Aloo Posto
Deze authentieke Bengaalse Aloo Posto is een perfecte kant om van te genieten met Luchi of Dal Rijst. De zachte stukjes aardappel bedekt met een romige maanzaad coating met een vleugje kruiden van groene chili zijn een traktatie voor de smaakpapillen.
Als u op zoek bent naar meer Aloo recepten, hier zijn er een aantal – Aloo Methi, Aloo Baingan, Punjabi Style Aloo Gobhi, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry, en Til Wale Aloo.
Ga naar:
- Over dit recept
- Ingrediënten
- Het recept stap voor stap
- Veelgestelde vragen
- Opbergsuggesties
- Serveersuggesties
- Haalsuggesties
- . Suggesties
- Receptenkaart
Over dit recept
Aloo Posto is een authentiek Bengaals gerecht waarbij Aloo ‘Aardappelen’ betekent en Posto ‘Maanzaadjes’. In dit recept worden aardappelen of aloo gekookt met maanzaad. Het is pittig door de groene pepers, die heel goed samengaan met de maanzaadpasta.
Zorg ervoor dat u dit gerecht alleen in mosterdolie kookt, om die authentieke Bengaalse smaak te krijgen. Het is een must in elk Bengaals huishouden voor hun dagelijkse maaltijden.
Dit populaire gerecht van West-Bengalen wordt het best genoten met gestoomde rijst of roti, samen met een dal aan de zijkant. Ik persoonlijk vind het lekker om het te combineren met knapperige parathas.
Het is ook populair bereid tijdens Durga Puja of is een onderdeel van de maaltijd tijdens Bengaalse bruiloften, festivals, en andere speciale gelegenheden.
U kunt het ook bereiden voor uw vastendagen, want het is een geen ui en geen knoflook recept.
Het is een eenvoudige Bengaalse stijl Aloo Sabzi, die in een mum van tijd klaar is en geschikt is voor uw dagelijkse maaltijden. Dus de volgende keer dat u uw dagelijkse sabzi een pauze wilt geven, probeer dan deze Aloo Posto eens.
Deze Aloo Posto is,
- Vegan
- Snel &Makkelijk
- Uniek
- Perfect voor alledaagse maaltijden
- Leuk om mee te nemen in lunchtrommel
Ingrediënten
Aardappelen – Het belangrijkste ingrediënt van dit recept zijn aardappelen. De aardappelen worden geschild, in blokjes gesneden en vervolgens gebruikt om dit gerecht te maken.
Mosterdolie – Maak deze Bengaalse Aloo schotel altijd in Mosterdolie voor de beste smaken. Gebruik geen andere olie, want dan krijgt u niet de authentieke smaak van dezelfde.
Maanzaad – Wit maanzaad is het ingrediënt dat dit Aloo recept anders maakt dan andere. Maanzaad wordt gepoederd en vervolgens toegevoegd aan de geroosterde aardappelen, samen met wat groene pepers en water.
Andere ingrediënten – Anders dan deze, moet u nigella zaden en groene pepers.
Sommige mensen ook kurkuma poeder en gedroogde rode pepers toe te voegen in hun recepten, maar ik niet doen. U kunt deze ingrediënten gerust toevoegen als u dat wilt. U kunt ook Panch Phoran toevoegen om te tempereren in plaats van alleen komijnzaad en kalonji.
Zorg ervoor dat de maanzaadjes vers zijn. Ze krijgen een erg muffe geur als ze lang bewaard worden. Ik bewaar maanzaad altijd in de koelkast. Zo is het veel langer houdbaar.
Stapsgewijs recept
Mosterdolie voor de overwinning – Verhit olie in een pan. Laat de olie het rookpunt bereiken en zet dan het vuur uit en laat de olie een beetje afkoelen.
Temperen – Zet het vuur aan en voeg komijnzaad en kalonjizaad toe in de olie en laat ze een paar seconden knetteren.
Aloo – Voeg de fijngesneden aardappelen toe en roer 2-3 minuten.
Posto – Voeg ondertussen het maanzaad toe in de mengbeker.
Maanzaad tot een poeder malen.
