Apple Cider Ice Cream, The Perfect Fall Flavor Recipe

Appelcider in augustus zou net zoiets zijn als zoeken naar verse watermeloen in februari? Eerder deze week, toen ik deze heerlijke schotel met sint-jakobsschelp wilde maken, ben ik naar een boerenkraam en drie supermarkten gegaan – en heb ik mijn vriend naar nog twee supermarkten gestuurd – voordat ik eindelijk een fles cider kon kopen bij de biologische speciaalzaak Key Food op Flatbush Avenue in Brooklyn.

Het enige probleem? Het was een enorme, gallon-sized fles, en alles wat ik nodig had was een enkel kopje. Wat te doen met de restjes? IJs maken, natuurlijk! Specifiek het appel cider ijs uit A is for Apple van Greg Patent en Dorothy Hinshaw Patent, wat een van mijn favoriete kookboeken aller tijden is. De recepten zijn eenvoudig en leveren altijd prachtige resultaten op; van de vochtige, vetarme kaneelappelcake tot de stevige, met appelcider gemarineerde runderribstukjes.

Ik heb het recept precies gevolgd, behalve dat ik op het laatste moment drie eetlepels Applejack (de likeur gemaakt van geconcentreerde harde cider) heb toegevoegd, gewoon omdat ik die bij de hand had. Het resultaat was sensationeel, romig, van toepassing, en delicaat gekruid met de smaken van kaneel en brandewijn. Als je geen ijsmachine hebt, merken Greg en Dorothy op dat de karamelvla een verrukkelijke saus op zichzelf is, geschept over bessen, crumbles, of fruit taarten.