Brewer’s Friend Home Brewing Software

Brooklyn Brewshop’s recept voor Apple Crisp Ale (5,5% ABV) is geïnspireerd op hun Peach Cobbler Ale. Makers Erica Shea en Stephen Valand leggen uit: “We wilden iets lichts, licht wrangs en verfrissends, meer cider dan zoet appelsap.” Ze zeggen dat het bier de smaken aanneemt van de appels die je gebruikt en raden aan appels te kiezen die je graag eet.
GEREDIËNTEN:
60-MINUUT MASH AT 152°F
2-1/4 liter water, plus 1 gallon voor het spoelen
2 pond Amerikaanse 2-rijige mout
0,1 pond Caramel 60 mout
0,05 pond Chocolade mout
0,05 pond Aromatische mout
*alle granen moeten worden gemalen
60-MINUUT BOIL
0,5 pond Karamel 60 mout
0,5 pond Karamel 60 mout
0,5 pond Karamel 60 mout
0,5 pond Aromatische mout
*alle granen moeten worden gemalen
60-MINUUT BOIL
0,5 liter water.3 ounce Fuggle hop
1 kaneelstokje
0.1 ounce Hallertau hop
2 appels, geschild en in blokjes gesneden
VERBRUIK
1/2 zakje Engelse ale gist, zoals Wyeast LondonIII of Nottingham
3 eetlepels honing, om te bottelen
Bron: Amazon.com: Brooklyn Brew Shop’s Beer Making Book: 52 Seas…
Stap 1
MASH:
In een middelgrote pan verwarmt u de 2,4 liter water op hoog vuur tot 160 F. Voeg alle mouten toe en roer voorzichtig. De temperatuur moet binnen 1 minuut dalen tot 150 F. Zet het vuur uit.
Steek de granen gedurende 60 minuten tussen 144 F en 152 F.
Om de 10 minuten roeren en de temperatuur opnemen. Als de korrels te koud worden, zet u het vuur al roerend op hoog totdat de temperatuur tot dat bereik is gestegen, en zet u het vuur uit.
Wanneer nog 10 minuten resteren, verwarmt u in een tweede middelgrote pan het water tot 170 F. Nadat de granen 60 minuten hebben geweekt, zet u het vuur van het mengsel van granen en water op hoog en roert u tot de temperatuur 170 F is.
Draai het vuur uit.
Stap 2
SPARGE:
Plaats een fijnmazige zeef boven een pan en giet de granen in de zeef, waarbij u de vloeistof bewaart.
Giet de 1 liter water van 170 F over de korrels. Recirculeer de opgevangen vloeistof eenmaal door de korrels.
Stap 3
Koken:
Zet de pan met vloeistof weer op het fornuis op hoog vuur en breng het aan de kook. Wanneer het begint te schuimen, verlaagt u het vuur tot langzaam koken en voegt u de Fuggle-hop en het kaneelstokje toe.
Voeg na 59 minuten de Hallertau hop toe.
Na 60 minuten zet u het vuur uit en voegt u de appels toe. Laat 20 minuten trekken.
Voorbereid een ijsbad door de gootsteen te stoppen en te vullen met 5 centimeter water en ijs.
Verwijder de appels met een ontsmette schuimspaan en zet de pan in het ijsbad in de gootsteen en koel af tot 70 F, ongeveer 20 minuten
Stap 4
VERTEREN:
Gebruik een ontsmette trechter en zeef en giet de vloeistof in een ontsmette fermentor.
Voeg het nodige water toe om de kan te vullen tot de 1-gallon markering. Voeg de gist toe, ontsmet uw handen, bedek de mond van de kruik met een hand, en schud om gelijkmatig te verdelen. Bevestig een ontsmette stop en een slangetje aan de fermentor en steek het andere uiteinde van het slangetje in een kommetje met ontsmettingsoplossing. De oplossing zal beginnen te borrelen als de gist wordt geactiveerd, waardoor gas door de buis wordt geperst. Wacht 2 tot 3 dagen tot het borrelen is afgenomen, vervang dan het slangensysteem door een luchtslot.
Wacht nog 11 dagen, bottel dan, met gebruik van de honing.