Grieks Panzanella Brood Salade Recept

Dit eenvoudige, gezonde Toscaanse broodsalade recept krijgt een mediterrane make-over met de toevoeging van kalamata olijven, geroosterde rode paprika, kappertjes en feta kaas.

Dit bericht is tot stand gekomen in samenwerking met McCormick.

De eerste keer dat ik het woord “panzanella” hoorde, dacht ik dat het een dessert was.

Ik bedoel, klinkt het niet als iets fantastisch decadents dat je alleen in een Europese bakkerij zou kunnen vinden met van die schattige tafeltjes die buiten op de stoep staan? Gemaakt door een chef-kok in een witte toque (fyi, zo noemen ze die Chef Boyardee hoeden) met hopen suiker, de zoetste boter en de luchtigste korst, bedoeld om langzaam de hele middag aan te knabbelen naast een dampende kop van de meest perfect geschonken espresso?

Ja, ik had het zo mis.

Panzanella is een traditionele Toscaanse salade, gemaakt met de sappigste tomaten van de zomer, en let op: een dag oud, beslist niet-zacht, stevig brood. Aangezien onze familie een familie van brood dippers is, maakt de toevoeging van brood in deze salade het echt populair – geen extra dompelen vereist.

Om dingen te veranderen van de traditionele Toscaanse manier waarop deze salade wordt bereid, voegde ik een paar op de Middellandse Zee geïnspireerde smaken toe aan onze gebruikelijke broodsalade mix.

Jah, en deze keer heb ik helemaal gelijk.

Over het recept

Zoals ik hierboven al zei, is het belangrijkste ingrediënt dat deze salade zo bijzonder maakt, oud brood. Dat betekent niet oudbakken, keihard brood. Ik gebruik ongeveer de helft van een mooi hartig stokbrood van een van mijn favoriete lokale bakkers, meestal zuurdesem. Ik snijd of scheur het brood eerst in blokjes en doe ze dan terug in de papieren zak waar ze in zaten om een dag of wat te harden.

Als de salade eenmaal klaar is, trekken de sappen van de tomaten en de dressing in die heerlijke broodstukjes om ze zacht te maken, waardoor er stevige hapjes brood ontstaan zonder dat je hoeft te dippen.

De sladressing is een eenvoudige, met slechts 5 ingrediënten. Je hebt maar 5 ingrediënten nodig omdat er zoveel smaak in de dressing zit dankzij de hartige kruidenmix die eraan is toegevoegd.

Ik gebruik McCormick’s Gourmet™ Organic Italian Seasoning with Flaxseed om de dressing te doordrenken met tonnen smaak. Er is niets anders toe te voegen in de kruiden afdeling, omdat dit mengsel bevat al het aroma dat ik nodig heb: Lijnzaad, marjolein, basilicum, bonenkruid, meer knoflook, ui, rode paprika en rozemarijnextract.

Zeker, er staat “Italiaans” op het etiket, maar het smaakprofiel is precies in lijn met de andere Griekse smaken die ik heb toegevoegd om de perfecte aanvulling op het gerecht te creëren.

Eén van mijn tips bij het maken van deze salade is om je brood, komkommers, tomaten en geroosterde rode paprika allemaal even groot te snijden – of zo klein mogelijk. Op die manier neemt het brood niet de overhand en overheerst het de stukjes komkommer, geroosterde paprika en tomaat.

En, naar de smaak van mijn man, krijg je dan GROTE stukken komkommer, zijn favoriete fruit/groente ooit. Ik heb mijn komkommer ontpit, maar als je lui bent en de zaadjes niet erg vindt, kun je deze stap overslaan.

Maar sla deze salade niet over. Het is net een toetje in elke zoete tomaat hap.

Als je dit recept lekker vond, vind je deze vast ook lekker:

• Griekse Pastasalade met Komkommers en Artisjokharten
• Zomerse Panzanella met Knoflookboterbrood
• Griekse Salade met Avocado
• Panzanella met Gemarineerde Kikkererwten en Chimichurri

Als je dit recept maakt, laat het me dan weten! Laat hieronder een reactie achter of maak een foto en tag me op Instagram met #foodiecrusheats.

>

4 uit 3 stemmen

Print

Grieks-Style Panzanella Brood Salade Recept

Deze eenvoudige Toscaanse broodsalade krijgt een mediterrane make-over door de toevoeging van kalamata olijven, geroosterde rode paprika, kappertjes en feta.

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 30 minuten

Totale tijd 45 minuten

Ingrediënten

• 1/2 dag oud stokbrood of knapperig Italiaans brood gesneden in blokjes van 1 inch (ongeveer 4 kopjes)
• 1 komkommer ontdaan van zaad en gesneden in stukjes van 1/2
• 4 grote tomaten of een equivalent van kleinere cherry- of heirloomtomaten, in stukjes of kwartjes gesneden
• 1/4 rode ui, dungesneden
• 1 pot geroosterde rode paprika in stukjes van 1/2 inch (ongeveer 1 1/2 rode paprika)
• 1 3. paprika’s van 5 cm, in stukjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
• 1 2. paprika’s van 5 cm, in stukjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
• 1 3. paprika’s van 5 cm, in stukjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)5-pot kappertjes uitgelekt (ongeveer 1/3 kop)
• 1/2 ontpitte kalamata olijven uitgelekt en gehakt
• 1/3 kop extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 1/2 theelepel McCormick Gourmet™ Organic Italian Kruiden met lijnzaad
• 1teentjegeperste knoflook
• Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 1/3 kopje verkruimelde feta

Instructies

1. In een grote kom, het brood, de komkommer, de tomaten, de rode ui, de geroosterde rode paprika’s, de kappertjes en de olijven en schep alles goed om. Voeg in een pot met een passend deksel de olijfolie, rode wijnazijn, Italiaanse kruiden, knoflookteentje en koosjer zout en versgemalen zwarte peper toe. Schud goed, proef en breng op smaak met meer zout en peper naar smaak. Giet het over de salade en schep alles goed om. Bestrooi met de verbrokkelde feta. Zet 30 minuten tot een uur in de koelkast. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.

Dit bericht is gesponsord door McCormick. Zoals altijd, bedankt voor het lezen en voor het steunen van bedrijven waar ik mee samenwerk, waardoor ik meer unieke inhoud en recepten voor jullie kan maken. Alle meningen zijn altijd mijn eigen.

Volgen jullie me al op Instagram, Twitter, Facebook en Pinterest?

Bedankt voor het lezen en abonneer je op FoodieCrush om elk bericht rechtstreeks in je e-mailbox te krijgen.

Sharing is caring!

• Share
• Tweet
• Pin