Home Cities
Step One: Glassware Prep
Voordat we beginnen, gaan we een halve zoutrand toevoegen aan onze highball. Dus ga je gang en giet een dun laagje zout op een schotel, maak de rand van je glas nat met een citroenschijfje, en dip de rand in het zout.
Stap twee: selderijsiroop
Nog wat selderijsiroop maken. Om dat te doen, heb je een kopje selderijsap nodig. Een sapcentrifuge is hier natuurlijk ideaal voor, maar als je die niet hebt, blend je de selderij gewoon en zeef je het. Roer vervolgens een kopje witte suiker door je selderijsap. Eens de suiker opgelost is, is deze siroop klaar om in je cocktail te doen, en je kan het tot een week in de koelkast bewaren. Voeg 1 ons selderijsiroop toe aan je shaker.
Stap drie: Citroensap
Om het geheel af te ronden en deze cocktail een beetje pit te geven, voegen we een vleugje wrange citrus toe. Zoek een citroen, pers hem uit, en doe 0,5 ons citroensap in je shaker.
Stap vier: Absint
Ja, we voegen absint toe aan deze cocktail, en nee, je gaat er niet van hallucineren. (Moulin Rouge heeft tegen je gelogen.) Een klein beetje absint is erg smaakvol, dus voeg een lepel toe aan je shaker. (Of, als je geen barlepel hebt, doe dan een halve theelepel.)
Stap vijf: Droge Vermouth
De droge vermouth die je voor deze cocktail kiest is niet van groot belang, al is het wel belangrijk dat je verse vermouth gebruikt. Met andere woorden, niet iets dat je een paar jaar geleden hebt geopend en op je barkar hebt laten liggen. (Vermouth moet in de koelkast worden bewaard, en het is slechts drie maanden houdbaar na opening). Doe 3 ons droge vermouth in je cocktailshaker.
Stap 6: Shake
Voeg vijf of zes ijsblokjes toe aan je cocktailshaker, en shake 15 seconden lang een beetje krachtig. We zeggen “een beetje” omdat je het ijs dat je in je shaker hebt, gaat gebruiken en je niet wilt dat alles in steentjes verandert. Als je klaar bent, giet je de inhoud van je shaker (ijs en al) in je voorgezouten highball. Neem een slokje, en geniet van de smaak van vermouth, selderij, en duurzame cocktail praktijken.