Eieren en cholesterol: waarom u zich' geen zorgen moet maken over het eten van eieren bij het ontbijt
- Eieren zijn niet per se slecht voor het cholesterol, ook al bevatten ze veel cholesterol in de voeding.
- Eggs worden in Amerikaanse diëten vaak gecombineerd met bacon, worst en beboterde toast, en deze verzadigde en transvetten veroorzaken veel eerder een hoog cholesterolgehalte.
- In feite heeft onderzoek uitgewezen dat het eten van één ei per dag het risico op hart- en vaatziekten niet verhoogt.
- Dit artikel is beoordeeld door Steven Reisman, MD, een cardioloog en de directeur van het New York Cardiac Diagnostic Center.
- Dit artikel maakt deel uit van Insiders’ guide to High Cholesterol.
Het voedsel dat u eet speelt een belangrijke rol bij de gezondheid van uw hart. Bepaalde voedingsmiddelen kunnen bijdragen aan de opbouw van plaque in uw slagaders, waardoor atherosclerose ontstaat en mogelijk leidt tot een hoog cholesterolgehalte of ernstige hartproblemen.
Hoewel het gebruikelijk is om voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte – zoals eieren – te beperken, kunnen voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigd vet en transvet in feite slechter zijn voor uw slagaders. Hier is wat je moet weten.
Eieren zijn niet per se slecht voor cholesterol
Volgens Sonya Angelone, een voedingsconsulent voor de Academy of Nutrition and Dietetics, zijn eieren de meest geconcentreerde bron van voedingscholesterol in onze diëten. Er zit ongeveer 186 milligram cholesterol in een ei – en dat is allemaal geconcentreerd in de dooier.
Maar in 2013 konden de American Heart Association en het American College of Cardiology geen overtuigend wetenschappelijk bewijs vinden dat het beperken van cholesterol in de voeding een effect had op het “slechte” cholesterol in de slagaders. De Dietary Guidelines for Americans hief zelfs zijn cholesterolaanbeveling van 300 milligram per dag in 2015 op, zeggende dat het niet genoeg informatie had om een limiet vast te stellen.
In feite bleek uit een onderzoek uit 2020 in het British Medical Journal dat mensen die ongeveer één ei per dag aten, niet meer kans hadden op het ontwikkelen van coronaire hartziekte of beroerte dan mensen die geen eieren aten. In een reactie op de studie merkte diëtiste Carrie Ruxton, PhD, op dat eieren geen risico vormen voor het cholesterolgehalte in het bloed.
Wat deskundigen zijn gaan ontdekken is dat verzadigde en transvetten mogelijk meer bijdragen aan het cholesterolgehalte in vergelijking met hoeveel cholesterol je eet. Dat komt omdat het grootste deel van je cholesterol – ongeveer 80% – wordt geproduceerd in het lichaam, volgens de Harvard Medical School. Je lever zet verzadigde vetten en transvetten om in cholesterol, waardoor voedingsdeskundigen zijn gaan geloven dat deze vetten eigenlijk slechter voor je zijn dan cholesterol uit de voeding.
Typische ontbijt en brunch menu’s combineren vaak eieren met spek, worst, en beboterde toast. Veel van deze voedingsmiddelen zijn hoog in verzadigde of transvetten, merkt Angelone op. Dus zelfs als eieren niet te veel doen om je cholesterol te verhogen, kunnen je bijgerechten een tol eisen op je gezondheid.
“Zelfs als je geen cholesterol eet, kan het nog steeds toenemen als je dieet veel verzadigde vetten of transvetten bevat,” zegt Angelone.
Een goed uitgebalanceerd dieet is belangrijker om een hoog cholesterolgehalte te beheersen
De Amerikaanse dieetrichtlijnen nemen eieren op in dezelfde categorie als vlees en gevogelte, waarbij een totaal van 26 ounces per week wordt aanbevolen voor een dieet van 2000 calorieën per dag. Ter referentie, een groot ei wordt gemeten op ongeveer 2 ounces, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
Eieren kunnen passen in een gezond dieet, zegt Angelone, en het vasthouden aan ongeveer vier per week is een goed idee. In feite zijn eieren een hoofdbestanddeel van het mediterrane dieet, dat volgens sommige diëtisten een van de gezondste eetplannen is.
Eiwit kan ook een geweldig cholesterolarm alternatief zijn, eigeel is een goede bron van choline – een essentiële voedingsstof die volgens Angelone de neiging heeft om laag te zijn in onze diëten. Als u zich zorgen maakt over een hoog cholesterolgehalte, moet u met uw arts praten over het beste dieet voor u.
Volgens een review uit 2015 in het tijdschrift Nutrients, is elk debat over eieren misplaatst. De auteurs van de studie schrijven dat “een aanpak gericht op de volledige voedingsinname van een persoon, in tegenstelling tot specifieke voedingsmiddelen of voedingsstoffen, de kern zou moeten zijn van richtlijnen voor bevolkingsvoeding.”
Over het geheel genomen zou de rest van uw voedselinname uiteindelijk groenten, fruit en peulvruchten moeten omvatten – terwijl u overmatig bewerkte voedingsmiddelen, geraffineerde granen en suiker beperkt. Een goed uitgebalanceerd dieet is een van de beste manieren om uw cholesterol onder controle te houden en hartaandoeningen of beroertes te voorkomen.
“Hartziekte gaat niet alleen over hoeveel eieren je eet,” zegt Angelone. “Een goed dieet moet gezonde voedingsmiddelen bevatten en ongezonde voedingsmiddelen beperken.”
Gerelateerde verhalen over hartgezondheid:
- Hoe totaal cholesterol te berekenen en wat het voor u betekent
- Wat veroorzaakt hoog cholesterol? Zuivel, roken, genetica en meer
- Hoe verlaagt u het cholesterolgehalte met de juiste voeding en lichaamsbeweging
- Hoe voorkomt u dat u de eerste keer een hartaanval krijgt en dat dit weer gebeurt
- Hoe verlaagt u triglyceriden met veranderingen in levensstijl en medicijnen
- Wat is goede cholesterol? Het verschil tussen HDL- en LDL-cholesterol
- Is een hoog cholesterol genetisch bepaald? Wat is familiaire hypercholesterolemie