Buona
Het eerste Buona restaurant werd in 1981 geopend in Berwyn, Illinois door Joe Buonavolanto Sr. en zijn vrouw Peggy. De twee werkten in het restaurant samen met hun zonen Carlo, John, Joe Jr., Jimmy, Don, en hun dochter, Joanne. De familie Buonavolanto nam een tweede hypotheek op hun huis om de zaak te kunnen openen. Joe Sr. groef de fundering voor het restaurant terwijl Peggy Buonavolanto het originele recept voor Italiaans rundvlees bedacht met de hulp van hun oom “Junior” (Carl Buonavolanto), eigenaar van de iconische Mr. Beef in Orleans Street in Chicago. De naam van het bedrijf is afgeleid van de achternaam Buonavolanto en het woord “Buona” in het Italiaans vertaalt naar “Goed.”
Joe Sr. opende het oorspronkelijke restaurant als een part-time onderneming om een droom te vervullen om samen met zijn zonen in zaken te gaan. Het restaurant groeide zodanig dat de zonen hun fulltime baan opgaven om de zaak te kunnen voortzetten. Ze begonnen al in 1985 met uitbreidingsplannen en openden Buona Catering, een dochteronderneming van het bedrijf. Joe Sr. werd hoofdaannemer om geld te besparen en de tweede vestiging van het bedrijf werd in 1989 geopend in Oak Park, Illinois, met uitbreiding van de catering in 1991. Naast winkels in het grootstedelijk gebied van Chicago waren de plannen van het bedrijf om eerst winkels te openen in Wisconsin en Indiana, aangezien mensen uit deze staten Illinois hebben bezocht en er hebben gewoond en meer bekend zijn met het concept van het restaurant. Buona kondigde plannen aan om te beginnen met franchising vanaf 2016.
Buona begon snel uit te breiden in 2015, met vijf restaurants in aanbouw of contract. De keten is in de loop der jaren een attractie geworden, met zijn 15e restaurant dat mensen ’s nachts liet kamperen in St. Charles, Illinois voor de opening. Het 16e Buona restaurant opende in het vierde kwartaal van 2015 in Harwood Heights, Illinois. Buona begon in november 2015 met de bouw van zijn eerste restaurant in Chicago, een project van $ 2,8 miljoen, in de gemeenschap van Beverly, dat in maart 2016 werd geopend.