Apricottenpuree

Als u abrikozen een paar weken op hun best wilt bewaren, kook ze dan tot puree. Gebruik het als een verse abrikozenjam, roer het door yoghurt of schep het op toast, of serveer het over meloen of gesneden perziken.

2 1/2 pond verse, rijpe abrikozen

3 eetlepels suiker, bij voorkeur biologische, of milde honing zoals klaver

1. Breng een grote pan met water aan de kook. Vul een kom met ijswater. Als het water kookt, doe je de abrikozen erin en kook je 20 seconden. Breng ze met een schuimspaan of een schuimspaan over in het ijswater en laat ze enkele minuten afkoelen. Laat ze uitlekken, verwijder de schil, snijd ze doormidden en verwijder de pitten.

2. Doe de abrikozen met de suiker of honing in een grote, zware pan en breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook. Laat 10 tot 15 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, tot de abrikozen tot een dikke puree zijn gesmolten. Haal van het vuur en laat afkoelen in de pan. Schraap de afgekoelde puree met een rubberen spatel in een pot of bak. Afdekken en in de koelkast bewaren.

Opbrengst: 2 kopjes.

Voorbereiding vooraf: Dit is twee weken houdbaar in de koelkast.

Nutritionele informatie per 1/4 kop: 82 calorieën; 1 gram vet; 0 gram verzadigd vet; 0 milligram cholesterol; 19 gram koolhydraten; 3 gram voedingsvezels; 1 milligram natrium; 2 gram eiwit