Boilo
Wikibooks Cookbook heeft een recept/module over
Boilo is een traditionele kerst- of kerstdrank in de steenkoolregio van het noordoosten en oosten van centraal Pennsylvania.
Gemengde drank
Rechtop; zonder ijs
Nooit
Alles waar vloeistof in kan
Varieert per recept
In een grote pan op matig vuur mengt u het water met de honing en roert u alles goed door elkaar. Roer de sinaasappel- en citroenkwartjes, rozijnen, kaneelstokjes, karwijzaad, pimentbessen en kruidnagels erdoor en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het, onder af en toe roeren, 30 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en zeef de vloeistof in een grote pan. Laat een paar minuten afkoelen. Giet langzaam de graanalcohol bij het honingmengsel, en roer om te combineren. Giet in flessen en sluit af; zet in de koelkast tot gebruik. Serveer zachtjes verwarmd in glazen.
Ga naar de mis op kerstavond voordat u het drinkt.
Boilo is een variatie op een traditionele Litouwse likeur die “Krupnik”, of “Krupnikas” wordt genoemd.
Karakteristiek voor boilo is dat het een standaardrecept heeft met citrusvruchten (zoals sinaasappels en citroenen), kruiden en specerijen (zoals nootmuskaat, kruidnagel, karwijzaad en anijszaad), en andere ingrediënten zoals honing en gemberbier. Het traditionele basisingrediënt voor boilo is moonshine. Veel moderne recepten hebben zelfgebrouwen moonshine vervangen door gemengde whisky, rogge of graanalcohol, en kan worden gemaakt op een fornuis of in een slow cooker. Sommige recepten vermelden Four Queens whiskey. Variaties op het traditionele recept zijn onder andere honingbes boilo, “tomata” boilo, bosbes boilo, en appeltaart boilo. Sommige tradities bevelen aan dat vakantiemuziek en versiering het kookproces begeleiden, om het feestelijke effect van de drank te verhogen.
Zoals bij krupnik geloven sommigen dat het geneeskrachtige eigenschappen heeft voor het begin van herfst/winter gerelateerde kwalen zoals verkoudheid of griep.
Er worden jaarlijks vele boilo smaaktestwedstrijden gehouden in de Steenkoolregio van Pennsylvania waar thuisbrouwers met elkaar wedijveren over wiens recept het meest authentiek is en wiens boilo het gemakkelijkst drinkbaar is. De jaarlijkse Pfeiffenberger Boilo Contest is een van de meest prestigieuze en intense van dergelijke wedstrijden. Tientallen familieboilorecepten worden beoordeeld en een reeks stemparameters en smaaktests bepalen de winnaar.