Glutenvrije Snickerdoodles met amandelmeel

Deze glutenvrije snickerdoodles zijn gemaakt met een combinatie van amandel- en havermeel. Ze zitten boordevol kaneelsmaak en hebben de perfecte kauwbare, maar luchtige textuur.

Tijdens het brainstormen over recepten voor deze feestdagen wist ik dat ik een aantal gezonde receptideeën voor vakantiekoekjes met jullie wilde delen. Ik vind het heerlijk om met de dames van mijn familie samen te bakken voor de feestdagen. We doen dit elk jaar en het is zo’n leuke traditie.

Wat ik niet leuk vind, is om na een dag bakken overal in huis suikerhoudende, niet zo gezonde lekkernijen te hebben. Met dat in mijn achterhoofd ben ik vastbesloten om verbeterde versies van al mijn favorieten te maken. Tot nu toe heb ik EBF-vriendelijke versies gemaakt voor een aantal koekjesrecepten, waaronder deze gezonde no bake koekjes en deze amandelmeel koekjes.

Snickerdoodles zijn een van Isaac’s favoriete koekjes, dus dit jaar heb ik besloten om ze wat gezonder, glutenvrij en veganistisch te maken!

Glutenvrije Snickerdoodle-koekjes

Toen ik “glutenvrije snickerdoodles” opzocht, werden de meeste gemaakt met een glutenvrij meelmengsel en volgestopt met boter en witte suiker. Niet echt gezond… een goede herinnering dat glutenvrij of veganistisch niet automatisch betekent dat iets gezond is!

Glutenvrije meelmixen worden vaak gemaakt met niet zo geweldige ingrediënten zoals aardappelzetmeel.

In dit recept heb ik amandelmeel en havermeel gebruikt, die een grote upgrade zijn. Ze zitten vol met eiwitten, vezels en gezonde vetten. Amandelen en haver versus witte bloem of aardappel? Ik kies voor amandelen en haver.

Wat is wijnsteen?

Een ingrediënt waar bijna alle snickerdoodle recepten om vragen is wijnsteen! Als je hersenen is iets als de mijne, room van wijnsteen doet je denken aan tartaar saus of iets taart … gewoon me?! Maar in werkelijkheid is room van wijnsteen een droog poeder dat afkomstig is van de fermentatie van druiven tot wijn. Je kunt het vinden in de kruiden gangpad in de buurt van de baking soda en bakpoeder.

Het is de room van wijnsteen dat maakt een snickerdoodle anders dan een traditionele suiker cookie. Het zuur geeft snickerdoodles hun aparte smaak en textuur. Wat je ook doet, verwissel of sla de room van wijnsteen niet over.

Hoe maak je Glutenvrije Snickerdoodle Cookies

Snickerdoodle koekjes zijn super eenvoudig te maken! Begin met het amandelmeel, havermeel, kaneel, crème van teer, zuiveringszout, bakpoeder en zout samen te mengen in een grote kom.

Meng de gesmolten kokosolie, ahornsiroop, kokossuiker en vanille-extract erdoor. Roer tot alles is gecombineerd.

Meng in een aparte kleine kom de kokossuiker en kaneel voor je topping.

Rol bolletjes koekjesdeeg uit en rol elk bolletje vervolgens in het kaneelsuikermengsel. Leg ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier en druk ze lichtjes plat. Bak ze 10 minuten in een voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.

Deze koekjes zijn heerlijk zo uit de oven en hebben de perfecte chewy, maar fluffy textuur. Isaac en ik vonden ze heerlijk en ik weet dat jij en je gezin er ook van zullen genieten!

Meer gezonde vakantie koekjes om te proberen:

• Gezonde No Bake Cookies
• Amandelmeel Crescent Cookies
• Gezonde Gingersnap Cookies
• Pindakaas Blossoms
• Almond Butter Espresso Cookies
• Healthy Oatmeal Cookies
• Snowball Cookies

Als je deze gluten-vrije snickerdoodles probeert, laat dan een reactie en een ster hieronder achter om me te laten weten hoe ze zijn geworden. Jouw feedback op mijn recepten is zo nuttig voor het EBF team en andere EBF lezers!

Print