Maanzaadpasta en groene pepers toevoegen samen met ½ kopje water en goed mengen om de aardappelen te bedekken met het mengsel.
De pan afdekken.
Laat de aardappelen op middelhoog vuur mooi gaar worden. Voeg zout toe en kook nog een minuut. Voeg wat meer water toe als de aardappelen te droog zijn en kook nog een minuut.
Veelgestelde vragen
Dit is een vrij eenvoudig gerecht om te maken, behalve dat het malen van maanzaad tot een gladde pasta een uitdaging kan zijn.
Traditioneel werden de maanzaadjes gemalen op een stenen vijzel met een stenen molen. Na veel experimenteren ben ik erachter gekomen dat een koffiemolen de beste manier is om de zaadjes tot een fijn poeder te vermalen. Als je geen koffiemolen hebt, probeer de zaden dan te malen in het kleinste potje van je blender en in grotere hoeveelheden.
Je kunt het overgebleven poeder invriezen voor later gebruik, maar dat maakt het proces wel makkelijker. Rooster de zaden lichtjes voordat je ze maalt om het proces nog gemakkelijker te maken. U kunt de maanzaadjes ook eerst weken en dan malen.
Voor dit recept hoeft u de aardappelen niet te koken. U hoeft ze alleen maar te schillen en in blokjes te snijden, om ze in dit Aloo Posto recept te gebruiken.
Mijn antwoord zal een groot NEE zijn! Mosterdolie is een van de belangrijkste ingrediënten in deze sabzi, die niet kan worden vervangen. Als u een andere olie gebruikt, krijgt u niet dezelfde authentieke Bengaalse smaak.
U kunt Aloo Posto ook met ui maken. Fruit de ui in olie tot hij lichtbruin is. Voeg dan aardappelblokjes toe en volg het recept zoals hieronder vermeld.
U kunt ook wat gebakken uien toevoegen op het einde, het smaakt echt lekker.
Aloo Posto met Ridge Gourd is een zeer populaire versie van dit gerecht en wordt in veel traditionele Bengaalse huishoudens gemaakt.
Om het te maken, schil 200g Ridge Gourd en snijd ze in blokjes. Voeg ze samen met de maanzaadpasta toe aan onderstaand recept.
Opbergsuggesties
Het blijft 2 dagen goed als je het in de koelkast bewaart. Verpak het in een luchtdichte verpakking en zet het dan in de koelkast.
Voor het opdienen goed opwarmen in een pan of in de magnetron.
Serveersuggesties
Het is het lekkerst om te serveren met eenvoudige Dal Bhaat, wat een combinatie is van gestoomde rijst en Dal. U kunt het ook serveren met Luchi.
Het smaakt het lekkerst samen met wat Cholar Dal, Macher Jhol, en gestoomde rijst als u van een Bengaalse maaltijd wilt genieten.
Het kan worden geserveerd met Indiaas brood, zoals Tawa Paratha, Laccha Paratha of zelfs Phulka.
Vind je misschien ook leuk
Receptenkaart
Aloo Posto Recept
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 500 g Aardappel (Geschild en in blokjes gesneden)
- ▢ 4 el Maanzaad / Khuskhus / Posto (droog malen in een blender tot een fijn poeder)
- ▢ 2 el mosterdolie
- ▢ ½ theelepel komijnzaad
- ▢ ½ theelepel kalonji
- ▢ 2-3 Groene chilipepers (in tweeën gesneden)
- ▢ Zout (naar smaak)
Instructies
-
Verwarm de olie in een pan.
-
Laat de olie het rookpunt bereiken en zet dan het vuur uit en laat de olie een beetje afkoelen.
-
Zet het vuur weer aan en voeg komijnzaad en kalonjizaad toe aan de olie en laat ze enkele seconden knetteren.
-
Voeg de aardappelen toe en roer 2-3 minuten.
-
Voeg maanzaadpoeder en groene pepers toe, samen met een ½ kopje water en dek de pan af.
-
Laat de aardappelen mooi gaar worden.
-
Voeg zout toe en laat nog een minuutje koken.
-
Serveer warm met Phulke of Dal Rijst.