Indiase Basmati Rijst!
Hoe kook je perfect FLUFFY Indiase Basmati Rijst, net zoals ze dat in India doen! Afgemaakt met een smaakvolle temperende olie is deze rijst niets minder dan heerlijk! Snel, makkelijk en veganistisch-geschikt. Video!
Toen ik in India was, was er één simpel ding waar ik verliefd op werd: de basmatirijst. Zo licht, zo luchtig en zo vol van smaak, ik kon niet geloven dat zoiets basaals als rijst koken, me zo lang was ontgaan! Tijdens een verblijf in een klein dorpje buiten Jaipur, ontdekte ik het geheim van het koken van de meest luchtige basmatirijst van onze kok in een prachtige homestay.
Hij liet ons zien dat het koken van de rijst in gezouten water, zoals je pasta zou doen, en het dan laten uitlekken, het mogelijk maakte het grootste deel van het zetmeel te verwijderen uit de rijst en dat dit het geheim was.
In het verleden spoelde ik de rijst gewoon af om het zetmeel te verwijderen, maar deze eenvoudige techniek verwijdert meer zetmeel en maakt het hele proces veel sneller en gemakkelijker, omdat je het water niet zo precies hoeft af te meten.
Kijk hoe je Indiase Basmatirijst kookt | 60-seconden video
Hoe maak je de BESTE Indiase Basmatirijst
- Kook de rijst gewoon in een ruime pot gezouten water, zoals je pasta zou doen, en giet af. Nooit meer worstelen met het afmeten van de juiste hoeveelheid water om toe te voegen.
- Zeef, en laat de rijst 5 minuten in de zeef staan, dan poffen!
- Opper met de tempereerolie!
Wat is tempereerolie?
Temperolie, genaamd Tadka, wordt gemaakt door hele specerijen in ghee te sissen, om hun smaak en geur te ontsluiten en te versterken. Het kan worden gebruikt in het beginstadium van het koken om smaak op te bouwen in Indiase gerechten, of worden gebruikt om een gerecht af te maken, waarbij het er overheen lepelt en een prachtig aroma toevoegt.
De soorten specerijen zullen variëren, afhankelijk van de regio in India. De specerijen kunnen ook medicinaal zijn. Zo wordt zwart mosterdzaad vaak aan dal toegevoegd om de vertering van peulvruchten te bevorderen.
Vandaag gebruiken we tempereerolie als afwerkingsolie.
Verhit ghee (of kokosolie, maar ghee heeft echt een betere smaak) en doe er komijnzaad, mosterdzaad en optionele kerrieblaadjes (of laurierblaadjes) in en rooster alles ongeveer 30 seconden.
De kerrieblaadjes zullen dit opwaarderen- en ik moedig u aan ze te zoeken. Vaak zijn ze te vinden op Aziatische markten en als ik ze vers of bevroren vind, maak ik er een punt van om extra te kopen en in te vriezen, zodat ik ze altijd bij de hand heb.
Sprenkel de smaakvolle tempereerolie over de luchtige basmatirijst en serveer onmiddellijk. Inhaleer het prachtige aroma!
Zo simpel en toch vol geweldige smaak.
Basmatirijst hoeft nooit meer saai te zijn!
Meer Indiase recepten die u misschien lekker vindt:
- Gouden bloemkool Dal w / Rode linzen, Kokos en Spinazie
- Emerald Dal
- Roasted Butternut Tikka Masala
- Aloo Gobi (Indiaas gekruide aardappelen & bloemkool)
- Comfortabele Linzen Dal met Zoete Aardappelen
- Chana Masala (Instant Pot of Stovetop)
Hoop dat je een mooie week hebt!
xoxo
Beschrijving
Hoe kook je de luchtigste Indiase Basmatirijst zoals ze dat in India doen Smaakvol licht en luchtig met de meest smaakvolle “temperende olie”. De Midden-Oosterse versie staat hieronder.
Ingrediënten
- 7-8 kopjes water
- ½ theelepel zout
- 1 kopje basmatirijst
Indiase tempereerolie:
- 2-3 eetlepels ghee (of vervang kokosolie)
- ½- 1 theelepel zwart mosterdzaad
- ½- 1 theelepel komijnzaad
- 1/2- 1 theelepel venkelzaad
- snufje zout
- 8- 10 kerrieblaadjes (of gebruik 2-3 laurierblaadjes)
Midden-Oosterse versie:
- 2-4 eetlepels ghee of olijfolie
- één fijngestampt teentje knoflook (optioneel)
- ½ theelepel komijnzaad
- ½ theelepel korianderzaad
- 4 laurierblaadjes
- verse peterselie en citroenschil (of sumak)
Instructies
- Breng water en zout aan de kook. Voeg de rijst toe en laat zachtjes koken, onafgedekt op matig vuur, tot de rijst gaar is, 7 tot 10 minuten. Giet af en laat 5 minuten boven een zeef staan.
- Voor Indiase tempereerolie: verhit ghee op middelhoog vuur. Voeg de zaden, zout en bladeren toe en sauteer tot de zaden beginnen te knetteren, ongeveer 30-60 seconden. Zet het vuur uit.
- Doe de rijst in een serveerschaal en giet de temperolie erover.
- Dien onmiddellijk op!
Noten
Om de Midden-Oosterse versie te maken, verhit u de olie in een koekenpan op een matig vuur, voegt u het geplette teentje knoflook toe en wervelt u tot het geurig is, voegt u komijn- en korianderzaad en een paar laurierblaadjes toe. Giet de getempereerde olie over de rijst (knoflook weggooien) en garneer met wat gescheurde peterselieblaadjes en eventueel wat sumak of citroenschil.
De rijst is het lekkerst als hij vlak voor het opdienen wordt gemaakt. Soms heb ik de pot gezouten kokend water al klaar staan, evenals de tempereerolie. Dan hoef ik alleen nog maar de rijst vlak voor etenstijd te koken.
Als je het recept verdubbelt, heb je waarschijnlijk maar 10-12 kopjes water nodig.
Keywords: hoe rijst te koken, hoe basmatirijst te koken, hoe rijst pluizig te maken, basmatirijstrecepten, indiaanse basmatirijst, hindoe basmatirijst,