Basisrecept voor broodpudding

BY admin
|

Food RepublicMay 6, 2011

Photo: bochalla on Flickr

Laten we eerlijk zijn: Broodpudding is niet het meest opwindende dessert ter wereld. Het ziet er vaak uit als een smeerboel en het hoofdingrediënt is oud brood. In feite is broodpudding in essentie een overblijfsel voor broodresten; in zuinige (of arme) huishoudens over de hele wereld, en in oplettende restaurants, is het een manier om brood te gebruiken waarvan de korst hard is geworden, maar waarvan het deeg nog een beetje sponzigheid over heeft, in plaats van het gewoon weg te gooien.

Dat betekent niet dat broodpudding moet zuigen.

Hier presenteren we een recept voor broodpudding dat eigenlijk chocoladecake, appeltaart en vlaai evenaart, voornamelijk dankzij het ingrediënt dat we gebruiken om dat oudbakken brood te verlevendigen: Goeie ouwe Kentucky bourbon. Meng het met karamel en room, en je hebt een geweldige saus. Plus, het brood is behandeld zodat het bijna wentelteefjes is, waardoor het een dessert wordt van restjes dat zelfs als ontbijt kan dienen- hoewel je dit waarschijnlijk eerst zult opeten.

Basic Broodpudding Recept

  • Voorbereidingstijd:20 minuten
  • Kooktijd:45 minuten
  • Moeilijkheidsgraad:Gemakkelijk
  • Portiegrootte:6 tot 8 porties

Ingrediënten

Broodpudding
  • 3 kopjes oud brood, gesneden in blokjes van 1 cm
  • 1/2 kopje rozijnen
  • 1/4 kopje boter, gesmolten
  • 2 kopjes melk, warm (of u kunt half en half gebruiken)
  • 5 geklopte eieren
  • 1/2 kop suiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 snufje zout
karamelsaus
  • 1 kop suiker
  • 1/4 kop water
  • 2 theelepels korensiroop
  • 1/2 kop zware room
  • 1/4 kop Kentucky bourbon
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 klein snufje fleur de sel, optioneel

Richtlijnen

Bread Pudding:
  1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
  2. Combineer in een grote kom de losgeklopte eieren, de kaneel en de broodblokjes. Giet dit in een ovenschaal van 8 inch (of 2 kwart).
  3. Samen de suiker, vanille, melk en zout en giet dit in de ovenschaal over de broodblokjes.
  4. Bakken gedurende 25 tot 30 minuten, of tot een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

Karamelsaus:

  1. In een kleine sauspan brengt u de suiker, het water en de maïssiroop aan de kook. Kook tot de suiker is opgelost. Gebruik een bakkwastje en water om de binnenkant van de pan schoon te vegen waar de suiker aan blijft plakken. Ga door met koken, zonder te roeren, tot de suiker amberkleurig is. Haal van het vuur en roer voorzichtig de room erdoor. Laat 1 minuut afkoelen en roer dan de bourbon erdoor.
  2. Zet de pan weer op het vuur en breng het mengsel aan de kook en laat het, al roerend, 1 minuut koken.
  3. Haal van het vuur, voeg de boter toe en laat de karamelsaus iets afkoelen. Giet over de broodpudding en serveer.