Appelringpannenkoeken

Ik ben dol op fruit! Ik eet elke dag een appel en het gezegde dat het de dokter weghoudt zou wel eens waar kunnen zijn, want ik ben nooit ziek (afkloppen op hout). Ik heb een recept gemaakt voor appelringpannenkoeken. Omdat het grootste deel van de pannenkoek uit fruit bestaat en het beslag geen suiker of boter nodig heeft, zijn deze appelring pannenkoeken best gezond! Ik heb een vegan pannenkoekenbeslag gemaakt, maar je kunt natuurlijk elk pannenkoekenbeslag gebruiken dat je maar wilt.

Hieronder staat het recept en de foodvideo voor 2 stapels appelringpannenkoeken (8 pannenkoeken in totaal).

Ingrediënten:
1 banaan
125 gram (1 kop) bloem
2 ts bakpoeder
1 ts kaneel
250 ml (1 kop) plantaardige melk
2 appels

Meng alle ingrediënten behalve de appels voor het vegan pannenkoekenbeslag. Snijd het klokhuis uit de appels en snijd ze in 4 grote plakken (ongeveer 1/2 centimeter dik). Bedek elk plakje met het pannenkoekenbeslag. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de appelpannenkoekjes ongeveer 4 minuten per kant.

Als je wat appels over hebt, kun je er een in kleine stukjes snijden en die bovenop de pannenkoekjes serveren met wat kaneel. Als je van zoet houdt, kun je wat ahornsiroop over de pannenkoeken sprenkelen.

Je vindt mijn gezonde appeltaartrecept of mijn video voor appelroosjes misschien ook lekker.