ビッグアイランドクッキー
このビッグアイランドクッキーは、厚みがあり、噛み応えがあり、美味しい味がぎっしり詰まったクッキーです。 マカデミアナッツ、チョコレート、ココナッツ、ロールドオーツ、コーヒーがたっぷり入っています。
少し前からご覧になっている方は、私がハワイ好きだと知っています。 ライアンと私は、幸運にも数回そこで休暇を過ごすことができましたし、私は数ヶ月間オアフ島で働いていました。 その際、チョコレートチップ、マカデミアナッツ、コーヒー、ココナッツ、オーツ麦が入ったおいしいクッキーを持ち帰りました。
このビッグアイランドクッキー、ハワイ風のキッチン流しクッキーのようですね。 マカデミアナッツ、コーヒー、ココナッツなど、ハワイを連想させる風味があります。 このクッキーは、厚みがあり、噛みごたえがあり、ボリュームがあり、おいしいです。 ハワイに行かなくても、このクッキーを楽しむことができます。 ビッグアイランドクッキーの生地は、天板に並べます
ビッグアイランドクッキーの作り方
私のお気に入りのチョコレートチップクッキーをベースに、少し手を加えて作りました。 粉にコーヒーを加えてヘルシーに仕上げました。
クッキー生地に使用できるコーヒーは何ですか？ ネスプレッソのポッド1個と、大さじ1杯の挽いたレギュラーコーヒーでテストしました。 インスタントエスプレッソの粉は試していませんが、インスタントエスプレッソの粉を使う場合は、同じ味の濃さを得るために、量を増やす必要があります。 私のお気に入りは、ネスプレッソのポッドで挽いたエスプレッソです。挽き方がとても細かいので、クッキー生地にかなり完全になじみます。 普通の挽いたコーヒーだと、クッキーの中に粒が見えるし、味もします；それでもクッキーは美味しいんですけどね。
マカデミアナッツ、チョコレートチップ、ロールオーツ、ココナッツのクッキーフィリングを小さなボウルで混合しています。 ローストした無塩のマカダミアナッツを使用しました。 それしかない場合は生のマカダミアナッツでもOKです。 しかし、より良い味のためにトーストと香ばしいまでスキレットでローストすることを確認してください。
ブラウンシュガーと溶かしバターが薄い色になるまで混合される。 卵とバニラを加えて、ふわふわになるまで泡立てます。
このクッキーの噛みごたえの理由は？ 黒砂糖をたっぷり使うことで、もっちりとした食感になります。 このような場合は、黒糖の一部をグラニュー糖で代用することができます。
次に、粉類を液体の中に混ぜ、クッキーの生地を形成します。 その後、フィリングを加え、すべてが均等になるまでかき混ぜます。 クッキー生地にフィリングを入れる
このビッグアイランドクッキーは、とても厚くてモチモチした食感に焼き上がります。 特に、私のようにホットスポットとコールドスポットがある場合、オーブンで均等に広がらないことがあります。 このような場合は、天板を回転させながら焼く「パン粉焼き」をおすすめします。
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プリントピン
Ingredients
- ▢無塩バター 8オンス
- ▢ライトブラウンシュガー 1½ カップ
- ▢卵大1個
- ▢卵黄大1個
- ▢純バニラエッセンス小さじ1
- ▢オール-カップ2個汎用小麦粉
- ▢微粉砕コーヒーまたはエスプレッソ大さじ1
- ▢コーシャー塩小さじ1
- ▢重曹小さじ1
- ▢ベーキングパウダー小さじ1/2
- ▢無塩マカデミア・ナッツローストカップ1個分 (粗みじん）
- ▢ミニチョコチップ1カップ
- ▢ココナッツフレーク半カップ
- ▢ロールオーツ半カップ
使い方
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小さいソースパンで中火でバターを溶かす。 を置き、室温まで冷ます。
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その間に、小麦粉、塩、重曹、ベーキングパウダー、コーヒーを中くらいのボウルに入れ、泡立て器で均一になるように混ぜ、置いておく。
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小さなボウルにマカデミアナッツ、チョコチップ、ココナッツフレーク、ロールオートを入れ、均一に混ぜ、置いておく。
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パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーボールに、冷ましたバターと砂糖を入れ、混ぜ合わせ、徐々にスピードを中速に上げ、色が明るくなるまで1～2分泡立てます。
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液体混合物に小麦粉をゆっくりと加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜる。 ミキサーを止めて、ボウルの側面をこすり落とします。
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大きなアイスクリームスクープで生地を分割し、1時間冷蔵庫で冷やす。 14～15分ほど焼きます。 焼き上がりの途中で、オーブンのドアを開け、天板を数回オーブンラックにぶつけ、天板を回転させ、さらに数回オーブンラックにぶつける。
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オーブンから取り出し、天板の上で5分間冷やし、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。
注
- このクッキーはとても厚くて噛み応えがある焼き上がりになります。 天板を叩くと、クッキーが均等に広がりますが、あまり平たくなりません。
- 生のマカダミアナッツを使う場合は、スキレットで中火にかけ、香ばしく、軽く茶色になるまでトースターで焼いてください。 しかし、エスプレッソの挽いたものが手に入らない場合は、普通の挽いたコーヒーでも構いません。
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