Bot Bouillon Groentesoep (Veganistische Optie)

*Uw beoordelingen & aandelen zijn waardevol, gewaardeerd en helpen me meer inhoud te creëren waarvan u kunt genieten!*

Deze bottenbouillon groentesoep is voedsel voor de geest, lichaam en ziel. Het is voedzaam, gezond voor de darmen, vol met antioxidanten en kost maar een paar minuten om te bereiden. Het kan gemakkelijk veganistisch worden gemaakt door bottenbouillon te vervangen door groentebouillon.

Het mag inmiddels geen verrassing meer zijn dat mijn focus als het op gezondheid en welzijn aankomt, draait om darmgezondheid.

Voor mijn lichaamssamenstelling vind ik dat ik optimaal functioneer op voedsel dat grotendeels gekookt is en waarvan ik slechts een deel rauw eet. Dit verandert met de seizoenen, maar zelfs op milde dagen, mijn lichaam hunkert naar lichte soepen. Op natte lentedagen wil ik vooral iets verwarmends. Hoewel er mensen zijn die vinden dat voedsel rauw gegeten moet worden, vind ik veel ongekookt voedsel slecht voor de spijsvertering, waardoor ik een opgeblazen gevoel krijg en me niet lekker voel.

Hoe rauw voedsel het lichaam kan belasten:

Gezondheid van de schildklier

Voedselgroenten in het bijzonder, kunnen belastend zijn voor de schildklier. Deze omvatten: Spruitjes, bloemkool, broccoli. Verscheidene kruisbloemige bladgroenten zoals bok choy, collard greens, boerenkool, rode en groene kool, snijbiet, raapstelen, rucola, mosterd greens, savooiekool, Chinese kool, rapini, waterkers, radijs, mierikswortel, raap, rutabaga, wasabi en Oosterse radijs. Wanneer deze groenten in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, is er een verhoogde behoefte aan jodium. Wanneer ze in grotere hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen ze de schildklier beschadigen, omdat deze vergroot kan raken doordat hij jodium uit de bloedbaan probeert te trekken.

Gezondheid van de spijsvertering

In tegenstelling tot koeien of andere zoogdieren die meerdere magen hebben om rauw voedsel te helpen afbreken, hebben wij er maar één en de onze is niet goed uitgerust om voedsel goed af te breken, zodat de darmen de voedingsstoffen optimaal kunnen opnemen. Het consumeren van voornamelijk rauw voedsel dat veel cellulose bevat, zal leiden tot constipatie, een opgeblazen gevoel, indigestie, vermoeidheid, allergieën, gewichtstoename.

Onvermogen om voedingsstoffen op te nemen

We kunnen het lichaam letterlijk uithongeren van voedingsstoffen terwijl we al het juiste voedsel eten door het niet goed te bereiden. Door de meeste (maar niet alle) groenten te koken, zorgen we ervoor dat er al een zekere mate van vertering heeft plaatsgevonden voordat we de eerste hap nemen.

“Groenten en peulvruchten vormen een van de belangrijkste bestanddelen van het menselijk dieet. Informatie over hun kenmerken kan de gezondheidsvoordelen verbeteren en het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type II en sommige vormen van kanker helpen verminderen. Recente studies hebben aangetoond dat de bereidings- en kookmethode de voedingskwaliteit van voedsel kan verbeteren.”

Waarom soep gemakkelijk is voor de spijsvertering

Het koken van groenten in de vorm van soep, maakt ze niet alleen zachter waardoor je lichaam minder werk hoeft te doen, maar levert ook een goede hoeveelheid water aan je systeem, wat van cruciaal belang is voor het functioneren van je dikke darm. Bovendien kook ik mijn groentesoep met bottenbouillon, die extra voedingsstoffen bevat. Voor een volledig recept en variaties voor het maken van bottenbouillon, bekijk deze post.

In de Ayurveda en ook in de Traditionele Chinese Geneeskunde wordt gezegd dat het eten van te veel rauw voedsel het lichaam negatief beïnvloedt door een belasting te creëren voor het spijsverteringsstelsel. Het koken van bepaalde groenten kan voedingsstoffen vrijmaken die anders misschien niet beschikbaar zijn. Verhitting helpt zelfs om sommige moeilijk verteerbare vezels af te breken. Hoewel sommige vitaminen onvermijdelijk verloren gaan tijdens het kookproces, blijven er nog genoeg behouden en ik heb een drastische verbetering van mijn spijsvertering gemerkt.

