Blueberry Muffin Battle
De gemiddelde muffin met bosbessen in een coffeeshop is niet echt gezond te noemen: hij bevat bijna 470 calorieën – bijna het dubbele van een donut met chocolade en de meeste van die calorieën komen van geraffineerde koolhydraten, voornamelijk witte bloem en suiker. Minder dan 2 procent van de koolhydraten in deze mega-muffins komt van vezels, met slechts één gram. Het gezondste aan deze muffins is misschien wel het vet: 19 gram, grotendeels afkomstig van sojaolie – een hart-gezonde bron. (Slechts een van de drie onderzochte nationale ketens gebruikte boter als vetbron in zijn muffins.)
Vetarme bosbessenmuffins zijn zeker niet beter – zo niet slechter. Met slechts iets minder calorieën dan hun reguliere tegenhangers, bevatten ze nog steeds dezelfde grote hoeveelheid suiker (bijna 40 gram, of 10 theelepels) en bijna 50 procent meer natrium (maar liefst 540 milligram per muffin!).
In vergelijking daarmee bakt het recept van de Great Muffin Makeover bosbessenmuffins die ongeveer 2 ounce per stuk wegen – minder dan de helft van de grootte van een koffieshopmuffin – en 120 calorieën bevatten. Ze zijn gemaakt van een mengsel van volkoren-, amandel- en wit meel – hoewel het recept met wat aanpassingen ook helemaal zonder geraffineerde granen gemaakt kan worden. Canola olie zorgt voor een groot deel van het gezonde vet; en het aantal verse bosbessen is het dubbele van wat je in een doorsnee recept zou vinden, en zorgt voor een groot deel van de smaak en de natuurlijke zoetheid. (In totaal bevat elke muffin slechts 5 gram suiker, waarvan slechts 2 gram toegevoegde suiker). Het resultaat is een luchtige, vochtige en smaakvolle bosbessenmuffin die langer energie geeft dan de gebruikelijke muffin uit de coffeeshop. Download het recept.
| Nutrient | Regular Blueberry Muffin1 | Reduced Fat Blueberry Muffin 2 | The Great Muffin Makeover Bosbessen Muffin 3 |
| Calorieën | 467 | 410 | 120 |
| Koolhydraten (g) | 68 | 75 | 14 |
| suiker (g) | 39 | 5 | 5 |
| vezels (g) | 1 | 2 | 2 |
| Totaal vet (g) | 19 | 10 | 5 |
| Onverzadigde vetten (g) | 15 | 8 | 4.5 |
| Verzadigd vet (g) | 4 | 2 | 0.5 |
| Transvet (g) | 0 | 0 | |
| Eiwit (g) | 6 | 7 | 3 |
| Natrium (mg) | 367 | 540 | 125 |
- Gemiddelde gegevens van bedrijfswebsites van drie grote U.S. coffeeshopketens. Januari, 2018.
- Gegevens verkregen van één nationale coffeeshopketen. Januari, 2018.
- Gegevens gebaseerd op analyse van Blueberry Muffin recept.
Gerelateerd
- The Great Muffin Makeover
Gebruiksvoorwaarden
De inhoud van deze website is voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om persoonlijk medisch advies te geven. U dient advies in te winnen bij uw arts of een andere gekwalificeerde gezondheidswerker als u vragen hebt over een medische aandoening. Negeer nooit professioneel medisch advies en wacht nooit met het inwinnen ervan vanwege iets dat u op deze website hebt gelezen. De Voedingsbron beveelt geen producten aan en beveelt ze ook niet aan.