Arroz con Dulce

BY admin
|
  • Share Me
  • Email

Arroz con Dulce – niets zegt meer comfort food dan een gezellige kom Puerto Ricaanse rijstpudding! Het beste arroz con dulce recept dat u dit seizoen kunt maken!

Tedere rijstkorrels worden gekookt in een geurige infusie van kaneel en specerijen.

Beslagen met rozijnen en oh-zo romig met kokosmelk.

Kokosmelk is wat Arroz con Dulce Boricua onderscheidt van gewone rijstpudding die melkmelk gebruikt.

Kokosliefhebbers moeten ook eens kijken naar ons Coquito recept en Tembleque (mijn favoriet!).

Arroz con Dulce

Het geheim van arroz con dulce is om de rijst te weken voor het koken.

Dit zorgt ervoor dat elke korrel mollig en gehydrateerd is.

Het eindresultaat zal romig zijn zonder tot moes te worden.

Iedereen heeft zijn eigen smaak, dus ik moedig je aan om dit als basisrecept te gebruiken, aan je eigen voorkeuren aan te passen of het te maken zoals grootmoeder het maakte!

Ik hou bijvoorbeeld niet van rozijnen in mijn arroz con dulce. Het is een kwestie van textuur en je kunt ze net zo goed weglaten.

Ik zal de hoofdingrediënten opnoemen, plus de vervangingen en veranderingen die je kunt aanbrengen.

Arroz con Dulce Ingrediënten

  • Rijst – kortkorrelig of halflangkorrelig is het beste.
    • Langkorrelig resulteert in een drogere, minder romige pudding.
  • Kruiden – kaneelstokjes, hele kruidnagels, nootmuskaat en verse gember.
    • Probeer hele, verse specerijen te gebruiken voor een maximale smaak, niet de voorgemalen versies.
    • U kunt ook 1 steranijs toevoegen als u van de lichte dropsmaak houdt.
  • Kokosmelk – U kunt ook de kokossmaak verhogen door 1 blikje kokosroom (Coco Lopez) te vervangen.
  • suiker – wit of bruin kan worden gebruikt.
    • Bruin verandert de kleur en geeft het meer diepte van smaak.
    • U kunt ook een mix van beide gebruiken.
  • Rozijnen – als u daar niet van houdt laat u ze weg.
    • 1/2 kopje geraspte kokos kan ook worden toegevoegd, indien gewenst.

Dit recept is natuurlijk zuivelvrij (veganistisch) en glutenvrij (controleer de ingrediënten).

Ik kook dit graag in mijn caldero (dezelfde soort die je gebruikt voor Puerto Ricaanse rijst), maar elke pan met een zware bodem is goed genoeg.

Hoe maak je Arroz con Dulce

  1. Begin met het weken van de rijst in water. Van 3 uur tot een nacht.
  2. Maak een specerijenthee door de specerijen in kokosmelk te koken.
  3. Kook de rijst gaar.
  4. Voeg de overige ingrediënten toe en kook verder tot de rijst romig is.

Puerto Ricaanse arroz con dulce wordt meestal koud geserveerd.

Ik vind het het lekkerst als het vers en warm is!

Het wordt een beetje steviger nadat het is afgekoeld en je kunt porties snijden, vergelijkbaar met broodpudding.

De uiteindelijke textuur hangt af van hoe romig het was aan het einde van het koken.

Je kunt altijd extra melk toevoegen als het er droog uitziet.

Ingrediënten

  • 1 kop korte of halflangkorrelige rijst
  • 2 kaneelstokjes
  • 6 hele kruidnagels
  • 1-inch stuk verse gember, geschild &gesneden
  • ¼ theelepel versgemalen nootmuskaat
  • 3 blikken (13.5 oz) kokosmelk
  • ½ theelepel zout
  • ¾ kop witte of bruine suiker
  • ½ kop rozijnen
  • Gegronde kaneel, voor de garnering

Instructies

  1. Spoel de rijst verschillende keren tot het water helder is. Week
    de rijst in 2 kopjes water (genoeg om te bedekken), ten minste 2 uur, bij voorkeur
    de hele nacht. Giet de rijst af als hij klaar is om te koken en zet apart.
  2. In een grote caldero of pan, voeg 1 blikje kokosmelk, de kaneelstokjes, kruidnagels, gember en nootmuskaat toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken. Verwijder de kaneel, kruidnagels en gember met een schuimspaan.
  3. Voeg in de pan met de kokosmelk 1 ½ blikje kokosmelk (bewaar het overgebleven ½ blikje voor het einde) en zout. Breng aan de kook en voeg de uitgelekte rijst toe. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten koken.
  4. Voeg het overgebleven ½ blikje kokosmelk, de suiker en de rozijnen toe aan de rijst en roer voorzichtig. Laat het geheel onafgedekt sudderen tot de rijst zacht en romig is, ongeveer 15 minuten. Roer af en toe, zodat de rijst niet aan de bodem van de pan blijft kleven.
  5. Giet de arroz con dulce in een schaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en laat afkoelen in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met gemalen kaneel.

Aanbevolen producten

Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen.

  • 4.8 Qt Caldero
  • Goya Kokosmelk

Heb je dit recept gemaakt?

Laat hieronder een reactie achter! Of tag @kitchengidget op Instagram met de hashtag #kitchengidget