6 Uitstekende Distilleerderijen In Brooklyn, New York State’s Capital Of Small-Batch Spirits6 Uitstekende Distilleerderijen In Brooklyn, New York

Ah, Brooklyn. Het is de thuisbasis van grote baarden, kleine boerderijen op daken en meer distilleerderijen dan waar ook in de staat New York. Minstens 15 microdistilleerderijen hebben van Kings County hun thuis gemaakt en produceren gin, rum, wodka, vermouth en bourbon die zo goed zijn dat de borough Kentucky een run voor zijn geld geeft. Met zoveel te kiezen, wat te drinken? Wij hebben de streek afgestruind naar de beste kleinschalige drank op een plek waar het ambacht heel serieus wordt genomen.

Kings County Distillery
De vijf jaar oude Kings County Distillery, gevestigd in de marinewerf van Brooklyn, beroept zich erop de eerste distilleerderij in New York City te zijn sinds het verbod. De distilleerderij staat bekend om zijn moonshine (whisky zonder rijping) en bourbon, een bekroonde whisky met een alcoholgehalte van 90 graden met toetsen van melasse en specerijen, maar heeft ook een rijke en decadente chocoladewhisky op de markt gebracht met gemalen cacaoboonschillen van Mast Brothers Chocolate, wiens fabriek op een steenworp afstand van de distilleerderij ligt. Chocolade combineren met whisky als dessert kan zeker werken, maar het is beter om de twee gewoon te combineren in één verslavend elixer en er klaar mee te zijn. 299 Sands St., Bldg. 121, Brooklyn, NY 11205; 347-689-4211; kingscountydistillery.com

New York Distilling Co.
De onderneming is opgericht door veteraan-mixoloog Allen Katz en medeoprichter van de Brooklyn Brewery, Tom Potter. Deze in Williamsburg gevestigde onderneming is verbonden aan een cocktailbar genaamd de Shanty en is verantwoordelijk voor een aantal van de favoriete sterke dranken van de bartende broeders. Eerst kwamen de gins, de aromatische Dorothy Parker en Navy-sterkte Perry’s Tot, gevolgd door een oude Nederlandse stijl gin genaamd Chief Gowanus. Deze zomer werd de langverwachte Ragtime Rye American Straight Whiskey uitgebracht. Gedistilleerd uit granen geteeld op een familieboerderij in de Finger Lakes in upstate New York, vertoont deze whiskey de kruidigheid die je verwacht van een rye, maar ook een afgeronde zoetheid dankzij een mooi beetje maïs in het beslag. 79 Richardson St., Brooklyn, NY 11211; 718-412-0874; nydistilling.com

Advertisement

Greenhook Ginsmiths
De gebroeders DeAngelo, Steven en Philip, zitten achter deze ambachtelijke jeneverstokerij in Greenpoint. Bij gin draait het allemaal om de botanische middelen. Met behulp van een techniek voor het distilleren bij zeer lage temperaturen, zijn de broers in staat om de delicate botanicals in hun gin te behouden. Greenhook American Dry Gin, op basis van biologische tarwe uit de streek, is doordrenkt met bloemige aroma’s zoals kamille, vlierbloesem en orriswortel, en gekruid met krachtige Thaise blauwe gember en Ceylon-kaneel. Het resultaat is helder en complex, zoals zoveel Brooklynites zich tegenwoordig wensen. 208 Dupont St., Brooklyn, NY 11222, 646-339-3719; greenhookgin.com

Uncouth Vermouth
Wat heb je aan whisky en gin zonder vermouth? Gelukkig komt uit Red Hook deze lijn van onorthodoxe aperitieven. Ontworpen door Bianca Miraglia, een vroegere sommelier die jaren in Oregon wijnmakerijen werkte, omvatten de vermouths van Uncouth smaken zoals Apple Mint, Beet Eucalyptus en Serrano Chili Lavendel. Ze zijn zeer lokaal en seizoensgebonden, gemaakt met zelfgedroogde kruiden en planten afkomstig van een boerderij in het noorden van het land wanneer Miraglia ze niet kan oogsten of kweken op haar eigen 16 hectare grote boerderij. De basiswijn voor de vermouths komt van de nabijgelegen Red Hook Winery – de Brooklyn booze community houdt de dingen graag in de familie. 250 Van Brunt St., Brooklyn, NY 11231; 503-944-9433

Cacao Prieto
Deze nogal productieve fabriek in Red Hook maakt chocolade van één oorsprong en distilleert likeuren en rum op basis van cacao – alsof suikerriet nog zoeter kan zijn. Cacao Prieto produceert ook de Widow Jane familie van whiskeys. Vorig jaar kwam het in het nieuws met de release van een zeer gelimiteerde reeks heirloom grain bourbons, die zo Brooklyn zijn als het maar zijn kan. De whisky’s worden gemaakt met biologische Bloody Butcher maïs uit de staat New York, Wapsie Valley maïs en biologische gerst en rogge en worden afgewerkt met het kalkrijke water van de Widow Jane Mine in Rosendale, New York. De laatste in de heirloom serie is de Hopi Blue corn bourbon, vorige maand uitgebracht, net op tijd voor de derde verjaardag van de distilleerderij. Gelukkige verjaardag, inderdaad. 218 Conover St., Brooklyn, NY 11231; 347-225-0130; cacaoprieto.com

Van Brunt Stillhouse
Aan het einde van de Red Hook contingent van Brooklyn microdistilleerderijen is deze maker van fijne whisky, rum, grappa, en moonshine. De hoofdcollectie van vier whisky’s wordt gemaakt met lokaal geteelde granen, de rum wordt gedistilleerd uit suikerriet dat op een familieboerderij in de Himalaya wordt verbouwd en in de zon gedroogd, en de zeer gelimiteerde productie van grappa is een samenwerking met Red Hook Winery, Brooklyn Winery, en Lieb Cellars op de North Fork van Long Island. Er is ook een moonshine als geen ander die je waarschijnlijk zult vinden: In plaats van de gebruikelijke maïs wordt hij gemaakt van 100 procent in de staat New York gemoute zesrijige gerst. Geïnspireerd door een recente samenwerking met de nabijgelegen brouwerij Other Half, is Van Brunt ook bezig met het verkrijgen van een brouwvergunning, zodat het bier kan serveren in het proeflokaal. Brooklyn booze represent. 6 Bay St., Brooklyn, NY 11231; vanbruntstillhouse.com