“Good Food” en “Bad Food” – Center For Discovery

Bestaat er zoiets als goede en slechte voeding?

In de Amerikaanse cultuur is er steeds meer aandacht voor “obesitas”. Zinnen als “de oorlog tegen obesitas” worden vaak gebruikt door de media (DePhillis, 2013). In 2013 werd “obesitas” officieel gecategoriseerd als een ziekte, en in 2012 nam de New York City Board of Health een verbod aan op suikerhoudende dranken in verpakkingen van meer dan 16 ounces in een poging om de “”obesitas”” epidemie te helpen tegengaan (Pollack, 2013 en Lerner, 2012). Mensen hebben vaak het idee dat er voedsel is dat goed is en voedsel dat slecht is. Dit is duidelijk te zien in de manier waarop we over voedsel praten. Chips worden bestempeld als “junk food”, fast food als “ongezond” en andere voedingsmiddelen worden simpelweg bestempeld als “slecht voor je”. Aan de andere kant zijn er verschillende voedingsmiddelen die worden aangeduid met positieve woorden en zinnen zoals “gezond”, “goed” en “puur”.

Merk op, de termen “zwaarlijvig” en “obesitas” zijn bekritiseerd als gewicht stigmatiserend en onnauwkeurig. Hoewel we de termen gebruiken om het werk van anderen te citeren, zijn “zwaarlijvig” en “obesitas” termen die Center For Discovery verwerpt.

Wat is het verschil tussen goed en slecht voedsel?

Niets. Voedingsmiddelen moeten niet worden gezien als goed/slecht. Elk voedingsmiddel, ongeacht zijn categorisering, levert voeding en levensonderhoud aan het lichaam. Daarom zijn er geen “slechte” voedingsmiddelen. Sommige mensen zeggen misschien dat bepaalde voedingsmiddelen niet voedzaam zijn. Maar als je naar de voedingswaarde zou kijken, zou de hoeveelheid eiwitten, suiker, koolhydraten, vezels, enz. niet nul zijn. Het voedsel levert nog steeds deze voedingsstoffen. Ons lichaam heeft eiwitten, vezels, suiker en zelfs vet nodig om te overleven. Het is waar dat sommige voedingsmiddelen meer eiwitten of vetten bevatten dan andere. Mensen moeten echter een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eten om alle voedingsstoffen en vitaminen binnen te krijgen die ze nodig hebben. Het is niet de bedoeling dat we bij elke maaltijd hetzelfde voedsel eten. Als we gevarieerd en met mate eten, heeft het eten van suiker- of vetrijk voedsel geen negatieve invloed op onze gezondheid. Te veel van wat dan ook, inclusief het goede voedsel, en inclusief water kan schadelijk zijn voor ons lichaam (Ballatyne, 2007). Alle voedingsmiddelen moeten met mate worden gegeten. Al het voedsel is brandstof voor ons lichaam. Er is geen onderscheid tussen goed en slecht voedsel. Al het goede is goed, want al het voedsel voedt ons lichaam. Dit is een vreemde boodschap voor de meeste mensen. De boodschap dat voedsel goed of slecht is, wordt voortdurend gegeven via boeken, fitnesstrainers, televisieshows, diëten van beroemdheden, het internet, en wetgevers. Het probleem is dat deze boodschap leidt tot beperking en voedselbeperking is vaak een teken van ongeordend eten.

Veel van de cliënten met wie ik werk zien voedsel als ofwel goed of slecht, en het voedsel in de “slechte” categorie is vaak een bron van angst voor hen. Deze voedingsmiddelen worden vermeden tot het punt dat als er niets anders te eten was, ze liever honger zouden lijden. Hun lichaam krijgt dan helemaal geen brandstof. De boodschap dat voedingsmiddelen goed of slecht zijn, helpt niet. Evenzo is de boodschap dat het verbieden van bepaalde voedingsmiddelen mensen gezonder zal maken, zowel onwaar als nutteloos. Gezondheid gaat over meer dan alleen wat je wel en niet eet. Deze boodschap kan ons minder gezond maken door de verscheidenheid aan voedingsmiddelen die we eten te beperken en bij te dragen aan ongeordend eten, (Hauser, 2012).

Wat is het alternatief voor de Good Food/Bad Food Mentality?

Het idee dat voedsel brandstof is, dat al het voedsel het lichaam zal voeden, en dat variatie en matiging belangrijke sleutels zijn om het lichaam goed te voeden. Om los te komen van deze mentaliteit, moeten we onze taal rond voedsel veranderen. Let erop of beschrijvingen van voedsel positief of negatief zijn. Ga de vele boodschappen uit de media tegen door als antwoord te zeggen: “Voedsel is brandstof!” Onthoud dat wat je ook eet, het levert voedingsstoffen voor je lichaam. Alle voedsel is goed voedsel, dus bon appétit!

Bronnen

Ballatyne, Coco. “Vreemd, maar waar: Te veel water drinken kan dodelijk zijn.” Scientific American. 21 juni, 2007. 3 augustus, 2013.

DePhillis, Lydia. “‘Het lijkt erop dat de VS de oorlog tegen ‘obesitas’ bij kinderen aan het winnen is.” Washington Post. 12 juni 2013. 3, augustus 2013.

Hauser, Annie. “Veroorzaken anti-“obesitas” programma’s eetstoornissen?” Everyday Health. 27 januari 2012. 3 augustus 2013.

Lerner, George. “New Yorkse gezondheidsraad keurt verbod op grote frisdrank goed.” CNN Health. 14 september 2012. 3 augustus 2013.

Pollack, Andrew. “A.M.A. erkent “obesitas” als een ziekte.” New York Times. 18 juni 2013. 3, Augustus, 2013.