6 Verbazingwekkende voordelen van rode biet: In the Pink of Health
Diepe, aardse smaak en een heleboel knapperigheid, maar waar ik het meest van hou bij rode bieten is de ongelooflijke kleur die alles schokkend roze kan maken. De overweldigende levendige tint maakt het een van de meest bazige groenten die je gerecht volledig kan overnemen. De kleur is afkomstig van een pigment genaamd betanine, dat vaak wordt geëxtraheerd om natuurlijke kleurstoffen en verfstoffen voor levensmiddelen te maken. Interessant is dat bieten vroeger ook werden gebruikt om wijn kleur te geven. De biet komt oorspronkelijk uit Europa en werd voor het eerst geteeld door de Romeinen. In de 19e eeuw ontdekte men dat bieten een van de hoogste suikergehaltes van alle groenten bevatten en daarom werden ze commercieel gebruikt om sacharose uit de bietenplant te winnen. Jarenlang werd de biet beperkt tot de hoek van het bord als een vergeetachtige bijgerecht of meestal gedumpt in salades. Maar met zijn zoete en rustieke charme, geniet deze knolgewas van een welverdiende comeback dankzij zijn gezondheids geloofsbrieven.
Het is moeilijk om de robijnrode sappigheid te weerstaan, vooral als je weet hoe goed ze voor je zijn – de vele voordelen van bieten.
1. Helpt bij het ontgiften: Rode biet wordt beschouwd als een grote zuiveraar. Het ontgift je lichaam door de gifstoffen naar de dikke darm te trekken van waaruit ze kunnen worden geëvacueerd. Sommige studies suggereren dat bietensap ook de productie van rode bloedcellen kan stimuleren en uithoudingsvermogen kan opbouwen.
(Lees ook: 6 ongelooflijke voordelen van bietensap: Waarom je het elke dag zou moeten drinken)
Bietenwortel wordt beschouwd als een grote zuiveraar.
2. Laag in vet en calorieën: Hoewel het een hoog suikergehalte heeft, is het laag in calorieën en bijna vetvrij. Omdat het vol zit met vezels, maakt het je vol met minder calorieën. Dit maakt het een voedzame optie voor diegenen die op zoek zijn om hun gewicht laag te houden.
3. Gezondheid van het hart: Verschillende studies over de hele wereld hebben aangetoond dat het hoge gehalte aan nitraten in bieten een gas produceert dat stikstofmonoxide wordt genoemd. Dit gas helpt de bloedvaten te ontspannen en te verwijden, wat de bloeddoorstroming verbetert en de bloeddruk verlaagt.
4. Rijk aan antioxidanten: Betanine, het pigment dat bieten hun kleur geeft, is een krachtige antioxidant. Samen met een andere klasse antioxidanten, polyfenolen genaamd, krijgen deze steeds meer aandacht in de wetenschappelijke gemeenschap. Volgens het American Journal of Clinical Nutrition verminderen antioxidanten de oxidatie van slechte cholesterol, beschermen ze de wanden van de slagaders en waken ze tegen hartaandoeningen en beroertes.
(Lees ook: Hier is waarom je elke dag bieten- en wortelsap zou moeten drinken)
Betanine, het pigment dat bieten hun kleur geeft, is een krachtige antioxidant.
5. Folaat, vezels, vitamine C en andere mineralen: “De meeste mensen denken dat diabetici bieten moeten vermijden omdat ze zoet zijn. Dit is helaas een misverstand. Rode biet is een geweldige bron van vezels en mineralen zoals ijzer, kalium en mangaan die essentieel zijn voor een goede gezondheid en in combinatie met andere voedingsmiddelen kan het veel opleveren,” zegt Dr. Rupali Datta, hoofd klinische voeding in het Fortis-Escort Ziekenhuis. Vitamine C bevordert de immuniteit, foliumzuur is essentieel voor een normale weefselgroei en vezels helpen bij een soepele spijsvertering. Het is bijzonder hoog in eiwit en ijzer dan de meeste andere wortels en knollen.
(Lees ook: 10 Meest gekookte bieten recepten)
Bietwortel is een geweldige bron van vezels en mineralen.
6. Haarverzorging: Rode biet is eigenlijk een van de beste home remedies om de schilfers en een jeukende hoofdhuid te bestrijden. Je kunt wat bieten in water koken en de geconcentreerde vloeistof gebruiken om op de hoofdhuid te masseren. U kunt ook wat bietensap, azijn en gembersap mengen en op de hoofdhuid aanbrengen. Houd dit gedurende 20 minuten en spoel het uit.
De kracht van rauw
De voedingsstoffen in bieten zijn hittegevoelig. Met het stijgen van de kooktijd en de temperatuur, daalt het gehalte aan antioxidanten. Rode bieten zijn rijk aan vitamine C. Dit is een in water oplosbare vitamine die bij het koken kan worden vernietigd. Bovendien verliest de biet meer dan 25 procent van zijn foliumzuur bij het koken. Het is het beste om ze zachtjes te stomen of te bakken op lagere temperaturen. Verse bieten zijn net zo lekker in een soep als gepureerd in een dip. Als het geleiachtige vlees je van bieten heeft weerhouden, kun je ze marineren met wat olijfolie en kruiden en roosteren, wat een lekkere nootachtige smaak geeft. Grillen daarentegen haalt de zoetheid naar boven en geeft het een rokerige smaak. Ik gooi ook graag wat bietensnippers in een kom rijst met wat mosterdzaadjes, is een snelle maaltijd.
Bietensnippers zijn rijk aan vitamine C, een in water oplosbare vitamine die bij het koken kan worden vernietigd.
Bespaar de bieten
De volgende keer dat u een bos bieten mee naar huis neemt, gooi dan niet de kroppen weg. Deze donkere, bladgroenten die vaak over het hoofd worden gezien, zijn rijk aan ijzer, calcium, vitamine A, K en C. Ze zitten vol met vitamine K die een belangrijke rol speelt bij de bloedstolling. Een gemiddelde man heeft 120 microgram vitamine K nodig, terwijl vrouwen 90 microgram nodig hebben – een kopje bieten levert maar liefst 152 microgram van deze vitamine. Deze kunnen net als spinazie worden gekookt en zijn licht bitter in vergelijking met de zoete bol.
To juice or not to juice?
Bietensap is een meer geconcentreerde bron van betalinen, maar gekookte bieten bevatten veel meer vezels. Van oudsher werd bietensap gebruikt als bloedzuiverend middel en om de lever te reinigen. Het wordt ook beschouwd als een natuurlijke remedie tegen bloedarmoede of ijzertekort. Bietensap is een gezonde manier om alle voedingsstoffen binnen te krijgen die bij het koken verloren kunnen gaan. In vloeibare vorm is het ook gemakkelijker om voedingsstoffen te verteren en op te nemen. Hardlopers en atleten krijgen vaak het advies om bietensap te drinken, waardoor hun spieren beter zuurstof kunnen gebruiken en hun uithoudingsvermogen wordt vergroot.