Beef Stew with Red Wine
- Pin
- Share
- Tweet
Beef Stew with Red Wine is een langzaam sudderende stoofschotel met malse stukken rundvlees en groenten in een hartige rode wijn en rundvleessaus. Dit recept vraagt om een hele fles rode wijn van 750 ml die inkookt en zich concentreert tot de heerlijkste smaak!
Dit stoofpotrecept is geschreven voor 2 uur op het fornuis, maar ik heb ook instructies bijgesloten om het nog wat sneller te maken in uw Instant Pot!
Ik weet dat niet iedereen houdt van wijn in hun eten, dus als dat je check out mijn Dutch Oven Beef Stew en Instant Pot Beef & Barley, beide recepten bevatten geen wijn.
Maar als je wel van wijn houdt, kijk dan eens naar mijn recepten voor Geitenkaas Kip of Instant Pot Risotto!
Rode Wijn
Nu is niet het moment om een fles 2 dollar chuck te pakken, maar je hebt ook geen $50 fles wijn nodig voor dit stoofvlees recept. De smaak van de rode wijn zal worden geconcentreerd, dus je wilt iets dat je zou genieten van het drinken.
Ik kies graag iets van 8-10 dollar.
Je wilt ook geen delicate wijn zoals Pinot Noir voor deze stoofpot. Pak een fles stevige rode wijn; cabernet, merlot, zinfandel, shiraz, of malbec werken geweldig!
Stoofvlees
Dit recept vraagt om stoofvlees, dat is een goedkope snee rundvlees, meestal chuck of ronde, dat wordt gesneden in 1 of 2 inch blokjes. Stoofvlees is super taai vlees dat vereist een lage en langzame koken om te worden het beste.
Na de 2 uur kooktijd van dit recept wordt het runderstoofvlees uit elkaar vallen mals en super smaakvol!
Hoe maak je Rundvleesstoofpot met rode wijn
Voor dit rode wijn Rundvleesstoofpot recept wil je een dutch oven of soortgelijke zware pot met een goed sluitend deksel gebruiken. Als u van plan bent om het te maken in uw Instant Pot, raadpleeg dan de receptkaart hieronder voor instructies.
Begin met ervoor te zorgen dat uw rundvlees stoofpot is gesneden in 1 inch brokken.
Meng ¾ kopje bloem, 1 theelepel zout en ½ theelepel zwarte peper door elkaar. Schep de stukken rundvlees in de bloem zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Zet opzij.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in de oven of grote pan op matig vuur. Bak het met bloem bestoven rundvlees in porties om de pan niet te vol te maken. Schep elke portie op een bord.
Voeg in de nu lege pan 1 eetlepel olijfolie, 1 gesnipperde ui en 4 gesnipperde teentjes knoflook toe. Roer ze voortdurend om zodat ze niet aanbranden gedurende 1-2 minuten.
Deglaceer de pan met 3 deciliter rode wijn en schraap alle bruine stukjes van de bodem. Roer 2 eetlepels worcestershiresaus, 1 eetlepel rundvleesfond, 1 eetlepel + 1 theelepel suiker, 1 theelepel zout, ½ theelepel peper, 1 laurierblaadje, en het gebraden rundvlees erdoor. Laat dat samen 5 minuten sudderen.
Roer 2 kopjes runderbouillon, 2 ½ kopje wortelen, 1 ½ kopje selderij, 3 kopjes geschilde en in blokjes gesneden russet aardappelen.
Breng de pan aan de kook. Zet het vuur dan laag en dek af. Laat de stoofpot, onder af en toe roeren, 2 uur koken.
Dik de bouillon in
Als de stoofpot eenmaal gaar is, zal de bouillon nog vrij dun zijn. U wilt er een zijdezachte dikke jus van maken voor uw stoofpot.
U gaat een maizena slurry maken, dat is een mengsel van maizena en koude vloeistof dat gebruikt wordt als verdikkingsmiddel.
Meng de resterende wijn, ongeveer ¼ kopje, met 3 el maïzena. Roer het tot de maïzena volledig in de wijn is opgenomen. Roer het door de stoofpot en breng de pot weer op een matig vuur aan de kook.
Samenstellen & Serveren
Als de rode wijn-rundvleesstoof is ingedikt zoals u dat lekker vindt, zet u de pan uit en verwijdert u het laurierblad.
Laat de stoofpot 5-10 minuten afkoelen en dien hem dan op! Lekker met warm knapperig brood en een glas rode wijn.
Make Ahead
U kunt deze Runderstoofpot met rode wijn absoluut van tevoren maken en opwarmen als u klaar bent om te eten.
Maak het recept volledig en laat het afkoelen alvorens het in de koelkast te bewaren. In de koelkast kan het tot 4 dagen bewaard worden.
Om het recept opnieuw te verwarmen, zet u het op een matig laag vuur en laat u het in ongeveer 20 minuten door en door warm worden, onder af en toe roeren.
Rundvleesstoofpot met rode wijn recept
Rundvleesstoofpot met rode wijn
Dit kan worden gemaakt op het fornuis of in uw Instant Pot/Elektrische snelkookpan!
Print Pin
Uitrusting
- ▢
Dutch Oven, Gietijzeren Pot, of zware pan met deksel
- ▢
OF
- ▢
Instantpan of elektrische snelkookpan
Ingrediënten
- ▢ 2 pond stoofvlees van rundvlees gesneden in blokjes van 1 inch
- ▢ ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
- ▢ 1 theelepel koosjer zout
- ▢ ½ theelepel zwarte peper
- ▢ 3 eetlepels olijfolie – verdeeld
- ▢ 1 gele of witte ui gesnipperd
- ▢ 4 teentjes knoflook gehakt
- ▢ 750 ml fles rode wijn – verdeeld Gebruik een krachtige rode wijn die u ook graag drinkt: cabernet, merlot, malbec, of zinfandel.
