alur dom | bengali aloo dum
Bengaalse alur dom is een licht gekruide en licht zoete aardappelcurry gemaakt met uien, tomaten en specerijen. Een veganistisch recept.
Toen ik het luchi recept had gepost, hadden sommigen van jullie me gevraagd om het Bengaalse stijl dum aloor recept te posten.
Luchi en aloo dum zijn een tweewekelijks ontbijt bij ons thuis geworden. dus maak ik de Bengaalse aloo dum op twee manieren. hier is de ui-tomaat versie. Er is nog een variatie gemaakt met yoghurt die ik ook zal posten. Mijn favoriet is deze ui-tomaat versie die hier is geplaatst.
Er zijn vele variaties van het maken van dit gerecht, zoals de Mughlai stijl of deze restaurant-stijl Dum aloo.
Dit Bengaalse aloo dum recept is aangepast uit hawkins snelkookpan boekje. Ik had een tijdje geleden een Hawkins snelkookpan gekocht. Toen ik dit recept erin zag staan, moest ik het proberen. Dus ik maakte het met mijn eigen verhoudingen en de alur dom bleek zeer goed.
Het recept is vrij veel als de manier waarop alur dom wordt gemaakt. Ik heb hier geen krieltjes gebruikt maar nieuwe aardappelen. De aardappelen worden voorgekookt en dan gebakken in mosterdolie.
De uien en de tomaten worden gepureerd en dan wordt het hele mengsel goed gesauteerd in mosterdolie met specerijen. Na toevoeging van de gebakken aardappelen wordt de curry enkele minuten gestoofd en is dan klaar om te worden opgediend.
Het is het lekkerst om alur dom met luchi te eten. ze zijn als een perfecte match voor elkaar gemaakt. Koraishutir kochuri, Radhaballavi en Poori zijn de op een na beste opties om erbij te eten. Als laatste en niet de minste zijn onze alledaagse chapatis of rotis die ook goed kunnen gaan met deze alur dom.
Meer smakelijke aardappelrecepten
- Aloo matar
- Aloo palak
- Potato curry
Als je dit recept hebt gemaakt, beoordeel het dan in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, Meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Alur Dom
Door Dassana Amit
ingrediënten
hoofdingrediënten
- ▢ 5 tot 6 middelgrote aardappelen of 12 tot 15 krieltjes
- ▢ 3 tot 4 eetlepels mosterdolie
- ▢ 1 tej patta (indiaas laurierblad)
- ▢ ½ theelepel kashmiri rood chilipoeder of degi mirch – naar behoefte aanpassen bij gebruik van een hetere soort chilipoeder
- ▢ ½ theelepel korianderpoeder
- ▢ ½ theelepel kurkumapoeder
- ▢ 1 theelepel komijnpoeder
- ▢ 1 kop water
- ▢ ½ theelepel suiker of naar behoefte
- ▢ zout naar behoefte
vermalen tot een halffijne pasta
- ▢ 2 middelgrote uien
- ▢ ½ inch gember
- ▢ 2 tot 3 teentjes knoflook
maak een half grove puree van
- ▢ 1 grote tomaat – ca. 1 kop tomatenpuree
puree of maal
- ▢ 1.5 tot 2 duim kaneel
- ▢ 3 tot 4 kruidnagels
topping
- ▢ 1 theelepel ghee (optioneel)
Instructies
voorbereiding
-
Spoel de aardappelen zeer goed. Als u krieltjes gebruikt, verwijder dan met een zachte borstel de modder die zich in de schillen heeft vastgezet.
-
Dan kookt u de aardappelen in een stoompan of snelkookpan.
-
Tijdens het koken van de aardappelen doet u het volgende.
-
Maal de ui, gember en knoflook fijn in een molen of blender. U hoeft geen water te gebruiken tijdens het malen.
-
Hak de tomaten fijn en pulseer ze in een blender tot u een puree krijgt die niet glad is, maar half grof. U kunt de tomaten ook fijn hakken.
-
Maal de kruidnagel en kaneel in een droge molen of koffiemolen tot een fijn poeder.
-
Als de aardappelen zijn voorgekookt/halfgekookt, laat u ze afkoelen. Verwijder dan de schillen en snijd ze in blokjes. Voor krieltjes kunt u de schillen bewaren en de aardappelen met een vork inprikken. Een optionele stap.
-
Sprooi 1/4 theelepel kurkumapoeder over de aardappels en meng goed.
het maken van alur dum
-
Verhit de mosterdolie in een pan. Bak de aardappelen tot ze lichtgoud zijn. Giet ze af en houd ze apart.
-
Braad in dezelfde olie het laurierblad enkele seconden tot het geurig is.
-
Voeg de ui-gember-knoflookpasta toe. Sauteer tot de olie het mengsel begint te verlaten en de pasta lichtbruin wordt.
-
Voeg de tomatenpuree toe, de resterende 1/4 theelepel kurkumapoeder, rood chilipoeder, komijnpoeder, korianderkracht, zout en suiker. Sauteer tot de olie uit de ui-tomatenmassapasta begint te trekken.
-
Voeg vervolgens de aardappelen toe en roer tot de masala de aardappelen goed omhult.
-
Voeg 1 kopje water toe, samen met het gemalen kaneel- en kruidnagelpoeder.
-
U kunt ook ongeveer 1/4 theelepel garam masala poeder toevoegen in plaats van het kaneel- en kruidnagelpoeder.Als u garam masala toevoegt, doe dit dan pas aan het einde van het gerecht als het gaar is.
-
Sud op een laag vuur tot het water bijna is opgedroogd en de jus de aardappelen goed heeft bedekt.
-
Wanneer u het gerecht serveert, doet u een theelepel ghee op de aloor dum. Serveer bengali alur dom heet met luchis of pooris.
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste updates van onze video’s.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.