Asadero Cheese Tacos with Salsa Verde
Expand Your Taco Horizons
Je houdt van kaas. Je houdt van salsa. En, je houdt van taco’s. Dit is uw gerecht. Stukjes asadero-kaas in een pittige geroosterde groene salsa geserveerd op warme maïstortilla’s.
Asadero-kaas is een smeltkaas die vaak wordt gebruikt om quesadillas te maken. Het is erg populair in de staten Durango, Aguascalientes, Jalisco, en Guanajuato.
Heb je een Taco Party?
Maak een dubbele of driedubbele partij van deze taco’s voor je volgende taco party, genaamd een taquiza. Zet op uw serveertafel een grote schaal met de kaas en salsa en een stapel warme maïs tortilla’s en uw gasten kunnen gemakkelijk hun eigen taco’s maken.
Hoe te maken
Ingrediënten
- 1 ¼ pond asadero, Oaxaca, of panela kaas (In een snuifje, kunt u ook mozzarella gebruiken.)
- 1 pond. groene tomaten
- 4 serrano pepers
- ¼ middelgrote witte ui
- 1 teentje knoflook
- ¼ theelepel hele komijn
- 3 verse epazote bladeren of 1 theelepel gedroogde
- 6 takjes verse koriander
- ½ kopje water
- 2 eetlepels spijsolie
- 12 maïstortilla’s
- 1 theelepel zout
Voorbereiding van de Salsa
Blak de groene tomaten, ui, serrano pepers en knoflook in een droge, middelhete pan. Laat het velletje aan de knoflook. U verwijdert het na het bakken.
Kook tot de groenten zwartgeblakerd zijn. Deze stap geeft een diepe, rijke rooksmaak aan de salsa.
Laat de knoflook afkoelen en verwijder dan het papierachtige velletje. Hak de knoflook zeer fijn. Als u het velletje laat zitten, wordt de knoflook niet bitter.
Snijd het bovenstuk van de paprika’s af. Als u een mildere salsa wilt, kunt u ook de zaadjes en steeltjes verwijderen. Wij hebben ervoor gekozen de zaadjes niet te verwijderen omdat we van een pittige salsa houden. Een eerlijke waarschuwing, deze salsa is behoorlijk heet.
Doe de verkoolde groenten in uw blender met een ½ kopje water. Blend gedurende 1 minuut tot het gelijkmatig gemengd is, maar nog enige textuur heeft. Blend niet te veel.
In dezelfde pan als waarin u de groene tomaten zwart heeft gemaakt, verwarmt u 2 eetlepels olie voor op hoog vuur en giet u de gemengde salsa in de hete olie. Deze stap heet “kruiden” en is belangrijk om de smaak van de salsa volledig tot ontwikkeling te brengen.
Breng de salsa aan de kook en zet het vuur laag tot matig. Laat 10 minuten koken. Voeg na tien minuten de fijngehakte knoflook, hele komijnzaadjes en zout toe.
Voeg de verse epazote-blaadjes toe. U kunt 1 theelepel gedroogde epazote vervangen.
Hak de korianderblaadjes fijn.
Serveer de Taco’s
Hak de kaas in hapklare brokken. Giet de hete salsa in een serveerschaal en voeg dan de kaas toe. Een stenen molcajete is een prima serveerschaal.
Roer om de kaas met de salsa te bedekken en bestrooi met de gehakte koriander. Laat 10 minuten rusten om de kaas zachter te maken.
Vergewis u ervan dat u de tortilla’s verwarmt. Leg ze ongeveer 30 seconden per kant op een hete kolenpan of bakplaat. Schep voor elke taco 2 of 3 stukken kaas en salsa op elke tortilla. Onmiddellijk opdienen. Wij eten deze taco’s graag met een ijskoud Mexicaans biertje.
Provecho!
