Bruine vs witte rijst: Wat is beter?

Een voedingsdeskundige legt uit hoe je het beste je graan kunt kiezen; kijk

• By: Lifestyle Desk | New Delhi |
• Januari 6, 2021 10:00:01 am

Hier lees je waarom witte rijst goed voor je is. (Bron: Getty Images/Thinkstock)

Er is veel discussie over de gezondheidsvoordelen van bruine rijst versus witte rijst. Veel mensen geloven dat zilvervliesrijst, die ongeraffineerd is, de gezondere soort is, en ook helpt om gewicht te verliezen in vergelijking met witte rijst die zetmeel bevat. Maar zijn deze overtuigingen waar?

Nutritionist Rashi Chowdhary nam onlangs naar Instagram om een aantal van dergelijke mythen te breken, en een paar veelgestelde vragen te beantwoorden.

“Ik weet dat je denkt dat bruine rijst beter is dan wit omdat het ongeraffineerd is en meer voedingsstoffen bevat. Nou, niet noodzakelijkerwijs,” zei ze.

Hier volgt waarom witte rijst beter kan zijn in vergelijking met de meeste granen.

* Hele granen kunnen moeilijk te verteren zijn voor het lichaam, vooral als je een gevoelige darm hebt.

De buitenste laag van alle granen, inclusief bruine rijst, bevat fytinezuur, wat een antinutriënt is en spijsverteringsstoornissen kan veroorzaken. De natuur doet dit wanneer een graan (dat in wezen een zaadje is) de aarde raakt en ontkiemt tot een nieuwe plant. Vocht, warmte en andere bodemomstandigheden zorgen ervoor dat de zemelen op natuurlijke wijze vrijkomen. Dit is geen probleem bij witte rijst, omdat de zemelen daar al uit verwijderd zijn. Mensen met chronische spijsverteringsproblemen zullen witte rijst veel gemakkelijker verteren dan bruine rijst.

Houd in de gaten wat je eet. (Bron: Getty Images/Thinkstock)

*Witte rijst bevat geen gluten of andere mogelijk ongezonde bestanddelen die deel uitmaken van de drie belangrijkste bronnen van gluten – tarwe, gerst en rogge.

*Het eten van gestoomde witte rijst helpt je inname van zink te verhogen.

Hoeveel zink je eet ondersteunt de reproductieve gezondheid en geeft ook je immuunsysteem een boost. Het helpt ook bij de inname van een aanzienlijke hoeveelheid mangaan. Elke 1-kops portie witte rijst bevat 0,6 milligram mangaan. Mangaan activeert een aantal eiwitten die nodig zijn voor de celfunctie. Het stelt uw lichaam in staat om energie uit voedingsstoffen te halen, stimuleert de collageenproductie om wondgenezing te ondersteunen, en werkt als een antioxidant om celschade te voorkomen.

*Bruine rijst heeft 80 procent meer arsenicum in vergelijking met witte rijst. Aresenicum is een zwaar metaal en kan leiden tot toxiciteit.

De smaak van witte rijst is niet te vergelijken met bruine rijst of andere granen, zei Chowdhary.

Wat gebeurt er dan met de glycemische indexbelasting? “We eten eigenlijk nooit witte rijst op zichzelf. Voeg altijd extra groenten of wat eiwitten toe aan je witte rijst om voor de glycemische index te zorgen,” merkte ze op.

Voor meer lifestyle-nieuws, volg ons: Twitter: lifestyle_ie | Facebook: IE Lifestyle | Instagram: ie_lifestyle

📣 The Indian Express is nu op Telegram. Klik hier om lid te worden van ons kanaal (@indianexpress) en blijf op de hoogte van de laatste headlines

Voor al het laatste Lifestyle-nieuws, download Indian Express App.