Crunchy Brussel Apple Fennel Slaw

• Share
• Pin
• Tweet
• Yummly
• Email
• Tumblr
• Mix

Deze post is bijgewerkt voor recept, inhoud en fotografie sinds de oorspronkelijke publicatie in 2015.

Deze eenvoudige, gezonde geschaafde spruitjessalade is een smakelijke draai aan de traditionele koolsalade en het is in enkele minuten klaar door een keukenmachine te gebruiken om de veg te snijden. Met een pittige zoete honing en volkoren mosterd dressing is deze spruitjes appel venkel slaw licht, knapperig en bevredigend. Geroosterde walnoten voegen nog meer textuur toe. Het is een snel en gemakkelijk bijgerecht voor elk feestje of barbecue. Probeer mijn spruitjessla met gegrilde kip, varkensvlees en zeevruchten. Heerlijk!

Nu begrijp me niet verkeerd… ik hou net zoveel van een goede ouderwetse aardappelsalade of pastasalade als ieder ander, maar deze verleidelijke spruitjessla is een heerlijke afwisseling van de standaard. Het is fris en pittig, gevuld met aangename texturen en pittige, pikante smaken. Laten we beginnen.

Ingrediënten voor geschaafde brussel apple fennel slaw

• Brussel Sprouts
• Granny Smith Apple
• Fennel
• Geroosterde walnoten

Brussel sprouts zijn net mini kooltjes (dat is waarom ik ze koos voor deze brussel sprout slaw). Rauw zijn ze niet zo scherp als gekookt en ze hoeven alleen maar dun te worden gesneden (in de keukenmachine of met een mandoline of goed koksmes) om de spruitjessla te maken.

Granny Smith Appels zijn over het algemeen meer zuur dan zoet en zullen hun vorm behouden zonder meteen bruin te worden, plus de dressing heeft een zuur in zich dat oxidatie helpt voorkomen.

Venkel is erg knapperig en heeft een anijssmaak (zoethout). Ik ben meestal niet dol op zoethout als snoep, maar deze knapperige, levendige groente is ideaal in de slaw. Dit recept gebruikt slechts een halve bol venkel. Let op: als je de venkel met de keukenmachine in plakjes snijdt, krijg je waarschijnlijk een paar plakjes die eruit zien als grote, dunne schijven. Gebruik een mes om die schijven in lucifersgrote stukjes te veranderen om ze beter te mengen met de slaw.

Walnoten zijn een natuurlijk paar met appels en spruitjes, dus ze passen precies in deze hartige geschaafde spruitjessalade. Je zult de noten willen roosteren tot ze geurig zijn en een beetje kleur hebben gekregen. Roosteren zal de smaak verdiepen en de knapperigheid verbeteren.

prepareren van de groenten voor de spruitjessalade

1. Snijd de steeltjes van de spruitjes.
2. Snijd de venkelknol doormidden en verwijder het klokhuis. Snijd hem vervolgens in grove stukken.
3. Schil de appel. Snijd hem in vieren en verwijder het klokhuis en de pitten.
4. Pas de keukenmachine met de snijschijf, niet met de versnipperaar.
5. Doe de groenten in de mond van de keukenmachine en pulseer om ze te schaven.

Heb je geen keukenmachine?

Je hoeft er geen te hebben. Maak deze geschaafde spruitjessalade met een beetje elleboogvet.

• Gebruik een mandoline om ultradunne luciferstokjes te schaven.
• Gebruik de grote gaten van een doosrasp om de venkel en spruitjes te versnipperen en snijd de appel in dunne plakjes of luciferstokjes.
• Breek een scherp mes en een snijplank en hak de groenten in dunne luciferstokjes.

BOLO – let op

Na het verwerken in de keukenmachine, als je buitensporig grote stukken venkel of appel hebt, gebruik dan een scherp mes en snijd ze in luciferstokjes of hapklare stukjes. Ik vond dat de keukenmachine de appel in dunne, hapklare stukjes scheerde en de spruitjes hadden precies de juiste snede voor de venkel-appel slaw. Pas wel op met de venkel, want afhankelijk van de manier waarop ze door de goot gaan, kun je een paar grotere, onhandelbare stukken overhouden. Gebruik uw mes en snijplank om het karwei af te maken.

