Appelperengalette met hazelnootfangipane

Er is iets speciaals aan het licht en de lucht in deze tijd van het jaar. De dagen zijn nog vrij lang en helder, de lucht is fris en de temperaturen dalen eindelijk een beetje tot binnen een aangenaam bereik (voor mij is dat ergens tussen 17-22°C). Ik ben tot de ontdekking gekomen dat mijn verjaardagsmaand (september) eigenlijk mijn favoriete maand is! En misschien ook wel mei, dus vlak voor en vlak na de zomer.

Liv nodigde me vorige week uit om gastdocent te zijn bij een één-op-één workshop. Ik zei natuurlijk ja, en na een autorit van drie uur kwamen we aan op de prachtigste locatie, een eiland genaamd Skaftö in Bohuslän – aan de Zweedse westkust. Ik heb dit gebied altijd al eens willen bezoeken, maar het is er nog nooit van gekomen. Eigenlijk zijn er heel veel plaatsen in Zweden die ik graag zou willen bezoeken, wat me doet beseffen dat we meer road trips in ons leven nodig hebben. En ik heb een rijbewijs nodig. hehe.

Ik heb de dag ervoor besloten wat ik in de werkplaats ga maken, zoals ik altijd doe. Erg stressvol! Ik wou dat ik niet zo was, maar het hoort bij mijn proces, denk ik. Het is alsof mijn hersenen pas op het allerlaatste moment werken en zo is het altijd geweest. Gelukkig snapt Liv het, want ik denk dat zij een soortgelijk proces heeft.

We hadden de liefste gast die je je maar kunt wensen, Lina, en het was zo leuk om een dag tijd met haar en Liv door te brengen. Ik wou dat ik de hele week bij hen was gebleven, hoewel ik waarschijnlijk in het huis zou zijn gebleven om te kajakken (ik heb iets met op het water zijn). Maar het zag eruit alsof ze een geweldige tijd hadden!

Tijdens mijn gastlesdag hebben we veel gepraat over camera-instellingen, we hebben geoefend met het fotograferen van bewegingen, zoals het zeven van meel. Ik denk dat we het allemaal een beetje te leuk vonden, maar Lina’s foto’s zijn geweldig geworden, dus het was het zeker waard. We hebben zowel lichte als donkere foto’s gemaakt. We hebben Liv’s gnocchi geschoten (die trouwens geweldig is), vloeistoffen, oesters en veel te veel foto’s van deze galette.

Dus, deze galette! Appels en peren gaan zo goed samen, vooral met de toevoeging van sinaasappel en hazelnoten. Ik weet dat er amandelen in frangipane zitten, maar ik wist niet hoe ik het anders moest noemen… Hazelnoot… pasta? Crème? Hazelnoot frangipane klinkt me beter in de oren. Hoe je het ook wilt noemen, je moet het proeven.