Beta vulgaris L.

Kew Species Profiles

Algemene beschrijving

Er zijn aanwijzingen dat Beta vulgaris al sinds de 1e eeuw na Chr. wordt geteeld, en dat er in die tijd een groot aantal verschillende vormen is ontwikkeld. Deze omvatten suikerbieten, die een belangrijk landbouwgewas zijn en ongeveer 30% van de suiker in de wereld leveren. Ook voederbietcultivars zijn een belangrijke bron van veevoer.

Beta vulgaris is een lid van de amarant- en ganzenvoetfamilie (Amaranthaceae), waartoe ook spinazie (Spinacia oleracea) en quinoa (Chenopodium quinoa) behoren. De geslachtsnaam Beta is afgeleid van het Keltische bett dat rood betekent.

Bietwortel werd in het oude Rome medicinaal gebruikt en wordt tegenwoordig gebruikt bij de kruidenbehandeling van kanker. Het bevat hoge concentraties rode bèta-kleurstoffen (anti-oxidanten), vitamine C, tyrosine, ijzer en foliumzuur. Sommige mensen zijn niet in staat om rode betanine te metaboliseren, wat leidt tot de productie van rode urine (bekend als beeturia).

Soortenprofiel Cultivargroepen

Er worden vier grote cultivargroepen van Beta vulgaris onderscheiden:

Tuinbietgroep (rode biet) Bladbietgroep (rabarberbiet, spinaziebiet, snijbiet, zilverbiet) Suikerbietgroep (suikerbiet) Voederbietgroep (mangel-wurzel, mangelbiet) Geografie en verspreiding

Beta vulgaris ondersoort maritima (zeebiet) groeit in het wild langs de Atlantische en mediterrane kusten van Europa, waar hij wordt aangetroffen in de buurt van de zeekust, met name op zware alluviale bodems en klei op verstoorde plaatsen.

Cultivars van Beta vulgaris worden in heel Europa en Noord-Amerika geteeld.

Beschrijving

Overzicht: Een polymorfe tweejarige (bloeiend in het tweede groeijaar), tot 2 m hoog in bloei.

Bladeren: Basale bladeren die een rozet vormen.

Bloemen: Klein, groen, gedragen in trossen, ondersteund door schutbladeren, die dichte, meestal vertakte bloeiwijzen vormen. Elke bloem bevat twee stempels (vrouwelijke delen).

Vruchten en zaden: “Zaden” zijn eigenlijk vruchten die aan elkaar vastzitten en omhuld zijn met een houtachtig omhulsel (kelken).

Bladbietcultivarengroep (rabarberbiet, spinaziebiet, snijbiet, zilverbiet) – wortel meestal niet gezwollen, bladmiddenrib van sommige cultivars donkeroranje of scharlakenrood, lamina soms gebobbeld.

Tuin- en voederbietgroepen (rode biet, mangelwurzel, mangelwortel) – hypocotyl (gebied net boven de wortel) gezwollen, plant vaak roodpaars of geelwit gekleurd, maar lamina en bloeiwijze-as meestal groen.

Suikerbiet – witachtige, kegelvormige ‘wortels’, tot 50 cm lang.

Beta vulgaris subspecies maritima (zeebiet) – stengel tot 80 cm hoog, wortel niet gezwollen, bladeren tot 10 cm lang, bloemen in trossen van 1-3.

Toepassingen Voeding en drank (suiker, knolgewas, bladgewas)

Suikerbieten zijn een belangrijk landbouwgewas in heel Europa en Noord-Amerika, en de belangrijkste bron van suiker in gematigde landen. Suikerbiet “wortels” bevatten tot 20% suiker in gewicht en worden gebruikt voor commerciële suiker extractie sinds 1801.

Rode biet is een populaire groente, die gekookt, ingemaakt of rauw geraspt voor salades wordt gegeten. Het is het hoofdingrediënt van borsjt, een soep van Oekraïense oorsprong. Bietensap wordt op de markt gebracht als een gezonde drank, alleen of gemengd met andere sappen.

Spinaziebiet wordt geteeld om zijn sappige bladeren, die qua smaak lijken op spinazie en op dezelfde manier worden gebruikt. Cultivars die bekend staan onder de volksnamen spinaziebiet, snijbiet, snijbiet en rabarberbiet verschillen vooral in het hebben van een brede, witte bladsteel, die vaak als aparte groente wordt gegeten, terwijl het groene blad wordt gebruikt als spinazie. Cultivars met roodpaarse, gele of oranje bladstelen en bladen zijn verkrijgbaar.

Zeebietbladeren zijn een van de populairste wilde groenten in Groot-Brittannië, waar de pittige bladeren worden gekookt als spinazie.

Veevoeder

Cultivars uit de voederbietengroep, bekend onder gewone namen als mangelwurzel en mangold, worden specifiek als veevoeder geteeld. Het UK record voor de grootste geregistreerde “wortel” (eigenlijk een gezwollen hypocotyl) is 24,72 kg.

De bladerige toppen van suikerbieten zijn goed veevoer, evenals het wortelresidu en de melasse die bij de suikerwinning ontstaat.

Andere toepassingen

De melasse die bij de extractie van suiker uit suikerbieten ontstaat, wordt gebruikt om industriële alcohol te maken. Filterkoek, het residu dat overblijft na de zuivering van suikerbietensap, wordt gebruikt als mest. Bieten worden gebruikt als een natuurlijke kleurstof. Suikerbietwortels zijn voorgesteld als een potentiële biobrandstof.

De smaakversterker mononatriumglutamaat (MSG) wordt soms geproduceerd door bacteriële fermentatie met behulp van koolhydraten uit suikerbietmelasse.

Cultivars zoals Beta vulgaris ‘Dracaenofolia’, die smalle, diep scharlakenrode bladeren heeft, worden als siergewas geteeld.

Millennium Zaad Bank: Zaadopslag

Het Millennium Seed Bank Partnership heeft tot doel het plantenleven wereldwijd te redden, waarbij de nadruk ligt op planten die bedreigd worden en planten die in de toekomst het meeste nut zullen hebben. Zaden worden gedroogd, verpakt en opgeslagen bij een temperatuur onder nul in onze zaadbankkluis.

Meer dan 80 collecties zaden van Beta vulgaris worden bewaard in de Millennium Zaadbank van Kew in Wakehurst in West Sussex.

Deze soort bij Kew

Beta vulgaris groeit in de Queen’s Garden (achter Kew Palace) bij Kew.

Gedroogde specimens van Beta vulgaris worden bewaard in het Herbarium van Kew, waar ze op afspraak beschikbaar zijn voor onderzoekers. Bijzonderheden over specimens van andere Beta-soorten zijn online te vinden in de Herbariumcatalogus van Kew.

Exemplaren van bietenzaad, -briketten, -pulp en -pellets, alsook van suiker, papier en isolatieplaten die ervan worden gemaakt, worden bewaard in de collectie Economische plantkunde van Kew in het Sir Joseph Banks-gebouw, waar ze op afspraak ter beschikking staan van onderzoekers.

Verspreiding België, Frankrijk, Verenigd Koninkrijk Ecologie Kuststreek. Instandhouding Wijdverspreid in cultuur. Gevaren

Niet bekend.