Ingrediënten voor sla dressing – geen mayo

• Apple Cider Vinegar
• Vegetable of Canola Olie
• Whole Grain Dijon Mosterd (met zaadjes)
• Honing
• Koshere Zout
• Zwarte Peper

U zult dol zijn op deze makkelijke sla dressing omdat het geen mayonaise bevat, wat het licht, pittig en helder maakt. De honing-mosterd doet subtiel iets met de geschaafde spruitjes, appel en venkel, zodat elke hap van de sla op smaak wordt gebracht met de dressing, maar er niet mee doordrenkt is. Dat is de sleutel. Niemand wil soepachtige sla.

Best geserveerd op de dag dat u hem maakt

Voeg de geroosterde walnoten toe vlak voordat u de sla serveert, om de knapperigheid en de geroosterde smaak te behouden. Deze salade kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, maar is het lekkerst op de eerste dag. De smaken en texturen zijn dan op hun best. Gelukkig is spruitjes-appel-venkelsla niet zo’n ingewikkeld bijgerecht, dus je kunt het tot het laatste moment laten staan zonder je gehaast te voelen.

Wat te serveren bij brussel fennel apple slaw:

• Kansas City Style Ribs
• Easy Homemade Rotisserie Chicken
• Carolina Pulled Pork Sandwiches
• Smoked Grilled BBQ Chicken

Meer salade recepten:

• Southern Cole Slaw
• Bacon and Egg Potato Salad
• Pesto Courgette Salad

Print Pin

4.67 van 12 stemmen

Knapperige Brusselse Venkel Appelsla

Sla hoeft niet saai te zijn, en deze is dat allesbehalve. Gebruik het snijhulpstuk van de keukenmachine om de groenten snel te snijden! Er zit geen mayonaise in deze knapperige salade, dus perfect voor picknicks en kookfeestjes.

Salade, bijgerecht

Amerikaanse keuken

Trefwoord appel, spruitjes, venkel

Bereidingstijd 30 minuten

Totale tijd 30 minuten

Porties 6

Calorieën 151kcal

Ingrediënten

• 1/2 pond spruitjes bijgesneden wortels
• 1 granny smith appel geschild, ontpit en ontdaan van klokhuis, in vieren of achten gesneden
• 1/2 venkelbol, ontdaan van klokhuis en fijngesneden
• 1/2 kop gehakte walnoten

VOOR HONINGMUSTARD DRESSING

• 2 eetlepels appelciderazijn
• 2 eetlepels plantaardige of canola-olie
• 1 theelepel volkorenmosterd
• 2 theelepels honing
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/4 theelepel zwarte peper

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350. Leg de walnoten in een enkele laag op een bakplaat. Bak ze 8-10 minuten tot ze licht geroosterd zijn. Zet apart.

VOOR DE HONINGMUSTARD DRESSING

• Kwik in een grote kom de volkorenmosterd, honing, appelciderazijn, olie, koshere zout en peper door elkaar. Klop alles goed door elkaar en zet apart.

VOORBEREID DE GROENTEN

• Voor het ultieme gemak – gebruik het snijhulpstuk van uw keukenmachine om de groenten te snijden, anders is een scherp koksmes ook goed te gebruiken. Als u de keukenmachine gebruikt, doe de groenten dan in de groenteschacht en pulseer om ze te verwerken.
• Als u een scherp mes gebruikt, snijdt u de spruitjes in heel dunne plakjes en julienneert u de venkel en appel in staafjes. (Het mes maakt de salade mooier, maar omdat u hem liever eet dan bekijkt….)
• Voeg de spruitjes, appel en venkel toe aan de dressing en meng alles voorzichtig door elkaar.
• Strooi vlak voor het opdienen de geroosterde walnoten erover — als je ze te vroeg toevoegt, worden ze zacht.

Voeding

Calorieën: 151kcal Koolhydraten: 12g Eiwit: 3g Vet: 11g Verzadigd vet: 4g Natrium: 224mg Kalium: 303mg Vezels: 3g Suiker: 6g Vitamine A: 328IU Vitamine C: 36mg Calcium: 37mg IJzer: 1mg

Pin “Crunchy Brussel Appel Venkel Slaw” voor later!