BBQ Comfort Gehaktballetjes
Foodies, bedek alsjeblieft je ogen! Bescherm uzelf tegen de dodelijke stralen van de prozaïsche keuken uit de jaren zestig!
We staan op het punt ons te storten op de wereld van comfort food.
Kan de keuken “prozaïsch” zijn? Daar moet ik vandaag over nadenken. Wat ik weet is dit. Ik heb een baby gehad. Toen kreeg ik nog een baby. Toen kreeg ik een derde baby, een jongen. Na de geboorte van mijn derde kind, een jongen, was ik terug op de ranch met twee jonge dochters en nog een zuigeling, en ik verhongerde de hele tijd. Als ik geen Cinnamon Toast Crunch at door de vrachtwagenlading, knaagde ik op een goddelijke Mexicaanse kipschotel die mijn BFF Hyacinth me bracht of een doos Krispy Kreme donuts die mijn schoonvader in de stad ophaalde.
En toen, op een donkere en stormachtige nacht, klopten mijn goede vriendin Beth (een ranchbuurvrouw van ons) en haar moeder Diane (ook een oude ranchboer) op mijn deur en brachten me…eten.
Ze brachten me gehaktballen.
Ik zal niet rapsodisch uitweiden over hoezeer deze gehaktballen mijn leven hebben veranderd. Ze waren zo simpel, zo hartig, zo troostend en warm en heerlijk… ik moest er bijna van huilen. Nu ik erover nadenk, ik denk dat ik huilde. Ik dacht altijd dat het mijn hormonen waren die hun normale niveau bereikten. Maar misschien kwam het door het vlees.
Hier staat hoe je de baby’s maakt:
Begin met 1 1/2 pond gemalen rundvlees. Dit is van eigen bodem, baby.
Hij heette Alfie.
Grijp wat haver.
En giet er 3/4 kopje bij.
Giet er 1 kopje melk bij.
Snijd nu een ui van wortel tot punt doormidden en snijd dan een van de helften nogmaals doormidden. Pel de buitenste laag eraf en maak zeer dunne verticale plakjes.
Roteer hem 90 graden en maak dan plakjes naar beneden om een dun dobbelsteentje te maken.
Ga er een paar keer met het mes overheen om ze echt fijn te krijgen, anders zal je familie een muiterij opzetten. Grote stukken ui zijn hier niet welkom.
Gooi 3 eetlepels uien in het vleesmengsel.
Gevolgd door 1 1/2 theelepel zout.
En flink wat zwarte peper. Ja, dat zwarte stof spul. Er is een tijd en een plaats voor versgemalen peper. Maar die is hier niet.
Nu even roeren tot het mengsel helemaal is samengevoegd!
Nu hoeven we het mengsel alleen nog maar in balletjes te vormen. Ik gebruik graag deze kleine koekjesdeegschep zodat ze allemaal even groot zijn.
Schep het vlees maar in je hand…
En rol het tot een keurig balletje.
Plaats de gehaktballen gaandeweg op een koekjesplaat. Als u alle gehaktballen hebt gerold, legt u de koekjesplaat ongeveer vijf minuten in de vriezer, zodat u er gemakkelijker mee kunt werken.
Als je een zoontje van zes hebt, kan hij je helpen met het rollen. Kijk eens naar deze bizarre foto! Het lijkt alsof zijn arm uit de zijkant van zijn hoofd komt, nietwaar? Ik kan niet stoppen met er naar te staren.
Trivia: Dit is de “baby” waarnaar aan het begin van dit bericht wordt verwezen.
Na vijf minuten haalt u de gehaktballetjes eruit en gooit u wat bloem op een bord. Bagger de gehaktballen in bloem.
En daar heb je het dan! Mexicaanse Huwelijkskoekjes.
Hoop dat u ervan geniet!
Een grapje. We zijn nog niet klaar. En dit zijn geen Mexicaanse Huwelijkskoekjes. Verhit gewoon 3 eetlepels canola olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur en gooi er 1/3 van de gehaktballetjes in.
Het enige wat we hier doen is ze snel aan beide kanten bruin bakken; We willen niet dat ze helemaal gaar worden.
Wanneer ze bruin zijn, haal ze dan over in een ovenschaal en ga verder met het bakken van de rest van de gehaktballetjes.
Nu zet je ze even apart terwijl je de saus maakt. (Of, als je georganiseerd bent, kun je de saus tevoorschijn halen als de gehaktballen in de vriezer liggen te koelen.)
Voeg in een kom 1 kop ketchup…
2 eetlepels suiker…
3 eetlepels witte azijn…
4 tot 6 eetlepels gesnipperde ui…
Een paar scheutjes tabasco, als je je chagrijnig voelt.
En twee eetlepels Worcestershire saus. Meng het goed door elkaar.
Nu giet je de saus gelijkmatig over de bovenkant van de gehaktballetjes.
Nu gewoon pop ‘em in een 350 graden oven voor ongeveer 45 minuten.
Je weet dat ze klaar zijn als je huis zo lekker ruikt dat je ermee wilt trouwen. Ze moeten sissen rond de randen. Mmmm.
Oh. Het spijt me. Zei er iemand “Mmmmm?”
Oh, wacht. Dat was ik.
Deze zijn echt zo lekker, mensen. Het zijn net kleine gehaktballetjes, met veel meer smaak dan een grote plak gehaktbrood. En de saus is gewoon een klassiek zoet/zuur ketchup brouwsel en het doet je denken aan oma. Mijn kinderen zijn dol op dit gerecht, wat een wonder is. En ze zijn de volgende dag heerlijk opgewarmd en op een geroosterd broodje gelegd met gesmolten mozzarella erop.
* Merk op dat deze gehaktballen niet in dezelfde categorie vallen als gewone Italiaanse gehaktballen die in Spaghetti en Gehaktballen passen – die hebben meer een broodkruimel/peterselie/Parmesaanse flair. Deze vallen meer in de categorie comfort food/gehaktbrood. Als je ze met pasta wilt serveren, zijn gewone eiernoedels in een klein beetje gesmolten boter heerlijk.
Voor het recept met aardappelpuree, klik hier:
heerlijke, romige aardappelpuree