Bijou (cocktail)
Een bijou is een alcoholische mixdrank bestaande uit gin, vermout en chartreuse. Deze cocktail werd uitgevonden door Harry Johnson, “de vader van de professionele bartending”, die het bijou noemde omdat het de kleuren van drie juwelen combineerde: gin voor diamant, vermouth voor robijn, en chartreuse voor smaragd. Een bijou in originele stijl wordt geroerd met ijs, zoals Johnson’s New and Improved Bartender Manual uit 1900 zegt: “meng goed met een lepel en dien op”. Dit recept is ook een van de oudste in het handboek, dat dateert uit de jaren 1890.
Cocktail
- Gin
rechtop; zonder ijs
Cocktailglas
- 1 deel gin
- 1 deel groene chartreuse
- 1 deel zoete vermout
- Dash oranje bitters
Roer in een mengglas met ijs en zeef
De bijou was enkele decennia populair. In tegenstelling tot de Manhattan en de martini verdween de bijou echter na de drooglegging. Hij werd herontdekt door “the King of Cocktails” Dale DeGroff in de jaren 1980, toen hij op het recept in Johnsons boek stuitte. Terwijl de originele cocktail gelijke delen van de drie ingrediënten had, verdrievoudigde DeGroff de verhouding van gin tot vermouth en chartreuse om het smaakprofiel te verzachten. Uiteindelijk werd zijn recept de standaard.