Gekruid zout: Good Or Bad (And What To Use Instead)
Ik ben opgegroeid met kruidenzout. Het populaire kruidenmengsel was een hoofdbestanddeel in veel keukens in het land. Het gaf je gerechten net dat beetje extra en zorgde ervoor dat ze beter smaakten.
Maar dat was niet alles.
Als je regelmatig keukenzout gebruikt, is de kans groot dat je ook meer dan de aanbevolen hoeveelheid natrium binnenkrijgt. Hoewel je lichaam wat zout nodig heeft, wordt te veel zout in verband gebracht met een hoge bloeddruk, die op zijn beurt je risico op hartaandoeningen en beroertes verhoogt.
Kruidenzout wordt ook wel gekruid zout genoemd. Het belangrijkste ingrediënt van dit commerciële product is zout, maar het bevat ook een mengsel van specerijen en kruiden. Meestal zijn dat uien, peper, knoflook en paprika. Het wordt vaak gebruikt om de smaak van voedsel te verbeteren, vooral vlees en gevogelte, maar ook frites en sommige bijgerechten.
Lawry’s Seasoned Salt en Morton Seasoned Salt behoren tot de vele populaire merken van kruidenzout. Het leek erop dat in zowat elk zwart huis waar ik kwam, ze ten minste een of beide hadden. Elk bevat vergelijkbare hoeveelheden natrium (om nog maar te zwijgen van andere transvet ingrediënten). Bijvoorbeeld, Lawry’s heeft 380 mg natrium in een portie. Morton heeft 350 mg per portie en Badia kruidenzout heeft 380 mg. Sommige zoutproducenten maken een versie met minder natrium van hun gewone kruidenzout.
En hoe groot is een portie? Slechts 1/4 theelepel! Dat is alles. Dat is letterlijk een snufje zout, maar we weten allemaal dat velen van ons meestal minstens een volle theelepel of meer gebruiken.
Het is geen geheim dat Amerikanen te veel zout consumeren en daardoor veel meer natrium binnenkrijgen dan nodig is – of gezond is. Je hebt wel wat nodig. Het Institute of Medicine beveelt 2.300 mg per dag aan voor de meeste gezonde Amerikanen, maar slechts 1.500 voor mensen met gezondheidsproblemen zoals hypertensie en diabetes. De gemiddelde Amerikaan krijgt dagelijks ongeveer 3.400 mg binnen, meldt Harvard University’s School of Public Health.
What To Do? Maak je eigen zout!
Je kunt je natriuminname verminderen door porties kleiner te maken, zoutarmere merkopties te proberen en niet langer te vertrouwen op commerciële producten voor je kruidenzout, maar gewoon je eigen zout te maken! Hier is hoe: