Bruisende Blender “Juiced” Apple Kombucha

Het geheim van bruisende kombucha is dat je de oorspronkelijke kombucha NIET te wrang of te azijnig moet laten worden voordat je hem gaat hergisten met sap of fruit. De goede gisten gaan dan dood en zijn niet actief genoeg om je kombucha te hergisten en bruisend te maken. De probiotica zit er nog steeds in, maar je hebt de goede gisten nodig om het bruisend te maken. Daarom smaakt gefermenteerd voedsel wrang of zuur. De suiker wordt opgegeten door de bacteriën en gisten en zij maken hier gretig probiotica van, zodat je de probiotica binnenkrijgt en niet een hoop suiker. Dat klinkt als een goddelijk plan, waar ik heel dankbaar voor ben. Als je gekweekt voedsel eet, weet je dat de bacteriën en gisten de suikers hebben gereduceerd doordat het zuur of wrang is. Als je iets zoets gaat eten, neem er dan een gekweekt voedingsmiddel bij en het zal het effect ervan op je verminderen. Ik wil je eraan blijven herinneren wat deze voedingsmiddelen kunnen doen, zodat het op een dag algemeen bekend zal worden. Gekweekte voedingsmiddelen, wanneer ze bij een maaltijd worden gegeten, helpen je bij het verteren en ontvangen van meer voedingsstoffen uit de voedingsmiddelen die je eet en verminderen de suikers in de voedingsmiddelen die je erbij consumeert.

Je zult deze appelkombucha heerlijk vinden. Het is zo, zo lekker en super sprankelend. Hier is een makkelijk recept om vers appelsap te maken, met dank aan mijn dochter, Maci. Strooi een beetje kaneel over je appel kombucha en het smaakt naar oktober. Oktober is een van mijn favoriete maanden, want dit was de maand waarin ik meer dan 30 jaar geleden verliefd werd op mijn man Ron. Ik zal die frisse oktoberdag nooit vergeten, toen ik wist dat hij de ware voor me was. Dit was in de tijd dat ik nog niet zo gezond was en Ron vreselijk slecht at. Maar zie je hoe het allemaal uitpakte? En het eerste gekweekte voedsel dat Ron ooit probeerde en lekker vond, was kombucha. Die dag was 14 oktober 2002 – ik had het in mijn dagboek geschreven. Dit was ook de dag dat mijn boek – Cultured Food for Life vorig jaar uitkwam. Toen kochten we drie jaar geleden in oktober onze boot en vond ik een plek van inspiratie om mijn boeken en blogs te schrijven. Oktober is dus speciaal voor mij. In oktober is de cirkel rond en vond ik zegeningen die ik me nooit had kunnen voorstellen.

“Ik ben zo blij dat ik in een wereld leef waar er oktobers zijn.” L.M. Montgomery, Anne of Green Gables