Bagnet Recept
Bagnet is een gefrituurd knapperig buikspek gerecht dat vergelijkbaar is met lechon kawali. Het is afkomstig uit Ilocos en wordt beschouwd als een top favoriet onder Filippino’s. Het wordt het best geserveerd met bagoong monamon, een dip van gefermenteerde ansjovis.
Ik wil mijn bagnet zo krokant mogelijk. Dubbel bakken is de methode die we gebruiken om dat voor elkaar te krijgen. Het buikspek wordt eerst gaar gekookt en daarna twee keer gefrituurd voor een extra krokante textuur. Ik wrijf ook wat zout over het varkensvlees voordat ik het frituur om het wat smaak te geven.
Hoewel frituren voor iedereen gemakkelijk genoeg klinkt om te doen, wil ik u er aan herinneren extra voorzorgsmaatregelen te nemen. Hete olie spettert in combinatie met vloeistof. Omdat het buikspek niet helemaal droog is wanneer het gefrituurd wordt, kan de olie snel reageren en uit zijn dak gaan. Zorg ervoor dat u een lange tang gebruikt om het varkensvlees te hanteren en bedek de kookpot met een spatscherm om de olie onder controle te houden.
Ik ben dol op bagnet met gekookte okra en aubergine gedompeld in bagoong monamon . Soms is bagoong monamon niet op alle plaatsen verkrijgbaar. Ik zie het zelden verkocht in de Filipijnse winkels hier in Chicago, dus ik gebruik bagoong Balayan de meeste tijd als alternatief. Ik voeg gewoon wat citroensap toe om de bagoong lekkerder te maken. Er zijn ook momenten dat ik dit eet met mijn lekkere versie van lechon saus.
Je kunt bagnet ook gebruiken als ingrediënt voor pakbet.
Probeer dit eenvoudige Bagnet Recept. Laat me weten wat u ervan vindt.
Print Pin
Bagnet Recipe
Ingrediënten
- 2 tot 2 1/2 lbs. varkensbuik
- 1 middelgrote rode ui
- 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels
- 1 1/2 eetlepel zout
- 6 tenen geperste knoflook
- 4 tot 6 kopjes water
- 3 kopjes bakolie
Instructies
-
Braad het buikspek in een wijde en diepe kookpot. Giet het water erin. Zorg ervoor dat het buikspek volledig ondergedompeld is in het water. Laat koken.
-
Als het water eenmaal begint te koken, voegt u de knoflook, ui, 1 eetlepel zout en hele zwarte peperkorrels toe. Laat 30 tot 40 minuten sudderen.
-
Haal het gekookte buikspek uit de kookpot en leg het op een bord. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
-
wrijf de resterende 1/2 eetlepel zout over het gekookte buikspek. Laat 10 tot 20 minuten staan.
-
Verwarm de olie in een diepe kookpan. Wanneer de olie heet is, leg er dan voorzichtig het buikspek in en frituur het op matig vuur tot het buikspek goudbruin wordt en de textuur knapperig wordt. De olie zal tijdens dit proces spatten, dus wees voorzichtig. Zorg ervoor dat u de pan niet volledig bedekt tijdens het frituren. U kunt een spatscherm op de pan leggen om de olie onder controle te houden.
-
Als het buikspek goudbruin en krokant is, haalt u het uit de pan en legt u het op een met keukenpapier bekleed bord. Zet het fornuis uit en laat het buikspek afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Wanneer het buikspek is afgekoeld, verhit u de olie nog een keer. Frituur dezelfde buikspek voor de tweede keer op middelhoog vuur gedurende 5 tot 10 minuten of tot hij extra krokant wordt.
-
Haal hem uit de pan en leg hem op een met keukenpapier beklede plaat. Laat de handdoek de overtollige olie absorberen.
-
Snijd de varkensbagnet in portiestukken en serveer met bagoong monamon (ook bekend als bugguong munamon) of zelfs guinamos of bagoong Balayan. Opmerking: u kunt citroen of calamansi uitpersen op de bagoong om het lekkerder te maken.
-
Deel en geniet!