- ▢ 2 eetlepels worcestershiresaus
- ▢ 1 eetlepel rundvleesfond Ik hou van Better Than Bouillon merk
- ▢ 1 eetlepel + 1 theelepel suiker
- ▢ 1 zout
- ▢ ½ peper
- ▢ 1 laurierblad
- ▢ 2 kopjes runderbouillon
- ▢ 2 ½ kopjes wortelen gesneden in stukjes van 1 inch
- ▢ 1 ½ kopjes selderij gesneden in stukjes van 1 inch
- ▢ 3 kopjes roodbaars aardappelen, geschild en in stukjes van 2 cm gesneden
Dikkingsslurry
- ▢ 3 eetlepels maïzena, kan ook arrowroot gebruiken
Instructies
-
Meng ¾ kopje bloem met 1 theelepel zout en ½ theelepel peper door elkaar. Schep de 2 stukken rundvlees door de bloem tot ze volledig bedekt zijn.
-
Verwarm 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een oven, gietijzeren pan of stevige pan met goed sluitend deksel. Bak al het rundvlees bruin, in porties om de pan niet te vol te maken. Leg de gebraden stukken vlees op een bord aan de kant.
-
Sauteer in de nu lege pan 1 gesnipperde gele ui en 4 gesnipperde teentjes knoflook gedurende 1-2 minuten, onder voortdurend roeren zodat ze niet verbranden.
-
Blus de pan af met 3 koppen rode wijn (gebruik nog niet de hele fles, u hebt de resterende rode wijn nodig om de stoofpot aan het eind in te dikken) en schraap alle gebruinde stukjes op de bodem van de pan.
Roer de 2 eetlepels worcestershiresaus, 1 eetlepel rundvleesfond, 1 eetlepel + 1 theelepel suiker, 1 theelepel zout, ½ theelepel zwarte peper, 1 laurierblaadje, en het gebraden rundvlees met sappen erdoor. Laat dat samen 5 minuten sudderen.
-
Voeg de 2 kopjes runderbouillon, 2 ½ kopjes wortelen, 1 ½ kopje selderij en 3 kopjes aardappelen toe.
-
Breng de pan aan de kook, zet het vuur laag en doe het deksel erop. Laat 2 uur koken, af en toe roeren.
De stoofpot dikker maken
-
Aan het eind van de 2 uur zal de bouillon nog vrij dun zijn. Maak een maizena-slurrie door de resterende rode wijn en 3 el maizena door elkaar te roeren.
(let op: als u de wijn niet hebt bewaard, gebruik dan gewoon ¼ kopje water)
Roer dit door de stoofpot en breng het op middelhoog vuur aan de kook tot het is ingedikt, ongeveer 4-5 minuten.
Serveer!
-
Laat de stoofpot afkoelen en dien hem dan op! Lekker met warm brood.
INSTRUCTIES
-
Start de pan op de normale sauteerstand en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Bak het met bloem bestoven rundvlees in porties en leg de stukken op een bord. Zet apart.
-
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en roer de fijngehakte ui en 4 fijngehakte teentjes knoflook erdoor. Bak 1 à 2 minuten, roer om zodat ze niet aanbranden.
-
GLAAS DE POT VOLLEDIG!!! Giet 3 koppen rode wijn in de pan en schraap ALLE gebruinde stukjes van de bodem.
Sla deze stap niet over. Hiermee voorkomt u dat u een brandwaarschuwing krijgt wanneer u de stoofpot kookt.
-
Roer de 2 eetlepels worcestershiresaus, 1 eetlepel rundvleesbasis, 1 eetlepel + 1 theelepel suiker, 1 theelepel zout, ½ theelepel zwarte peper, 1 laurierblaadje, en het gebraden rundvlees met sappen erdoor. Laat dat samen 5 minuten sudderen.
-
Zet de sauteerstand uit. Voeg de 2 kopjes runderbouillon, 2 ½ kopje wortels, 1 ½ kopje selderij en 3 kopjes aardappels toe.
-
Dop het deksel op de pan en vergrendel het drukventiel om af te sluiten. Zet de pan 25 minuten op de stand vlees/stoofvlees (hoge druk).
-
Laat het vlees 5 minuten op natuurlijke wijze uitlekken en laat dan de resterende druk snel ontsnappen.
-
Zet de pan op de normale saute stand.
Meng een slurry met de overgebleven wijn (ongeveer ¼ kopje) en 3 el maïzena.
Giet dit bij de stoofpot en laat het ongeveer 4-5 minuten sudderen en indikken.
-
Zet de sauteuse uit, laat de stoofpot ongeveer 10 minuten afkoelen en dien op!
Noten:
Bewaren en opnieuw opwarmen:
Bewaar restjes Runderstoofpot met rode wijn in een luchtdichte verpakking in de koelkast, tot 4 dagen.
Verwarm de stoofpot in de magnetron of op het fornuis.
Magnetron: Verwarm elke portie 1 minuut, roer even door en magnetron nog 1 minuut.
Fornuis: Doe de stoofschotel in een pan op middelhoog vuur en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de stoofschotel door en door warm is. Opdienen!
Als voedingswaarden worden vermeld, zijn deze berekend als een schatting, voor zover bij ons bekend.
- Pin
- Share
- Tweet