Andes Mint Chocolade Cupcakes

BY admin
|

De dag dat ik mijn Andes Mint Chocolade maagdelijkheid verloor was de dag dat ik wou dat ik het niet had gedaan.

2

Zo. Geweldig. verbazingwekkend. Sinds die dag koop ik regelmatig een pakje, elke keer als ik in de supermarkt ben (en dat was heel vaak. Ik liet ze in de winter in mijn auto liggen en stopte kleine stukjes in mijn mond als ik mezelf wilde kalmeren tegen die gekke automobilisten die me serieuze verkeersagressie bezorgden.

Op een dag, realiseerde ik me mijn geleidelijke obsessie voor deze traktaties, die me deed denken aan mijn ongezonde obsessie voor marshmallows toen ik jonger was. Oh god, nee. Ik ging niet nog een waanzinnige verliefdheid op deze drugachtige chocolade mijn leven laten overnemen en me laten veranderen in een soort hormonaal (en waarschijnlijk mollig) wezen. Ik maakte officieel voorgoed een einde aan deze verslaving. Maar, mijn arme Andes… ik had nog meer dan een half pakje over. Wat moest ik doen?! Cupcakes. Mint. Chocolade. Perfectie. Ik wist wat ik die dag ging doen.

Ik presenteer jullie mijn simpele Andes Mint Chocolade Cupcakes! Ik wou eerlijk gezegd dat ik het ontwerp van deze cupcakes een beetje had aangepast, maar soms is simpel gewoon beter. Wel, ik geef jullie de ultieme munt chocolade smaak. Een vochtige chocolade cupcake met een muntachtige mousse vulling, volgespoten met muntachtige botercrème en besprenkeld met zijdezachte melkchocolade drizzle. Niet te vergeten om te garneren met een Andes munt bovenop! Wat is er niet geweldig aan Andes-muntjes?

Andes Mint Chocolade Cupcakes

Aantal porties 24

Ingrediënten

Beste Chocolade Cupcakes

  • 2cups-bloem
  • 2kopsuiker
  • ¾kops ongezoet cacaopoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1½ theelepel baksoda
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel espressopoeder
  • 1 kop melk
  • ½ kop plantaardige olie
  • 2 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 kop kokend water

Chocolate Mint Filling

  • 1/3 kop-chocolade chips
  • 2 eetlepels slagroom
  • 1 theelepel pepermunt extract
  • ¼cupsgemalen suiker

Mint Buttercream

  • 8ozroomkaas
  • 6tablespoonsbutter
  • 3-4cupspoedersuiker
  • 1tablepoonzware room of melk
  • 1teaspoonpepermuntextract
  • groene voedingskleurstof
  • semi-zoete chocolade

Instructies

Voor de lekkerste chocoladecupcakes

  1. Verwarm de oven voor op 350ºF. Plaats cupcakevormpjes in cupcakevormpjes.
  2. Voeg bloem, suiker, cacao, bakpoeder, zuiveringszout, zout en espressopoeder toe aan een grote kom of aan de kom van een mixer. Klop alles goed door elkaar of roer met een garde door het bloemmengsel tot het goed gemengd is.
  3. Voeg melk, plantaardige olie, eieren en vanille aan het bloemmengsel toe en meng alles op middelhoge snelheid tot het goed gemengd is. Verlaag de snelheid en voeg voorzichtig kokend water toe aan het cakebeslag. Klop nog ongeveer 1 minuut op hoge snelheid om lucht aan het beslag toe te voegen.
  4. Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de vormpjes. Bak de cakejes 10-15 minuten, tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
  5. Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen, haal ze uit de vorm en laat ze volledig afkoelen.

Voor de chocolade-muntvulling

  1. Smelt de chocoladestukjes en de slagroom samen in de magnetron of op een matig vuur op het fornuis. Roer er pepermuntextract en poedersuiker door.
  2. Wanneer de cupcake uit de oven komt, gebruikt u een knijpfles om de cupcake met de vulling te vullen, of u gebruikt de vulling als een ganache en doopt er de bovenkant van de cakejes in.

Voor muntbotercrème

  1. Klop de roomkaas en boter luchtig. Voeg poedersuiker, slagroom en pepermuntextract toe en klop goed. Voeg groene voedselkleurstof toe en roer goed
  2. Spuit de botercrème op de afgekoelde cupcakes en top een Andes Mint met chocolade motregen (smelt de halfzoete chocolade zoals aangegeven).