Ashley Christensen Restaurants

Sinds ze in Raleigh woont, probeert Ashley Christensen de gemeenschap te bevorderen door middel van eten, filantropie en het stimuleren van de binnenstad.

Ashley begon met koken toen ze op de universiteit zat, waar ze etentjes organiseerde voor haar vrienden en familie. Deze intieme bijeenkomsten hielpen haar haar passie voor koken en het delen van voedsel te herkennen, en leidden uiteindelijk tot haar eerste professionele kookbaan op 21-jarige leeftijd. Toen ze de baan aannam, wist ze dat ze haar levenswerk had gevonden.

Na in enkele van de topkeukens van de Triangle te hebben gewerkt, opende Ashley in 2007 Poole’s Diner, dat zijn naam en decor ontleent aan de oorspronkelijke huurder van het gebouw – een van de eerste restaurants van downtown Raleigh. De shotgun ruimte biedt een evoluerende krijtbord menu van comfort-food klassiekers, re-imagined door middel van een filosofie van lokaal geteelde, seizoensgebonden ingrediënten en Frans-beïnvloed techniek.

In 2011, Ashley opende drie nieuwe ondernemingen, alle gehuisvest in een hoekgebouw ooit bezet door een Piggly Wiggly. Beasley’s Chicken + Honey is een ode aan gebakken kip en klassieke zuidelijke bijgerechten; Chuck’s biedt hamburgers en frites met handtekening updates; en Fox Liquor Bar, gehuisvest in de kelder van het gebouw, heeft een menu van meer dan 50 ambachtelijke cocktails, evenals bier, wijn en bar snacks.

In het voorjaar van 2015 introduceerde AC Restaurants Death & Taxes, een restaurant dat houtvuur koken met zuidelijke ingrediënten viert, en Bridge Club, een privé-evenementen loft en kooklokaal. Death & Taxes was een 2016 James Beard Award finalist voor Best New Restaurant, en Food & Wine vermeldde het als een van de Beste Nieuwe Restaurants van het Jaar. En onlangs, in de herfst van 2019, opende Poole’side Pies naast Poole’s Diner, met Ashley’s kijk op pizza’s in Napolitaanse stijl.

Wanneer ze niet in de keuken staat, richt Ashley haar tijd op een aantal lokale en regionale goede doelen. Ze is bestuurslid geweest van de Frankie Lemmon Foundation en is medevoorzitter van het jaarlijkse fondsenwervende evenement, Triangle Wine Experience. Zij is ook bestuurslid geweest van het Raleigh’s Contemporary Art Museum en de Downtown Raleigh Alliance. Ze is een actief lid van de Southern Foodways Alliance en richtte het tweejaarlijkse evenement Stir the Pot op, waarbij ze bezoekende chef-koks in Raleigh ontvangt om fondsen te werven voor de documentaire-initiatieven van de SFA.

Ashley’s werk heeft nationale aandacht gekregen in publicaties als Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal, en Garden & Gun. Ze is verschenen op Food Network’s populaire serie Iron Chef America en MSNBC’s Your Business.

In 2014 werd Ashley bekroond met de James Beard Award voor “Best Chef: Southeast,” en in 2019 werd ze bekroond met de James Beard Award in de categorie “Outstanding Chef”. Ashley werd in 2017 door Eater.com uitgeroepen tot Chef van het Jaar. Ze is de auteur van het kookboek, Poole’s: Recipes and Stories from a Modern Diner, dat in het najaar van 2016 werd gepubliceerd door Ten Speed Press en door de New York Times werd uitgeroepen tot een van de topkookboeken van het najaar.

Volg haar op Twitter of Instagram.