Apple Cider Gravy From Now and Again
Dit Apple Cider Gravy recept uit Julie Turshen’s Now and Again kookboek is zowel hartig als pittig. Het is een perfecte jus voor een speciale gelegenheid zoals Thanksgiving of een luie ochtend met koekjes en eieren.
Thanksgiving is officieel over een week – zijn jullie er klaar voor? Dit is het eerste jaar dat we gastheer zijn in ons nieuwe huis en ik ben meer dan opgewonden / nerveus / overweldigd. Er zullen ongeveer 15 van ons zijn en ik heb geen idee hoe ze allemaal in ons 900 vierkante voet huis zullen passen (ha). Om mijn zenuwen een beetje te kalmeren, ben ik begonnen met het testen van een aantal van de recepten van het menu vooruit de tijd en deze Apple Cider Gravy van Julie Turshen’s Now and Again. Ik voelde me aangetrokken tot dit appelciderjusrecept omdat ik jus altijd als super hartig beschouw, dus ik was erg benieuwd hoe een gezonde portie zuur de smaak zou veranderen. Het resultaat was nog steeds heerlijk hartig met een tikje pittig dat verrassend heerlijk was bovenop een stapel koekjes en eieren. Ik durf zelfs te zeggen dat dit ons recept dat we al jaren maken kan vervangen!
De appelciderjus komt uit Julie Tushen’s nieuwste kookboek, Now and Again. Ik was erg enthousiast toen ik een exemplaar van Chronicle Books ontving, omdat ik zo’n grote fan was van haar eerste kookboek, Small Victories. Dit heeft een vergelijkbare aanpak in die zin dat al het eten in het boek heel toegankelijk is terwijl het toch creatief is en nieuw aanvoelt. Nu is &weer gesorteerd op seizoenen en dan weer op menuthema’s. Wat het extra uniek maakt, is dat Julie vervolgens receptideeën geeft over hoe je de restjes kunt gebruiken, zodat niets verloren gaat. Het heeft ook een ideale mix van alledaagse recepten en recepten voor speciale gelegenheden. Een echte aanrader voor kookboekfanaten die op zoek zijn naar nieuwe inspiratie!
Dit recept voor Apple Cider Gravy uit het Now and Again kookboek van Julie Turshen is zowel hartig als pittig. Het is een perfecte jus voor een speciale gelegenheid zoals Thanksgiving of een luie ochtend met koekjes en eieren.
- 1/2 kopje ongezouten boter
- 1 middelgrote ui
- 2 kruidnagels fijngehakt
- 1 eetlepel verse salie
- 1 1/2 tlkosjer zout
- 1 tlfris gemalen zwarte peper
- 1/4 kop bloem
- 1/4 kop.bloem
- 2 kopjes plantaardige bouillon (zij gebruikte kip, maar voor mij werkte vegan ook prima!)
- 2cups appelcider
-
In een kleine pan op middelhoog vuur smelt u de boter.
-
Voeg ui, knoflook, salie, zout en peper toe en bak al roerend tot alles zacht is geworden, ongeveer 8 minuten.
-
Voeg de bloem toe en bak al roerend tot de bloem de kleur heeft van een melkachtig kopje koffie, ongeveer 5 minuten.
-
Daarna giet u langzaam, onder voortdurend roeren, de bouillon en de cider erbij.
-
Haal het mengsel in een kom, zet het vuur laag en laat het, onder regelmatig roeren, zachtjes koken tot het dik geworden is, ongeveer 10 minuten.