Voordelen van beenderbouillon groentesoep:

• opname van veel groenten tegelijk

• helpt het darmslijmvlies te helen en af te sluiten

• gemakkelijk voor de spijsvertering

• zorgt voor extra water in de dikke darm, wat cruciaal is voor een goede eliminatie

• hydraterend voor het hele systeem

• helpt bij regelmaat

• ondersteunt gewichtsverlies

• vol vitaminen en mineralen

• anti-ontstekingsremmend

• ontstekingsremmend

Tips voor het maken van bottenbouillon-groentesoep

Hier zijn enkele eenvoudige variaties die u kunt nemen om deze voedzame soep voor u te laten werken, of je nu een paleo, whole 30, veganistisch of geen dieet volgt!

Bottenbouillon, kippen- of groentebouillon?

Vanuit het oogpunt van voedingsstoffen zal bottenbouillon hier het beste zijn, maar als je een veganistisch dieet volgt of geen bottenbouillon bij de hand hebt, zal kippen- of groentebouillon een geweldige vervanging zijn. Ik raad ten zeerste aan een natriumarme bouillon te nemen, tenzij je je eigen bouillon maakt, omdat je dan het zoutgehalte kunt regelen.

Kan je deze groentebouillon pureren?

Dat kan zeker en het smaakt fantastisch! Ik begon deze groentesoep te maken toen mijn eerste kind vast voedsel begon te eten en het was een hoofdgerecht. Je kunt het beetje bij beetje overbrengen in een keukenmachine, blender of het makkelijkste is om gewoon een dompelmixer te gebruiken.

Kan je gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse?

Hoewel ik altijd denk dat verse het beste is in deze soep, heb ik ook gedroogde gebruikt als ik geen verse beschikbaar had. Je moet gewoon 1/3 minder gedroogd gebruiken dan je vers zou gebruiken. Dus 1 theelepel gedroogde dille en 1 theelepel gedroogde peterselie is ook goed.

* Als u bottenbouillon koopt, zorg er dan voor dat het biologisch is. U wilt er zeker van zijn dat de botten die voor de bouillon worden gebruikt, vrij zijn van hormonen en antibiotica.

* Deze soep is fantastisch voor kleintjes. Ik wil één ding opmerken. Als je van plan bent deze soep aan baby’s/peuters te geven, sla dan de kurkuma over of zorg ervoor dat ze niets dragen wat je niet bevlekt wilt hebben. Kinderen zijn slordig en kurkuma vlekt (TRUST ME).

Hoe bewaar je soep van beenderbouillongroenten?

De soep blijft in de koelkast ongeveer een week goed.

Andere soepen die u misschien lekker vindt:

• https://calmeats.com/coconut-cilantro-sweet-potato-soup/
• https://calmeats.com/sausage-kale-and-carrot-soup/
• https://calmeats.com/thai-coconut-soup-with-chicken-and-lemongrass/
• https://calmeats.com/instant-pot-chicken-and-vegetable-soup/

Ingrediënten

• 2 grote of 3 middelgrote biologische zoete aardappelen in kleine stukjes gesneden
• 4 grote wortelen in hapklare stukjes gesneden
• 1 ui in blokjes gesneden
• 2 courgettes in hapklare stukjes gesneden
• een flinke handvol sperziebonen in hapklare stukjes gesneden
• 1 theelepel gemalen gember
• 1/2 theelepel gemalen kurkuma
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel vers gehakte peterselie
• 1 eetlepel vers gehakte dille
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 1-2 el kokosolie
• 6 kopjes bottenbouillon of bouillon naar keuze

Instructies

1. Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur, voeg de olie en de ui toe en fruit deze tot ze doorschijnend zijn, maar niet aangebrand. Ongeveer 5 minuten.

2. Voeg de rest van de groenten, kruiden en specerijen toe en bak nog 2 minuten. Voeg bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30-45 minuten koken.

3. Werk af met vers geperst citroensap. Bewaar in luchtdichte verpakking in de koelkast tot een week.

Aanbevolen producten

Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

• 
  Simply Organic Ginger Root Ground Certified Organic, 1.64-Ounce Container
  Simply Organic Ginger Root Ground Certified Organic, 1.64-Ounce Container

  .64-Ounce Container

Simply Organic Ground Turmeric Root | Certified Organic | 2.38 oz. (3 Pack)

Simply Organic – Koriander – 2.29 oz.

Organic Garlic Powder, 4 Ounces – Non-GMO, Kosher, Rauw, Gedroogd, Bulk

Garden of Life Biologische Extra Virgin Kokosolie – Ongeraffineerde koudgeperste plantaardige olie voor haar, huid & Koken, 14 Oz

Pacific Foods, Organic Bone Broth – Chicken (Pack of 2)

Nutrition Information:

Opbrengst: 8Serveringsgrootte: 1
Aantal per portie:Calorieën: 129Totaal vet: 4gVerzadigd vet: 3gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 1gCholesterol: 3mgNatrium: 437mgKoolhydraten: 15gVezel: 3gSuiker: 5gEiwit: 9g