De beste vis voor taco’s

De meeste soorten vis kunnen in een taco worden gegooid, maar elke soort werkt het beste met een andere set toppings.

1. Witvlezige, milde, zoutwatervis. Of het nu gaat om snapper, mahi mahi, tandbaars, bot, heilbot of kabeljauw, wilde, lokale vis is de lekkerste keuze voor taco’s in Baja-stijl. Omdat deze filets vaak duur zijn, moet je de toppings eenvoudig houden (denk aan rauwe geraspte kool en guacamole) zodat de milde smaak van deze vis goed tot zijn recht komt. Controleer de site van het Monterey Bay Aquarium om er zeker van te zijn dat de vis die je koopt duurzaam is in jouw gebied.

2. Zalm. Zalm is niet per se traditioneel, maar er is geen reden waarom je het niet in tortilla’s kunt wikkelen. Omdat de smaak van de vis sterker is, kan het zowel tegen pittige rubs als tegen de verzengende hitte van de grill.

3. Gekweekte zoetwatervis. In Amerikaanse tacowinkels en -trucks vind je vaak vistaco’s met tilapia of misschien zelfs meerval. Dit kan zeker een duurzame keuze zijn, maar de filets kunnen een troebele, modderige smaak hebben die je het beste kunt bedekken met veel levendige toppings. (Dit is bijvoorbeeld waar je die mango-tomatensalsa gebruikt).

Kristin Donnelly is een voormalige Food & Wine-redacteur en auteur van het binnenkort te verschijnen The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Ze is ook de mede-oprichter van Stewart & Claire, een volledig natuurlijke lijn van lippenbalsems gemaakt in Brooklyn.

• Gerelateerd:12 Schitterende Vis Taco’s
• Uitstekende Duurzame Zeevruchten Recepten
• 11 Fantastische Upgrades voor Salsa
• 7 Beste Garnalen Taco’s voor #TacoTuesday
• Beste Taco Recepten

Schrijf je in voor The Dish

Blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten!