Besciamella (Béchamel Recept)

• coursePrimo piatto
• difficultyEasy
• bereidingstijd15 minuten

Besciamella, of béchamel, is een romige “moedersaus” die een diepe maar delicate smaak geeft aan sommige van onze favoriete gerechten, zoals lasagne. Houd dit béchamel recept in de buurt elke keer dat je in de stemming bent om de beroemde gelaagde pasta schotel op te zwepen!

Besciamella (Béchamelsaus)
Recept met dank aan Eataly

Opbrengst: 4-6 porties

5 eetlepels boter, in blokjes gesneden
4 eetlepels bloem
3 kopjes melk
2 theelepels zout
½ theelepel vers geraspte nootmuskaat

In een middelgrote sauspan verwarmt u de boter tot hij gesmolten is. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde massa. Verhit de boter op middelhoog vuur tot het mengsel licht goudbruin kleurt, ongeveer 6-7 minuten.

Verwarm intussen de melk in een aparte pan tot het net kookt. Voeg de melk toe aan het botermengsel, 1 kopje per keer, onder voortdurend kloppen, tot het zeer glad is en aan de kook wordt gebracht. Laat de saus 30 seconden koken en haal hem dan van het vuur. Breng de besciamella op smaak met zout en nootmuskaat en zet opzij tot gebruik.