China Sichuan Food

Homestyle tofu, gekookt op de makkelijkste manier maar met de grootste smaken door gebruik te maken van zeer eenvoudige kruiden en ingrediënten.

Ik ben net als andere Chinezen een grote fan van het fantastische ingrediënt tofu. Het is bescheiden, eenvoudig en kan samen met andere kruiden en ingrediënten de heerlijkste smaken creëren. Neem deze homestyle tofu en Mapo tofu als de meest overtuigende voorbeelden.

Homestyle koken (家常烧法）is een zeer populaire Sichuan stijl kookmethode, meestal met een aantal van de meest beroemde Sichuan kruiden zoals doubanjiang, sojasaus en soms gefermenteerde zwarte bonen. We zijn er dol op omdat het heel eenvoudig is, geen dure ingrediënten en geen ingewikkelde kookkunst vereist.

Velen denken dat tofu gewoon en smaakloos is. Naar mijn mening is tofu echter een van de lekkerste voedingsmiddelen, mits het goed wordt gekookt. Omdat tofu van zichzelf heel gewoon is, heeft het de eigenschap smaken en smaakmakers op te nemen en er iets heel lekkers van te maken. Hoe dit te bereiken? In het algemeen krijgen we twee manieren. De eerste is om de smaken te verpakken met zetmeelwater, net als bij Mapo tofu. Tofu krijgt een glad oppervlak en het is vrij moeilijk voor de smaakmakers om zich te hechten. Zetmeelwater kan helpen om de kruiden en de smaakmakers op de tofublokjes te wikkelen. De tweede manier is om het gladde oppervlak van tofu te bederven door het te paneren of te frituren, of zelfs door het te bevriezen. Na een bepaald proces krijgt de huid van tofu golven en kleine gaatjes. In dit bericht gebruiken we de tweede manier.

Wanneer de tofu in de pan gebakken is, kun je het lichtjes kruiden met zout en peper om de knapperige textuur te behouden. Of verder stoven met kruiden in het volgende.

Maar als u toch wat bosoorzwammen hebt, houd die er dan bij. Trouwens, tofu heeft verschillende variëteiten en texturen. Als je meer wilt weten, bekijk dan mijn post tofu. En de tofu die vandaag is gebruikt is gewone tofu. Ik raad geen zachte tofu aan, omdat we het eerst moeten bakken en ik niet wil dat het makkelijk breekt.

En dit is een veganistische homestyle tofu, als vlees onze voorkeur heeft, dan kunnen we gemalen varkensvlees of rundvlees toevoegen.

Instructies

Bereid een andere schone pan, voeg olie toe en zet het vuur dan laag, voeg doubanjiang toe en bak tot de olie rood wordt. Doe de gember, knoflook en gehakte bosuitjes erbij en roerbak ongeveer 1 minuut.

Doe er wortels en peper in. Bak ze tot ze zacht zijn en voeg suiker, lichte sojasaus en kookwijn toe. Laat even sudderen. Doe de plakjes tofu erbij en meng goed.