Bananenbroodcake

Mijn favoriete dingen aan quarantaine? De hele dag pyjama’s aan. Naakte baby’s in de achtertuin. Cocktails om 4 uur, koffie om 12 uur en een uitgebreid ontbijt dat overgaat in lunch en diner. Ik hield van de beperkte opties, een excuus om thuis te blijven, en die paar weken waarin mijn man thuis was om meer met de kinderen te spelen; we hadden extra tijd om te knuffelen, te spelen, te lezen, en helemaal niets te doen. We hebben koekjes gebakken, broodjes gebakken en bananenbroodtaart gebakken zonder enige reden. Ik weet dat ik wel eens geklaagd heb over de geïsoleerde minuten van deze dagen, maar laat me je niet voor de gek houden – soms vind ik het best leuk.

Een ding dat me absoluut heeft geprikkeld is het aantal van jullie die zijn begonnen met bakken in deze tijd. Het is geweldig. In staat zijn om de keuken te bedienen, om mensen van wie we houden lekkere dingen voor te schotelen die we met onze eigen handen hebben gemaakt, is zo’n groot en prachtig iets. Het is niet dom of tijdverspilling of beperkt tot een paar knutselaars- iedereen heeft een plek in de keuken, en het maakt me blij om te zien dat zo velen van jullie je plek hebben gevonden. Om die reden heb ik mezelf gevonden in het maken van eenvoudige zelfgemaakte lekkernijen en speciale wendingen op bekende klassiekers om te delen op deze site, omdat ik weet dat dat beter is voor iedereen op dit moment. Een voorbeeld: deze bananenbroodtaart.

Bananenbrood moet wel een van de meest eenvoudige baksels ooit zijn. Combineer dat met het feit dat ik bijna altijd 2 of 3 bananen op mijn aanrecht heb liggen, en je hebt een winnende combinatie voor een kant-en-klaar recept. Deze bananenbrood cake is precies dat, een cake brood, en het is bedekt met een pindakaas slagroom die is, en ik neem je niet in de maling, om voor te DIEVEN. Zo lekker. Waarom hebben we dit niet al die tijd gedaan?

Om het te maken, hebben we één kom nodig, een paar knapperige bananen, en een paar andere basisingrediënten: bloem, suiker, eieren, enzovoort. Dit alles wordt gemengd en in een ronde cakevorm gegoten. Ik heb een 9″ springvorm gebruikt, maar je kunt ook kiezen voor een 8″ ronde pan, een vierkante pan, of zelfs een grote broodpan! Ik heb dit in verschillende soorten bakvormen gebakken. Houd in gedachten dat de baktijd zal verschillen afhankelijk van de grootte van de pan, dus bak tot een tandenstoker er schoon uitkomt. De bovenkant zal een beetje gerezen zijn en er niet meer nat uitzien.

Als de bananenbroodcake is afgekoeld, toppen we het met de pindakaas-slagroom! Als je niet van plan bent om deze cake in één keer op te eten, raad ik je ten zeerste aan om gewoon individuele plakjes te serveren met de slagroom terwijl je bezig bent. Het is het beste om de slagroom afgedekt in de koelkast te bewaren, in plaats van bovenop de cake. Als je hoopt om dit als een dessert te serveren in plaats van een ontbijt of brunch optie, zou ik aanraden om er ook een beetje gezouten karamel, gekonfijte pinda’s, of misschien zelfs gekarameliseerde bananen in te doen – iets om het zoet een beetje te verhogen en dit van een ontbijtmaaltijd naar een dessert te verheffen.

Bakken maar, allemaal! Jullie doen het geweldig, en ik vind het leuk om jullie te volgen. Misschien wil je deze bananenbroodtaart eens maken? Probeer het eens en laat me weten wat je ervan vindt! Gelukkig bakken, vrienden!

Als je deze bananenbroodcake lekker vindt, moet je hem ook eens proberen:

Karamelized Banana Pudding
Banana Crumb Cake
Bananas Foster Cinnamon Rolls
Banana Cream Pie Cake
Banana Coconut Chocolate Cream Pie

Print