Print Pin
Asadero Kaas Taco’s met Salsa Verde Recept
Ingrediënten
- 1 ¼ lb. asadero Oaxaca, of panela kaas
- 1 pond. groene tomaten ongeveer 8 middelgrote
- 4 serrano chilipepers
- ¼ middelgrote witte ui ongeveer 2 ons
- 1 teentje knoflook
- ¼ theelepel hele komijn
- 3 verse epazote bladeren of 1 theelepel gedroogde
- 6 takjes verse cilantro maakt ongeveer 2 eetlepels. gehakte koriander
- 2 eetlepels spijsolie
- ½ kopje water
- 1 theelepel zout
- 12 maïs tortilla’s
Instructies
De Salsa Verde
-
In een droge medium-hete pan de groene tomaten zwart, ui, serrano pepers, en knoflook zwart. Laat het velletje aan de knoflook zitten. U verwijdert het na het zwart blakeren.
-
Kook tot de groenten zwartgeblakerd zijn.
-
Laat de knoflook afkoelen en verwijder dan het papierachtige velletje. Hak de knoflook zeer fijn.
-
Snijd de toppen van de chilipepers af. Als u een mildere salsa wilt, kunt u ook de zaadjes en steeltjes verwijderen.
-
Doe de verkoolde groenten in uw blender met een ½ kopje water. Blend gedurende 1 minuut.
-
Verhit 2 eetlepels olie op hoog vuur. Giet de gemengde salsa in de hete olie.
-
In dezelfde pan die u hebt gebruikt om de groene tomaten zwart te maken, verwarmt u 2 eetlepels bakolie voor op hoog vuur en giet u de gemengde salsa in de hete olie.
-
Nadat de salsa tien minuten heeft gekookt, voegt u de fijngehakte knoflook, de hele komijnzaadjes en zout toe.
-
Roer even door en voeg dan de epazoteblaadjes toe.
De Taco’s opdienen
-
Hak de kaas in hapklare brokjes. Giet de hete salsa in een serveerschaal en voeg de kaas toe.
-
Roer om de kaas met salsa te bedekken en bestrooi met de gehakte koriander. Laat 10 minuten rusten om de kaas zachter te maken.
-
Terwijl de kaas en de salsa rusten, verwarmt u de maïstortilla’s 30 seconden per kant op uw comal of bakplaat.
-
Voor elke taco schept u 2 of 3 stukken kaas en salsa op elke tortilla. Onmiddellijk serveren.
Noten
- Een waarschuwing. Deze salsa is zeer pittig. Als u de voorkeur geeft aan een mildere salsa, kunt u het aantal chilipepers verminderen van 4 naar 2. Om de salsa nog minder heet te maken, maar de smaak te behouden, verwijdert u de zaadlijsten en de nerven van de chilipepers.
Vervangingen
- U kunt jalapeño pepers gebruiken in plaats van de serrano peper voor een mildere salsa. De smaak zal niet zo helder zijn, maar het zal nog steeds heerlijk zijn.
- U kunt meel tortilla’s vervangen door maïs tortilla’s.
- Een van de volgende kazen zal u goede resultaten geven: queso asadero, queso Chihuahua, queso Oaxaca, of queso panela. In geval van nood kunt u zelfs mozzarella of provolone vervangen.
Serveertips
- Deze taco’s worden warm geserveerd, niet gloeiend heet.
Bewaren
- Dit gerecht is in de koelkast tot 2 dagen goed te houden. Om te serveren, verwarmt u het opnieuw in de magnetron tot de salsa heet is en de kaas zacht is geworden. (Ongeveer 1 tot 2 minuten, afhankelijk van uw magnetron.) Laat de kaas niet smelten.
Voeding
Meer Mexicaanse Kaasrecepten
- Gegrilde Quesadillas
- Quesadillas en Sincronizadas
- Tex-Mex Queso con Carne
- Spinach Goat Cheese Omelette
- Cheese Enchiladas with Mole Sauce