Afang Soep Nigeriaans Recept

De Nigeriaanse Afang Soep, net als de Edikang Ikong soep, is afkomstig van de Efiks, mensen van Akwa Ibom en Cross River staten van Nigeria, maar wordt door alle Nigerianen gegeten. Het is ook zeer voedzaam omdat de soep voornamelijk uit groenten bestaat. Afang Soep wordt bereid met een royale hoeveelheid waterbladeren en de wilde kruiden Okazi bladeren.

Hoe Afang Soep te Koken
De Nigeriaanse Afang Soep moet niet verward worden met de Okazi Soep die inheems is voor de mensen van Imo en Abia Staten van Nigeria. Terwijl Afang soep wordt bereid met voornamelijk groenten, is Okazi Soep gewoon de Nigeriaanse Egusi Soep gekookt met dun gesneden Okazi bladeren.

Meer Nigeriaanse Soepen Recepten:

• Efo Riro
• Het Beste Ogbono Soeprecept
• Edikang Ikong Soep
• Ofe Owerri
• Abak Atama Soep
• Banga Soep (Ofe Akwu)
• Bitterblad Soep
• Ora (Oha) Soep
• Ofe Nsala
• Egusi Soep (Gebakken methode)
• Nigeriaanse Okra Soep
• Groentesoep (Doe alsof Edikang Ikong)

Ingrediënten voor Afang Soep

• 400g gesneden Okazi/Afang bladeren | ongeveer 4 handenvol
• 250g Waterbladeren
• 20 tot 25 cl rode palmolie (ongeveer 1 drinkglas)
• Rundvlees, Kanda en Droge vis
• 2 eetlepels gemalen rivierkreeft
• Peper en zout (naar smaak)
• 2 bouillonblokjes

Notities bij de ingrediënten

1. Groot alternatief voor waterbladeren is veldsla, in het Spaans bekend als Canonigos.
2. Ja, zoveel palmolie heb je nodig. 🙂

Voordat je de Nigeriaanse Afang Soep kookt

1. Was, laat uitlekken en snijd de waterbladeren in kleine stukjes. Maal of stamp de gesneden Okazi bladeren fijn. Op Nigeriaanse markten hebben de verkopers van deze gesneden Okazi bladeren een machine om het te malen. U kunt het ook fijnmalen met uw blender met een kleine hoeveelheid water. Bekijk de gemalen Okazi bladeren.
2. Maal uw peper en rivierkreeftjes fijn en snijd de uien in kleine stukjes.

Kook aanwijzingen

1. Braad het rundvlees en de Kanda met de in blokjes gesneden uien en bouillonblokjes in een zeer kleine hoeveelheid water. Als het gaar is, de droge vis toevoegen en nog ongeveer 5 minuten koken.
2. Nu de palmolie, rivierkreeftjes en peper toevoegen. Zodra het begint te koken, voeg de afang (okazi) bladeren, water bladeren en maagdenpalm. Wanneer de okazi bladeren zacht zijn geworden en het water een beetje is opgedroogd, voeg zout naar smaak toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen. De Afang soep is klaar!

Serveer met Garri (Eba), griesmeel fufu, Amala, cassave fufu of gestampte Yam.