Apple Cider Kombucha

Jullie, ik heb Robb Wolf ontmoet! Phew! Ik ben zo blij dat ik dat even kwijt ben!

Ik ben jullie een levensupdate schuldig! In een tijdsbestek van 3 dagen heb ik Lori Lange (van Recipe Girl), Charles Mayfield (co-auteur van Paleo Comfort Foods en Quick & Easy Paleo Comfort Foods), EN Robb Wolf (auteur van The Paleo Solution) ontmoet. Plaats hier alle feest emoji’s. Hoe is dit gekomen?

Let’s talk.

Ongeveer een maand geleden, Natural Grocers contact met mij op om te zien of ik zou samen met hen voor hun zachte opening van hun nieuwe winkel in Reno, NV afgelopen zaterdag. Natuurlijk, ik was helemaal, “hell yamaha, ik wil gaan!,” en dus deed ik. En toen ontmoette ik de lieftallige Lori Lange (die ook in de buurt woont) en Charles Mayfield, die samen met zijn vrouw, Julie Mayfield, twee Paleo kookboeken heeft geschreven. De zachte winkel opening was een informatieve sessie over Natural Grocers het bedrijf, evenals een meet-and-greet voor de lokale bevolking in de voeding en fitness industry.

Na de discussie, Lori, Charles, en ik dwaalde door de rekken chatten over de producten die we liefde slash wilde proberen. Je weet wel, zoals gewoonlijk. Behalve, in mijn hoofd, ik was al, “Ohhhmygeerd, ik ben legit opknoping uit met Lori Lange en Charles Mayfield op dit moment!” Het was puh-retty episch spreken met twee mensen die ik zeer bewonder.

Dinsdagavond, Charles gaf een kookdemonstratie, en Robb sprak over het Paleo dieet, het bespreken van de reden waarom de mens zo veel gezondheidsproblemen als gevolg van een dieet rijk aan granen, peulvruchten, verwerkte suikers, en zuivel hebben. Ik geloof van harte in de je bent wat je eet mantra, en was ooit zelf een toegewijde Paleo eter, dus ik kan Robb’s boek en Charles en Julie’s kookboeken van harte aanbevelen. Dit zijn fantastische bronnen voor algehele gezondheid en welzijn. Na de demonstratie en de discussie hielden Charles en Robb een signeersessie, waarbij ik Charles wat van de kombucha aanbood die ik aan het drinken was. Alsof we de beste maatjes waren met een verre, lange geschiedenis. Want dat is normaal en helemaal niet ongemakkelijk, toch? Juist! Hij beleefd geweigerd, en ik verzamelde mijn vers gesigneerde boeken en marineerde op de awesomeness van de ervaring.

Gezien het feit dat ik zojuist twee van de grootste voorstanders van darmgezondheid heb ontmoet (en een van hen een slok probiotica heb aangeboden), vond ik het niet meer dan gepast dat ik het recept voor mijn meest recente partij kombucha deelde.

Vorig jaar liet ik jullie een recept zien voor Appel Gember Kombucha, wat inderdaad een erg lekkere ‘bucha’ is. Maar ik hou van deze appel cider kombucha recept beter. Waarom? Het is makkelijker. Je roert gewoon een beetje zelfgemaakte kombucha met gekruide appelcider, laat het een paar dagen op kamertemperatuur fermenteren, en je eindigt met een probiotisch-rijk herfstdrankje.

Nu we het toch over probiotica hebben, wist je dat ongepasteuriseerde appelcider ook vol zit met probiotica? Wanneer je verse appels of peren perst en het sap in zijn rauwe vorm laat fermenteren, komen de natuurlijke probiotica en enzymen die in het fruit aanwezig zijn tot bloei, wat resulteert in een drankje dat, vergelijkbaar met kombucha, geweldig is voor je darmgezondheid. Dit is de perfecte tijd van het jaar om zelfgemaakte ciders te maken, en er zijn veel manieren om dat te doen! Als je geïnteresseerd bent in de kunst van het cider maken, hier is een tutorial over gefermenteerd appelsap.

Terug naar deze appel cider kombucha! Als je nieuw bent met kombucha brouwen, begin dan hier! Als je een doorgewinterde brouwer bent en op dit moment een partij ‘bucha’ in je kast hebt staan fermenteren, volg dan gewoon het easy peasy lemon squeezy recept hieronder.

Geluk op darmgezondheid!

Apple Cider Kombucha

Auteur: Julia

Print

Ingrediënten

• 3/4 gallon zelfgemaakte kombucha
• 3cupsunsweetened spiced apple cider

Instructies

1. In een grote kan, de zelfgemaakte kombucha en appelcider door elkaar roeren. Afhankelijk van de grootte van de kan, kan het nodig zijn dit in batches te doen.
2. Giet de appelcider-kombucha in ontsmette afsluitbare glazen flessen (ik raad aan fliptaps te gebruiken).
3. Sluit de flessen af en zet ze 2 tot 3 dagen op een warme, donkere plek (een kast of voorraadkast werkt uitstekend!) gedurende 2 tot 3 dagen.
4. Schuif de flessen over naar een koelkast om ze te koelen.
5. Wanneer u klaar bent om te drinken, opent u een fles en gebruikt u een fijn zeefje om de vloeistof in een glas te zeven. Er vormt zich een kleine SCOBY in de fles, die u eruit kunt zeven voordat u hem opdrinkt.
6. Geniet van uw gezonde darmen!

Bent u in de buurt van Reno? Zo ja, kom dan vanavond om 18.00 uur langs bij Natural Grocers! Ik zal een demonstratie geven over hoe je met boerenkool kunt koken. Spoiler alert: Ik maak iets lekkers.