Franse radijsjes met boter en zout op toast

Een klassieke Franse snack van slechts 4 ingrediënten die een verrassend lekkere, elegante lunch of snack traktatie is die in 5 minuten te maken is!

Hoewel dit technisch gezien een recept is, aangezien het een lijst van ingrediënten is en een reeks stappen om een resultaat te creëren, is het waarschijnlijk het makkelijkste wat je ooit zult “maken”.

Radijs is een van die groenten die zelden in de schijnwerpers komen te staan. De meesten zien ze als dat extra beetje warmte of kleur dat op een saladebar staat. Nou, ik ben hier om je te laten zien dat radijsjes ongelooflijk zijn en een echte showstopper!

We waren fancy en wisten het niet!

Dit gerecht is iets wat ik ben opgegroeid met eten, maar het was pas in de 9e klas Frans dat ik erachter kwam dat dit eigenlijk een klassieke Franse snack was.

Opgegroeid op 41 hectare kweekten we al bijna al ons fruit en groenten. Radijsjes waren altijd in onze tuin. Mijn taak was om ze uit de grond te plukken, schoon te schudden en aan mama te geven.

Zo kieskeurig als ik was, weigerde ik ze te proberen omdat het geen aardappelen of maïs waren. Maar toen bracht mijn moeder het brood en de boter (ze kende mijn zwakte) en het was alles wat ze schreef!

Door vers brood te roosteren, er romige boter op te smeren, er een paar plakjes radijs op te leggen en het af te maken met zout, maakte ik kennis met een van de beste snacks ooit!

Ingrediënten nodig om deze AMAZING snack te maken

• 1 bos Franse Ontbijt Radijsjes, gewassen en bladeren/wortels verwijderd *Bewaar de bladeren – zie hieronder!
• 1 stokje Europese boter, ongezouten *u kunt gewone boter gebruiken, maar de Europese boter heeft een rijkere smaak
• Fleur de Sel
• Geroosterd stokbrood of plakjes rustiek brood

Als uw winkel deze radijsjes niet in huis heeft, kunt u ze online bestellen via de bovenstaande link of een andere radijssoort gebruiken.

Radijsrassen

Jarenlang kende ik alleen maar die ronde, rode radijsjes met bladgroene topjes. Pas later, toen ingrediënten makkelijker verkrijgbaar werden en ik meer in een commerciële omgeving werkte, leerde ik meer over de grote verscheidenheid aan radijsjes.

De meesten van ons associëren die “gewone” radijsjes met hitte of een bite. Die werken wel in dit recept, maar eerlijk gezegd, mijn favoriet om te gebruiken zijn Franse ontbijtradijsjes.

Mijn vrienden van Melissa’s Produce stuurden me onlangs een doos met producten om te proeven, waaronder deze radijsjes.

Franse ontbijtradijsjes zijn milder van smaak en bijna zoet. Ze hebben zeker niet die hittepunch die we gewend zijn. Ze zijn perfect in dit recept.

Niet alle zouten zijn hetzelfde

Ik weet zeker dat de meesten van jullie wel eens van Fleur de Sel en Maldon zeezout hebben gehoord. Deze zijn drastisch anders dan Kosher of gewone tafelzout (gejodeerd zout). Mam gebruikte alleen gejodeerd zout (want dat was alles wat we hadden), maar geloof me als ik zeg dat je dat echt niet in dit recept wilt gebruiken.

Investeer in een kwaliteitszout. Zowel Fleur de Sel als Maldon zeezout zijn zouten die bekend staan als “afwerkzouten”. Ze worden vlak voor het opdienen van een gerecht toegevoegd om dat laatste beetje smaakverhoging van een helder en schoon profiel toe te voegen.

Want hoewel de meeste mensen ze door elkaar gebruiken, zijn ze verschillend.

• Fleur de Sel is helder en oceanisch. Het is “vochtig” in de zin dat de vlokken een beetje aan elkaar kleven. Hierdoor lost het zout niet meteen op de tong op, waardoor de smaak langer blijft hangen. Het heeft ook een grijzere tint door de mineralen in de oceaan(s) waaruit het wordt gewonnen.
• Maldon zeezout is droog. Wanneer het op de tong komt, smelt het dus sneller. Dit zout is ook grimmig wit zoals gewoon zout door de manier waarop het wordt verwerkt.

Op mijn foto’s ziet mijn zout er wit uit, maar het is eigenlijk meer lichtgrijs in het echt.

Als je echter alleen maar Maldon zeezout hebt, kun je dit zeker in het recept gebruiken!

Hoe maak je geroosterde broodplakjes (crostini)

Je kunt elk stokbrood of rustiek landbrood gebruiken.

1. Snijd het brood schuin in plakken om langwerpige plakken te krijgen.
2. Borstel één kant licht in met olijfolie en leg ze op een met perkament beklede bakplaat.
3. Bak het brood op 400F gedurende 6-8 minuten of tot de bovenkant licht begint te roosteren.
4. Haal het uit de oven, bestrijk de andere kant met de resterende olie en bak nog eens 5-7 minuten. Haal het brood uit de oven als het gaar is.

Het brood moet geroosterd zijn, maar niet superhard.

Presentatie/Samenstellen van uw toast

Nu als u dit nog nooit eerder heeft gehad OF uw gasten ook niet, vind ik het makkelijker om er een paar te maken, op een dienblad te leggen en de rest op een bord te laten staan zodat de mensen het zelf kunnen maken. Ik vind het mooier en eleganter.

Hoe dan ook, het is helemaal OK als je ze allemaal van tevoren wilt maken, maar ik zou het zout pas vlak voor het serveren toevoegen.

• Smeer de boter op elk sneetje toast
• Garneer met een paar plakjes radijs
• Finish met een strooi fleur de sel

Gebruikswijzen voor radijsbladeren

Ik heb al heel jong geleerd om zo min mogelijk te verspillen. Radijsbladeren zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens goed voor je!

1. Schoon de bladeren en gooi ze in een pan met olijfolie. Sauteer ze met knoflook, zout en peper als een geweldige groene bijgerecht.
2. Pesto – gewoon verwisselen basilicum bladeren voor de radijs top bladeren.
3. Chimichurri – verwissel de koriander voor radijs greens.
4. In een salade – deze zijn geweldig gemengd met rucola en een lentemix. Ik vind het zelf lekker met een dijon vinaigrette.

Afdrukken