De beste bottenbouillons voor de algehele gezondheid

Bottenbouillon is populair onder mensen en baby-Joda’s, maar het wordt al duizenden jaren gebruikt door beschavingen over de hele wereld. En dat is niet voor niets: bottenbouillon biedt een groot aantal voordelen, waaronder een hoog gehalte aan gelatine, collageen en aminozuren. Behalve dat het gewoon lekker smaakt, heeft het meerdere gezondheidsvoordelen, volgens Harvard Medical School.

Het nummer 1 voordeel dat bodybuilders zal bevallen, is dat het een goede bron van eiwitten is, met overal van 6 tot 12 gram in een kopje. Voorstanders zullen zeggen dat de bouillon veel meer kan doen dan dat, waaronder het verbeteren van de gezondheid van de botten en de spijsvertering, maar de experts van Harvard weerleggen die beweringen.

Sommigen zullen je vertellen dat je het moet drinken voor de gezondheid van de gewrichten. Harvard zegt: “Hoewel bottenbouillon collageen bevat, wordt voedingscollageen niet als zodanig geabsorbeerd en rechtstreeks naar je gewrichten gestuurd. Net als andere proteïnen wordt collageen afgebroken tot aminozuren, die bouwstenen worden voor lichaamsweefsels. Het wordt niet rechtstreeks naar je knieën, heupen of andere gewrichten getransporteerd.”

Maar zal het je botten versterken? Waarschijnlijk niet. “Het feit dat een soep is afgeleid van botten betekent niet dat het botten opbouwt of osteoporose voorkomt,” zegt de website van Harvard. “Zelfs als je het 48 uur laat sudderen, geven botten maar heel weinig calcium af aan de bouillon.”

Maar het maken van de bouillon kost tijd (tot wel 24 tot 48 uur). Gelukkig zijn er genoeg gezonde in de winkel gekochte opties waartoe je je kunt wenden. Caitlin VanDreason, een geregistreerde diëtiste en klinisch voedingsmanager bij de aan Harvard gelieerde Cambridge Health Alliance, stelt voor om groenten toe te voegen, of je nu de zelfgemaakte of in de winkel gekochte route volgt.

“Soep voegt volume toe aan wat je eet, zodat je sneller vol zit. Het is een goede manier om een echt vullende maaltijd te hebben zonder veel calorieën”, zegt VanDreason.

Pas echter op met het toevoegen van dingen als zetmeel of zelfs bloem om je bouillon dikker te maken – dat is waar onnodige en overtollige calorieën je pijn kunnen gaan doen.