KINETIKA FERMENTASI ASAM ASETAT (VINEGAR) OLEH BAKTERI Acetobacter aceti B 127 DARI ETANOL HASIL FERMENTASI LIMBAH CAIR PULP KAKAO [Kinetics of Acetic Acid (Vinegar) Fermentation By Acetobacter aceti B127 from Ethanol Produced by Fermentation of Liqu

Abstract

Koncentrace kyseliny octové je jedním z parametrů kvality octa. Koncentrace kyseliny octové v octu je ovlivněna aktivitou bakterií kyseliny octové. Tento výzkum studoval kinetiku anaerobní fermentace tekutého odpadu z kakaové dužiny bakterií Saccharomyces cerevisiae R60 za vzniku ethanolu a kinetiku fermentace kyseliny octové z ethanolu bakterií Acetobacter aceti B127. Kinetika fermentace kyseliny octové z ethanolu pomocí Acetobacter aceti B127 může být použita jako základ pro návrh bioprocesů aerobní fermentace obecně a fermentace kyseliny octové z ethanolu pomocí Acetobacter aceti B127 zvláště. Jako fermentační médium byl použit tekutý odpad z kakaové dužiny s obsahem cukru 12,85 % a přídavkem sacharózy a močoviny. Sledovaným parametrem byl růst Saccharomyces cerevisiae R60 a Acetobacter aceti B127 a chemická analýza zahrnující koncentraci ethanolu, celkový obsah cukru a kyseliny octové. Výsledek výzkumu ukázal, že hodnota m byla 0,048 hod-1, Y P byla 0,676, hodnota Qp byla 0,033 hod- a hodnota KLa byla 0,344, hodnota QO2.Cx byla 0,125 (mgO2L-1jam-1), Y X byla sO20,378 (x 108selmL-1g-1O2) a dCT byla 0,150 mgL-1hod-1. Koncentrace kyseliny octové v produktu byla 4,24 % nebo 42,4 gL-1 dt.