China Sichuan Food
Bon Bon Chicken of bang bang kipsalade of Chinese versnipperde kipsalade (棒棒鸡丝)is een andere vertegenwoordiger van de Sichuan keuken en is bijna verkrijgbaar in elk restaurant dat Sichuan gerechten verkoopt.Als je van kipsalade met noedels houdt, probeer dan eens sichuan stijl kip noedelsalade.
Eerst kijken we even naar de naam.Bang Bang betekent in het Chinees letterlijk houtstaaf, eigenlijk is het de deegroller in onze dagelijkse keuken. De mala saus met Sichuan peperkorrels poeder wordt beschouwd als het beste deel van dit gerecht. En om het kippenvlees de pikante saus zo goed mogelijk te laten absorberen, wordt het kippenvlees met een deegroller geklopt en vervolgens versnipperd.
Ik denk dat je wel weet waarom het bon bon kip wordt genoemd. Om deze pittige kipsalade te maken, zijn zowel kippenborst zonder botten als kippenpoten goed. Overigens, ik gebruik mijn zelfgemaakte Sichuan stijl chili olie die een sterkere smaak voor de salade geeft, kijk hoe je chili olie thuis te maken voor meer details.
Het maken van een bon bon kip salade thuis is eenvoudig, maar er zijn een aantal tips aandacht nodig.
1. Kip vlees moet net gekookt anders lange kooktijd zal bederven de zachte smaak. U kunt gebruik maken van een chop sticker om te testen; stoppen met het verwarmingsproces tot je gemakkelijk de chop sticker in te voegen.
2. Sjalotjes moeten worden toegevoegd aan het einde van het mengproces om te voorkomen dat het water in deze verse groenten.
3. U kunt een aantal verse komkommer snippers ook als je wilt.
4. U kunt de hoeveelheid chili olie en sesamolie, afhankelijk van hoe pittig je wilt.
Andere Kip Recepten van Elaine op deze blog
Geroosterde kippenvleugels
Coco cola kippenvleugels
Saliva Kip
- 1pondkipfilet zonder been
- 2splakken gember
- 2kops water
- 1sectie sjalot
- 2 lente-uitjes
- 1Lkoud water
- 2telepelsSichuanpeperpoeder
- 2telepelslichte sojasaus
- 1telepelzwarte azijn
- 1.5tafellepelssuiker
- 2tafellepelslili-olie
- 1tafellepelsesamolie
- 1tafellepelszout
- 1tafellepelgesneden lente-uitjes
-
Zet een grote pan klaar. Voeg koud water, plakjes gember en de ontbeende kipfilet toe. Breng de hele inhoud aan de kook gedurende ongeveer 3~5 minuten en zet het vuur onmiddellijk lager om ongeveer 5 minuten te sudderen. Gebruik een hakballon om te testen; stop het verhittingsproces totdat u de hakballon er gemakkelijk in kunt steken.
-
Laat de pan afgedekt ongeveer 10 minuten staan.
-
Snipper de sjalotten en het witte deel van de lente-ui in snippers. En snijd vervolgens de groene delen van de lente-ui fijn.
-
Doe alle kruiden en specerijen in een grote kom om de mala saus te maken.
-
Giet het koude water in een grote pan en doe het kippenvlees uit de verhittingspan hierin. Laat het ongeveer 5~10 minuten weken of tot het vlees helemaal is afgekoeld. Haal het vlees eruit en laat het uitlekken.
-
Doe het kippenvlees in een plastic zak en sla het met een deegroller van de ene kant naar de andere kant. Herhaal dit proces 2~3 keer en versnipper de kip vervolgens met de handen.
-
meng vervolgens de kipsnippers met saus in de grote kom. Voeg ten slotte de komkommer en de bosuitjes toe en meng alles gelijkmatig.
-
Top het geheel af met gehakte lente-uitjes en het is tijd om te eten.
Receptenvideo
Aanpassen van de hoeveelheid chili-olie en sesamolie als u niet zo van pittig houdt.
