Heb je het neefje van Cider al geprobeerd? Hier zijn 6 geweldige Ice Ciders om je op weg te helpen!

Ice cider is een niche dessertwijn die opgang maakt. Ook wel appelijswijn of ijsappelwijn genoemd, is ijscider zoeter en alcoholrijker dan harde cider. Het geperste appelsap voor ice cider wordt gedurende enkele maanden in de natuurlijke koude bewaard om de vorming van waterige ijskristallen te forceren. De overblijvende dikke appelstroop wordt dan langzaam gefermenteerd. Goudkleurige tot amberkleurige ice cider vertoont rijke appeltoetsen en aangename zoetzure smaakprofielen. De productie is beperkt tot een paar landen, koop online of zoek naar een beperkte oplage op wijnkaarten of in de detailhandel.

La Face Cachée de la Pomme

De lieveling van restaurateurs uit Montréal, Neige was de eerste commercieel geproduceerde ijscider. De eigenaar, François Pouliot, lanceerde Neige na een carrière als filmproducent (denk aan documentaires met mede-Quebcoise Céline Dion) en hielp bij het perfectioneren van de methode om appelsap op natuurlijke wijze in de kou te concentreren. Neige Premier, amberkleurig, is een rijke ijscider die zeer goed in balans is tussen zoet en wrang. De volle wijn heeft de structuur en de veelzijdigheid om te dienen als aperitief bij kruidige of zoute voorgerechten, als aanvulling op foie gras of wild, als dessertwijn, of als slaapmutsje.

Score: 98
Koop hem: $34,99 voor 375 ml
Bezoek: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Canada, J0L 1H0
Website: http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
Contact: François Pouliot

Sheldrake Point Ice Apple Wine

Sheldrake Point aan Cayuga Lake in de Finger Lakes produceerde tot dan toe alleen dessertwijnen van Riesling en andere druiven, tot ze besloten om geplette ciderappels te kopen van Cornell University Orchards om er ijscider van te maken. De neus is fruitig en de zoetzure appelsmaken volgen vanaf de eerste slok tot aan de lange afdronk. Deze voedselvriendelijke wijn met een hoog zuurgehalte heeft een gemiddelde body en is hartig genoeg om te combineren met kip, kaas, of om na het eten op zichzelf van te genieten.

Score: 96
Koop hem: $20 voor 375ml
Waar: Sheldrake Point Winery
Bezoek: 7448 County Road #153, Ovid, NY 14521
Website: www.sheldrakepoint.com
Contact: Tyler Tauck

Givre Ice Cider

Gebaseerd in het appel-centrische Normandië, Frankrijk, produceert Domain Dupont ook harde ciders en Calvados Cream appelbrandewijn. De appelvariëteiten in Givre, waaronder Saint Martin, Petit Jaune, Saint Aubin, en Tardives de la Sarthe, zorgen voor een uniek, diep appelaroma en bitterzoete smaakprofiel. De basis voor Givre is Domain Dupont mousserende harde cider die vervolgens wordt bevroren en geconcentreerd zoals Noord-Amerikaanse ijs ciders. In tegenstelling tot de Amerikaanse TTB-wijnvoorschriften, staat de Franse wet de toevoeging van suiker aan het gistende sap toe om de zoetheid te verhogen. Givre heeft niet de volle, rijke textuur zoals sommige ice ciders, maar is meer gericht op een verleidelijk appelprofiel en een knapperige, lange afdronk.

Score: 94
Kopen: $30 voor 375ml
Waar: Domaine Dupont
Contact: Jérome Dupont
Website: http://www.calvados-dupont.com/en/givre.htm

Domaine Pinnacle Ice Cider

Gelegen op de Pinnacle Mountain in het zuiden van Québec met uitzicht op de Vermont Green Mountains en de New York Adirondacks, is Domain Pinnacle de grootste Canadese producent van ijs cider. Net als oude wijnstokken die intense druiven opleveren, produceren de oudere bomen in de boomgaarden van het domein appels met een intense smaak. Aroma’s van specerijen en appeltaart overheersen. Donker amberkleurig en meer zoet dan wrang, doet deze ijscider denken aan een volle Sauternes. Combineer met paté of fois gras, en desserts op basis van noten of fruit.

Waar: Domaine Pinnacle
Score: 95
Koop het: $24,99 per 375ml
Bezoek: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Canada
Contact: Stefan Lemieux
Website: http://domainepinnacle.com/en/produits/domaine-pinnacle-ice-cider-en/

Essence Ice Cider

Gegrepen door de ijscider na een tour langs La Route des Cidres (de ciderroute) in de provincie Québec, voegden de eigenaars van Eve’s Cidery ijscider toe aan hun hard cider repertoire. De familie teelt 50 appelvariëteiten volgens milieuvriendelijke principes op de boomgaard van het landgoed. Uit de gevarieerde mix van variëteiten, geeft Essence een uitgesproken appelaroma. Het zoetzure smaakprofiel, de sterke tannineruggengraat en de lange afdronk leiden tot combinaties met pittige Thaise of Mexicaanse gerechten.

Waar: Eve’s Cidery
Score: 93
Koop het: $23 voor 375ml
Bezoek: 308 Beckhorn Hollow Rd., Van Etten, NY 14889
Website: http://www.evescidery.com/tasting-notes
Contact: Autumn Stoscheck

Eden Ice Cider Heirloom Blend

Eigenaresse Eleanor Leger is geobsedeerd door erfappels. Naast haar eigen ciderappels heeft ze een contract met een teler in Zuid Vermont die erfboomvariëteiten teelt die dateren uit de 17e eeuw, toen appels werden gekweekt op smaak in plaats van op uiterlijk en bewaarmogelijkheden. Leger was een van de eersten die in de V.S. ijscider maakte en schreef voor het landbouwbureau van Vermont letterlijk het boek over de productie ervan. Eden Ice Cider heeft een duidelijke appelgeur en is aan de wrange kant van het ijsciderspectrum. Eden past goed bij scherpere kazen.

Score: 91
Koop het: $29 voor 375ml
Bezoek: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
Website: http://www.edenicecider.com/index.html
Contact: Eleanor Leger