Instant Pickle met groene appel
Mijn 101ste recept, “Instant Green Apple Pickle”, een snelle en heerlijke kant. Nadat ik de afgelopen dagen een reeks Indiase desserts had gepost, besloot ik dat het vandaag iets hartigs moest zijn, heel eenvoudig te maken en toch ontzettend lekker. Ik kan maar één ding bedenken dat aan al die criteria voldoet. Mijn favoriete Mango Pickle. Ik vind het heerlijk om een pittige mango augurk bij mijn kwarkrijst te eten.
Maar RK trapt niet altijd in dat idee. Hij zorgt ervoor dat ik niet te veel van de mango augurk eet, omdat hij ze ongezond vindt met veel zout en kruiden. Maar je hoeft nog niet op de paniekknop te drukken, ik weet gewoon wat er moet gebeuren. Ik heb een heel gemakkelijke oplossing voor dat probleem. Mijn moeder maakte altijd een instant augurk met mango’s.
Ik wist dat de instant augurk heel gemakkelijk te maken was en in tegenstelling tot de in de winkel gekochte augurken, kon ik gemakkelijk bepalen hoeveel kruiden en olie er aan toegevoegd werd. Dus, ik koos ervoor om haar augurk recept te lenen, en dan wilde draaien het nog gezonder. Vandaar, Ik verving de mango’s door de heerlijk frisse Grany Smith appels en nu kan ik genieten van een heerlijke gezonde augurk zonder het schuldgevoel van te veel zout of kruiden 😉
Instant Green Apple Pickle
Leer hoe je een Indiase stijl Instant Green Apple Pickle maakt. Beladen met mosterdzaad, fenegriek en perfect gekruid om te combineren met rijst.
- Grany Smith (groene) appel – 1 middelgrote
- Zout – 1/2 theelepel (indien nodig aanpassen)
- Sesamolie – 1 eetlepel
- Mosterdzaadjes – 1/4 theelepel
- Asafoetida – 1 flinke snuf
- Kurryblaadjes – 1 takje
- Turkuma Poeder – 1 klein snufje
- Fenegriek Poeder – 1 groot snufje
- Rode Chili Poeder – 1/2 theelepel (naar behoefte aanpassen)
-
Was eerst de appel en snijd hem in de lengte in stukken, zoals op de tekening. Doe het zout bij de gesneden appel, meng goed en laat 15 minuten staan.
-
Verwarm een pan met olie, voeg de mosterd toe en zodra deze knettert de asafoetida en kerrieblaadjes.Wacht 5 seconden en zet het vuur uit.
-
Voeg het kurkumapoeder, fenegriekpoeder en rode chilipoeder toe en bak ze een paar seconden in de olie.
-
Voeg de fijngehakte appel toe en meng alles goed door elkaar. Laat het in dezelfde pan op kamertemperatuur komen, zodat de appels de kans krijgen de smaken op te nemen.
-
Geniet ervan met kwarkrijst of dosa, enz.
– Zet het vuur uit voordat u de poeders toevoegt, anders kunnen ze verbranden en bitter worden.
– Voor fenegriekpoeder moet u fenegriekzaden op middelhoog vuur droog roosteren. Laat ze niet bruin worden, want dan smaken ze bitter. Laat ze op kamertemperatuur komen. Maal ze vervolgens in een droge molen tot een fijn poeder.
– Pas de hoeveelheid zout en chilipoeder aan naar eigen smaak.
– Een lekker wrange appel geeft de beste smaak aan deze pickle.