Apple Cinnamon Swirl Brood
Dit Apple Cinnamon Swirl Brood barst absoluut van de herfstsmaak. Het is gemaakt van rijk brooddeeg bezaaid met stukjes verse appels en omwikkeld met bruine suiker en kaneel. De appelsapglazuur is de perfecte afwerking voor dit heerlijke brood.
Ah, autumn…crisp air, colorful leaves, cozy sweaters and, best of all, the aroma of apples and cinnamon. Sorry, anderen mogen alles met pompoenpuree hebben. Ik verkies appels en kaneel boven pumpkin spice. Het maakt me niet uit of het in een taart, cake, brood of appelmoes zit, het is gewoon een hemelse geur- en smaakcombinatie.
Met mijn overvloed aan appels van onze boerderijaandeel, was ik klaar om nog een appeltraktatie te maken. Je kunt niet teveel van het goede hebben, toch?
Ik heb de laatste tijd een broodkick, dus appel kaneel swirl brood kwam meteen in me op. Bij het ontwikkelen van dit recept wist ik dat ik stukjes appel in het brood wilde, geen appelmoes of appelmoes, en ik wilde veel appels, niet alleen maar een beetje. Ik wilde ook een duidelijke werveling van kaneel en bruine suiker.
Het uitlekken van de appels voorkomt dat ze volledig afbreken en al hun sap verliezen in de oven. Je bewaart het sap om het glazuur te maken voor de bovenkant van het brood.
De eerste keer dat ik het recept uitprobeerde, kneedde ik de appelstukjes in het deeg en rolde vervolgens de kaneel-suiker in het brood. Het probleem was, met zoveel appelstukjes brak het brooddeeg een beetje en veel van de appelstukjes migreerden naar de oppervlakte van het brood. Het smaakte goed, maar het was een beetje rommelig en de appels aan de buitenkant van het brood verbrandden in de oven.
Voor de tweede recepttest gebruikte ik een techniek die ik een paar jaar geleden heb ontwikkeld. Deze techniek is van pas gekomen wanneer ik een brood of broodje met twee vullingen wil en de vullingen verschillend wil houden. Door de appels en de kaneelsuiker apart in het deeg te leggen, blijft elke vulling intact en blijven de appelstukjes grotendeels in het deeg.
Dit brood is gewoon een groot ol ‘brood van de herfst heerlijkheid. Het zou de perfecte traktatie zijn om te maken voor een luie weekendochtend. Als u het brood als ontbijt wilt, kunt u het ’s avonds samenstellen en ’s ochtends meteen bakken. Zie de recept notities voor vooruit werken.
Ik heb veel restjes in de vriezer en kan niet wachten om te proberen en te maken Apple Cinnamon Swirl Franse toast en Apple Cinnamon Swirl broodpudding mmmmm…..
Ingrediënten
- 1 kop (8 oz, 240 ml) volle melk, verwarmd tot 120F
- 6 eetlepels (3 oz, 84g) ongezouten boter, kamertemperatuur (plus meer voor pan voorbereiding)
- 1 pakje (2 1/4 theelepels, 7g) instant droge gist
- 1/2 kop (4 oz, 112g) kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 4 kopjes (20 oz, 560g) bloem voor alle doeleinden
Samenstelling
- 3 grote appels (1..680 gram) geschild en in blokjes gesneden
- 2/3 kop kristalsuiker
- 1 kop bruine suiker
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- snufje zout
- 1 geklutst ei
- 1,5 kop (6 oz, g) bruine suiker
- 1,5 kop (6 oz, g) bruine suiker
- 1,5 kop (6 oz, g) bruine suiker
- 1,5 kop (6 oz, g) bruine suiker
- 5 kopjes suiker
- gereserveerd appelsap
Instructies
- In de kom van een standmixer met het roerbladhulpstuk of een grote mengkom met een houten lepel, meng de melk, boter, gist, suiker, zout, kaneel, eieren en 3 kopjes van de bloem. Meng tot een dik deeg ontstaat.
- Als u met een standmixer werkt, schakelt u over op de deeghaak. Terwijl de mixer draait, voegt u de rest van de bloem toe. Het deeg moet zich aan de haak verzamelen en de zijkanten van de kom vrijmaken. Strooi indien nodig nog wat bloem toe. Als u met de hand werkt, meng dan zoveel bloem als u kunt met de lepel en kneed er dan met de hand de rest van de bloem door. Kneed het deeg gedurende 5 minuten.
- Draai het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed tot een gladde bal. Het deeg moet zacht en zijdeachtig zijn.
- Leg het deeg in een licht met olie ingevette kom en draai eenmaal om om het deeg te bestrijken. Dek de kom af en zet hem opzij om op een warme plaats te rijzen tot het deeg verdubbeld is, ongeveer 1 1/2 uur.
- Overgiet de appelblokjes met de kristalsuiker en zet ze opzij om minstens 1 uur te macereren (doe dit terwijl het deeg rijst)
Samenstelling
- Combineer de bruine suiker, de kaneel en het zout in een kleine kom. Laat de appels uitlekken en bewaar het sap. Leg de appels op keukenpapier of een schone theedoek om ze droog te deppen. Doe royaal boter in twee broodpannen van 8 x 4 inch.
- Draai het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol uit tot een vierkant van 16 x 16 cm. Bestrijk de oppervlakte van het deeg met de eierdooier. Strooi de appelblokjes over de onderste helft van het deeg. Vouw de bovenste helft van het deeg over de appels. Rol voorzichtig over het deeg met een deegroller of klop met uw handen om de appels in het deeg te verankeren. U moet nu een rechthoek van 8″ x 16″ deeg hebben met de lange kant naar u toe.
- Verdeel het deeg in 1/2 zodat u twee vierkanten van 8″ x 8″ deeg hebt. Bestrijk een van de deeglappen met een kwastje en strooi de helft van de kaneelsuiker over het deeg. Rol het deeg strak op en knijp de naad samen. Leg het deeg met de naad naar beneden in een van de voorbereide bakvormen. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling. Dek de pannen af met geolied plasticfolie en laat rijzen tot het volume bijna verdubbeld is, ongeveer 1 uur (zie opmerking om vooruit te werken).
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Om te controleren of het deeg klaar is, prikt u in het deeg. Als het deeg meteen terugveert, is het niet klaar. Als het kuiltje zich langzaam vult, is het deeg klaar voor de oven.
- Bak het brood tot het goudbruin is en de interne temperatuur 195F-200F is, ongeveer 45 minuten. Laat het brood 10 minuten in de pan afkoelen en leg het dan op een rooster.
- Meng de suiker met voldoende van het overgebleven appelsap om een glazuur te maken met de consistentie van pannenkoekenbeslag.
- Druppel, als het brood nog een beetje warm is, de helft van het glazuur over elk brood. Verdeel het glazuur over de bovenkant van het brood.Het glazuur zal opstijven terwijl het brood afkoelt.
Noten
Om vooruit te werken, zet de broden in elkaar en leg ze in de pannen. Dek af met plasticfolie en zet ze een nacht in de koelkast. Haal het brood er ’s morgens uit en laat het verder rijzen terwijl de oven voorverwarmt.
Als u een of beide broden wilt invriezen, pak ze dan in en vries ze in zonder glazuur. Ontdooi het brood voordat u het glazuur aanbrengt.
Het brood is enkele dagen houdbaar op kamertemperatuur.
Heeft u dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
Je vindt het misschien ook leuk:
Apple Bourbon Pot Pie
Apple Frangipane Tart
Apple Maple Cake
Apricot Pistachio Buns
Chocolate Cherry Buns
Mashed Potato Craisin Bread
