De opkomst van alternatieve diëten

In de loop der jaren hebben we een toegenomen bewustzijn voor gezondheid gezien, van allergenen tot calorieën die van invloed is geweest op veel horecabedrijven – we hebben voor het eerst een introductie van de Allergenenwetgeving in 2014 gezien, wat betekent dat elk etablissement dat voedsel serveert in Ierland ofwel een centrale map moet hebben op display bij hun kassa of hoofdbalie die allergeenverdelingen van elk gerecht weergeeft, of om de allergenen op elk individueel menu te vermelden. Dit kan allemaal te maken hebben met het feit dat men zich in Ierland steeds meer bewust wordt van intoleranties, zoals coeliakie of een aantal intoleranties, waarop men nu gemakkelijk kan testen bij de plaatselijke huisarts en sommige apotheken. We leven ook in een gezondheidsbewust tijdperk en het bestrijden van obesitas is belangrijk, met de invoering voor restauranthouders om ook calorieën op hun menu weer te geven, die minister van Volksgezondheid Simon Harris eind 2019 wil invoeren in een poging om obesitas te bestrijden.

Met de opkomst van alternatieve diëten en mensen die kiezen voor een gezondere levensstijl, zien we een groter bewustzijn voor voedselintoleranties zoals zuivel/gluten en de gezondheidsimplicaties die kunnen worden geassocieerd met te veel vlees, wat resulteert in vegetarisme en veganisme. Dit leidt ertoe dat veel restaurants veganistische, vegetarische en glutenvrije opties op hun menu’s moeten zetten. Deze diëten mogen dan wel als trends worden beschouwd, ze komen allemaal voort uit milieu-, ethische & gezondheidsbewuste motieven waarvan bewezen is dat ze voor veel mensen vandaag de dag als levensstijl werken. Hoewel deze regimes vrij nieuw voor ons lijken, zijn alternatieve diëten altijd een belangrijk en prominent onderdeel van onze geschiedenis geweest, ongeacht de vorm die ze hebben aangenomen. Vanaf de jaren 1820 zagen we de introductie van het azijn & water dieet tot vandaag de dag zien we de populaire appelcider azijn als een eeuwenoud middel, met andere diëten door de decennia heen die als gezond werden beschouwd, zoals het grapefruit dieet in de jaren 1930, het koolsoep dieet in de jaren 1950, de introductie van Weight Watchers in de jaren 1960, tot het Atkins dieet in de jaren ’90.

Wij willen ons menu misschien niet aanpassen aan deze, maar er is in Ierland tegenwoordig veel vraag naar gespecialiseerde menu’s en het doorvoeren van enkele veranderingen kan u echt helpen u te onderscheiden van andere bedrijven. We hebben besloten om een achtergrond te doorlopen van de top drie intoleranties waarmee we nu in 2019 worden geconfronteerd, om u te helpen maatregelen in uw bar, restaurant of hotel in te voeren om hieraan tegemoet te komen.

Glutenintolerantie – Coeliakie

Glutenintolerantie is een vrij algemeen probleem dat wordt veroorzaakt door negatieve reacties op gluten, dat is een eiwit dat voornamelijk voorkomt in tarwe, nauwelijks & rogge. Er is een verschil tussen intolerantie en wat bekend staat als Coeliakie. Deze ziekte is een extremere versie van de intolerantie en wordt beschouwd als een auto-immuunziekte – ze heeft effect op ongeveer 1% van de bevolking en kan leiden tot problemen met het spijsverteringsstelsel. Meestal hangt het af van de extremiteit van de symptomen, zoals een opgeblazen gevoel, vermoeidheid, buikpijn, hoofdpijn, huidproblemen & meer! Dit betekent dat eenvoudige dingen op uw menu zoals sandwiches met gewoon brood, alles wat gehavend of gepaneerd is, en voor sommige mensen met deze intolerantie frieten – dit kan komen omdat u uw kipgoujons in dezelfde olie kookt als uw frieten. Eenvoudige veranderingen zoals glutenvrij brood of aparte broodroosters/diepe frituurpannen kunnen echt helpen voor uw klanten met deze ziekte!

Vegetarisch / Pescatarisch

Een vegetarisch dieet is hoofdzakelijk gebaseerd op het niet eten van vlees van dieren zoals rund, kip, varken, lam & vis en een pescatarisch dieet is hetzelfde behalve dat het zichzelf toestaat vis te consumeren. Er zijn vele redenen achter deze diëten, zoals dierenwelzijn, gezondheidsoverwegingen, religieuze overtuigingen en bezorgdheid over het milieu. Sommige mensen kiezen tegenwoordig ook voor een gevarieerd dieet met veel vegetarische maaltijden, maar toch ook niet-vegetarische maaltijden. Een gemeenschappelijk punt van zorg voor iemand die op dit dieet overschakelt zou eiwit zijn, maar er zijn veel niet-vleesproducten die veel eiwitten bevatten zoals zuivelproducten, eieren, bonen, linzen, kikkererwten, tofu, Quorn, soja, noten.

Veganisme

Een veganist is iemand die zich onthoudt van het eten van ELK dierlijk bijproduct! In tegenstelling tot een vegetariër die wel zuivel mag eten, leeft een veganist een levensstijl zonder iets te eten dat van dieren afkomstig is, inclusief eieren, melk, kaas, boter en natuurlijk vlees! Veel veganisten kiezen voor deze levenswijze om redenen die vergelijkbaar zijn met die van vegetariërs, zoals het welzijn van dieren & om milieuredenen, maar ook bezorgdheid over de gezondheidsvoordelen van het eten van vlees. Voor meer informatie over veganisme, bekijk onze blog hier.

We zouden graag willen weten hoe je je huidige voedingsmenu hebt ontworpen rond de huidige voedseltrends of dieetwensen! Laat ons op Facebook, Twitter & Instagram weten welke heerlijke gerechten je hebt gecreëerd rond veganisme/vegetarisme en glutenvrije opties! Ongeacht wat er op uw menu staat, is het van vitaal belang om de juiste apparatuur te hebben om de meest verbluffende maaltijden voor uw gasten te bereiden, van potten & pannen tot het serveren op het meest in het oog springende servies & tafelgerei; Om onze producten te shoppen, bezoek nu onze online winkel op www.hughjordan.com