A Complete Guide to Hosting a Bourbon Tasting

Whilst bottles of rosé go hand in hand with sun-drenched days and poolside boomerangs, I find that crisp fall days can only be matched by a slow sip of bourbon. De amberkleurige vloeistof ziet eruit als een late zomerzonsondergang, ruikt naar eikenhout, en voelt als een warme knuffel.

Zoals wijn, is er een complexiteit aan bourbon die kan worden gewaardeerd door te proeven en er is geen betere tijd dan de vroege herfst om een paar flessen te pakken en een proeverij te organiseren.

Vorige dingen eerst, wat is bourbon?

Er is niet echt een eenvoudige verklaring voor, dus wacht even terwijl ik wat boozy kennis over u uitstort:

• Bourbon is een whisky. Per definitie, whiskey (of whisky) is een gedistilleerde drank gemaakt van een gegist beslag van graankorrels zoals gerst, mout, rogge, tarwe of maïs die is gerijpt in houten vaten.
• Als het gemaakt is in de Verenigde Staten of Ierland? Het is whisky. Schotland, Canada en Japan maken whisky (geen e).
• Scotch is voornamelijk gemoute gerst verhit boven vuur om een rokerige smaak te geven. Het moet worden geproduceerd in Schotland om aanspraak te maken op de titel.
• Rye whiskey gebruikt rogge of een mengsel van rogge en mout. In de VS zijn er minimumeisen om te classificeren als een rogge whisky, Canadese rogge whisky is niet gespecificeerd.
• Bourbon werd voor het eerst geproduceerd in Kentucky en gebruikt meer dan de helft van het beslag van maïs. Het maakt ook gebruik van een zuur beslag proces gefermenteerd met gist. Om bourbon te worden genoemd, moet het in de Verenigde Staten worden gemaakt.

Samengevat: alle bourbon is whiskey, maar niet alle whiskey is bourbon.

Dus wat heb je nodig om een proeverij te organiseren?

De boodschappenlijst is minder complex dan de geschiedenis van de drank.

Glazen, water, bourbon, hapjes. Dat is alles.

Glazen: Je kunt elk glas gebruiken dat je in de buurt hebt. Traditioneel helpt een glas met een kleine opening, zoals een Glencairn of een snifter, om het aroma te concentreren, maar u kunt ook witte wijnglazen, rocks glasses of zelfs wegwerpplastic gebruiken. U kunt voor elke proeverij een ander glas gebruiken of u kunt uw gast tussendoor met water laten spoelen (extra bonus: reiniging van het gehemelte!).

Water: Bij het proeven, is het aanbevolen om een tweede slok met een paar druppels water te nemen om het aroma te “openen”. Dit zal ook het bewijs afzwakken en kan de ervaring een beetje minder intens maken met de sterkere smaken. Ervaren proevers zullen gedistilleerd water met een pipet aanraden, maar een glas water en een theelepeltje op elke plaats is perfect. Zorg ervoor dat u volle kruiken in de buurt hebt om bij te vullen!

Bourbon: Om verschillende smaken te proeven en de nuances van fles tot fles te begrijpen, moet een goede proeverij drie bourbons bevatten. Je kunt er meer toevoegen als je wilt, het hangt er maar van af hoeveel je je wilt herinneren van je proeverij. Hieronder vindt u een aantal van onze aanbevelingen in drie verschillende prijsklassen. Als deze opties niet beschikbaar zijn, moet uw lokale slijterij in staat zijn om een vervanging aan te bevelen.

Snacks: Een proeverij is niet compleet zonder wat eten! Voedsel zal de maag te bedekken, het vertragen van de absorptie van alcohol. Snelle en makkelijke hapjes, schaaltjes gezouten noten, crackers om het gehemelte te reinigen en wat dichtheid zorgen ervoor dat de drank je niet te snel raakt. Blijf uit de buurt van gefrituurd voedsel, rijke smaken of te veel kaas (dit is per slot van rekening geen wijnproeverij). We hebben hieronder een paar ideeën voor bijgerechten.

Voor extra krediet, kunt u proeverij matten (gemakkelijk te vinden als gratis printables online), of u kunt uitrollen wat slager papier over de tafel en zet een aantal stiften. Zo kunnen uw gasten aantekeningen maken bij elke proeverij.

Nou wat word ik verondersteld te “proeven?”

Er is een verschil tussen het drinken en proeven van bourbon. Drinken is wanneer je het mengt met ijs en cola en het teruggooit. Proeven is het waarderen van de gelaagde ervaring van de bourbon.

• Elke gietbeurt moet ongeveer een halve ounce bourbon zijn. Het eerste wat opvalt is het uiterlijk. Dit kan worden versterkt tegen een lichtbron of wit papier. Wervel het glas voorzichtig. Is de bourbon helder of troebel? Lichtgeel of diepbruin? Meestal hoe donkerder de kleur, hoe langer hij gerijpt is.
• De volgende overweging is het aroma. Je reukzin is veel sterker dan je smaakzin. Houd uw lippen open en inhaleer boven de opening van het glas. Welke geuren pik je op? Sommige overheersende tonen zullen karamel en vanille zijn, maar kijk eens of je er meer kunt identificeren. Fruitig, kruidig, bloemig, kruidig, of houtachtig kan allemaal worden gebruikt om bourbon te beschrijven.
• Als je eindelijk een slok neemt, wil je de bourbon echt proeven. Beweeg het rond je mond en “kauwen” een beetje laat het jas je tong. Verschillende gebieden van de tong zal waarderen verschillende smaken-de tip zal merken dat de zoete, zoute naar het midden, en bitter verder naar achteren.
• Als laatste is er de afdronk. Dit is de ervaring na het doorslikken. Een langere afdronk zal blijven hangen, terwijl een korte afwerking zal snel weg te gaan. Welke texturen en smaken blijven in je mond? Voel je een warmte door je hele lichaam of meer van een branderig gevoel?

Na de eerste slok, kunt u een paar druppels water toevoegen en het proces herhalen. Een hoger bewijs kan een beetje meer nodig, maar nog steeds, conservatief zijn. Het is echt indrukwekkend hoe verschillend het smaakprofiel kan zijn met een klein beetje water.

Om het gehemelte te reinigen tussen proeverijen, kunt u snuiven aan wat koffiebonen. Een slokje water of wat crackers kan ook helpen.

Aanbevelingen voor de bar

Zoals bij de meeste likeuren, zijn er bij bourbon verschillende prijsklassen om uit te kiezen. Als je eenmaal hebt gedaan wat proeven en begrijpen de smaken, zult u waarderen de fijnere opties. Maar dat betekent niet dat de lager geprijsde flessen niet waardig zijn. Sommige van onze go-to, zitten rond het kampvuur sippers zijn in de lagere beugel. Hier zijn een paar van onze favorieten:

Onder de $30

• Rittenhouse Rye
• Buffalo Trace
• Old Forester 100 Proof
• Elijah Craig Small Batch
• Bulleit

$30-40

• Evan Williams Single Barrel
• Templeton Rye
• Makers 46
• 4 Roses Small Batch
• Eagle Rare

$40-$60

• Old Forester 1897
• 4 Roses Single Barrel
• Breckinridge Bourbon
• Jefferson’s Reserve Very Old Very Small Batch Bourbon Whiskey
• Woodford Reserve Double Oaked

Snacks to Pair with Bourbon

Voor de echte connaisseur, er zijn veel specifieke smaken in bourbon die kunnen worden uitgezocht en gekoppeld aan soortgelijke smaken in levensmiddelen. Pittige bourbons gaan goed samen met pittig of peperig eten en sterke kaas, terwijl zoetere bourbons goed samengaan met zoet of milder eten. Veel zoete etenswaren passen heel goed bij alle soorten bourbon. Charcuterie is ook altijd een goede optie. Naarmate je de unieke kenmerken van elke bourbon beter leert kennen, kun je meer te weten komen over de combinatie met andere bourbons. Enkele basisideeën om u op weg te helpen met complementaire smaken zijn:

zoetigheden

• zachte karamels
• chocolade
• Butterscotch havermoutkoekjes
• melassekoekjes
• pumpkin pie
• Apple fritters

kaas

• Sterke bleu
• Baked Brie
• Gerijpte cheddar
• Rookte kazen

Noten en Fruit

• Cashewnoten
• Geroosterde of Marcona amandelen
• Pecannoten, puur of gekonfijt
• appels of peren
• varkens
• sinaasappels

vlees

• Gegrilde steak
• Geperd spek
• Gerookte zalm
• Vleesballetjes